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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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SOUFGANIOT *2 - HANOUKA

8 Décembre 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Beignets

SOUFGANIOT *2 - HANOUKA

בס"ד​​​​​​

Voici une autre recette de soufganiot : 

Ingrédients: 

- 500 g de farine ; 
- 1 verre de lait (ou d'eau ) 
- 2 oeufs 
- 3 cuillères a soupe d'huile 
- 1 sachet de sucre vanille 
- 1 zeste de citron 
- 3 cuillères a soupe de sucre 
- 1 pincée de sel 
- 1 pot de confiture 
- 25 g de levure de boulanger 
- huile de friture 
- sucre glace


Préparation: 

Dans un saladier, mettre la levure délayée dans un peu d'eau tiède. 
Ajouter la farine tamisée puis le lait (ou l’ eau) les oeufs, l'huile, une pincée de sel, le sucre vanille, le zeste de citron et le sucre. 

Bien mélanger puis pétrir la pâte.

Couvrir et laisser lever la pâte pendant 1 heure. 

Etaler la pâte sur 2 cm.

Avec un verre, former des ronds puis les déposer sur une serviette saupoudré de farine pour éviter qu'ils ne collent.

Couvrir et laisser pousser encore 45 mn, les plonger dans le bain d'huile chaude sur feu moyen jusqu'à qu'ils prennent la couleur doree. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace et les remplir de confiture à l'aide d'une poche à douille. 


Hag saméah !!

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LES SFENJ - BEIGNETS MAROCAINS

8 Décembre 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Beignets

LES SFENJ - BEIGNETS MAROCAINS
LES SFENJ - BEIGNETS MAROCAINS

בס"ד

 

Ingredients
 
500 g de farine
30 cl d`eau chaude (pas bouillante)
1 cs de sel
25 g de levure
 
Preparation
 
Diluer la levure dans l`eau.
Dans un saladier, mettre la farine et le sel, melanger.
Faire un puits et mettre la levure diluee.
Bien melanger.
On doit obtenir une pate molle et collante.
Petrir pendant 10 mn jusqu`a ce qu`elle soit lisse.
Couvrir et laisser reposer pendant 1 h.
Preparer un bain de friture et un bol d`eau froide.
Mouiller les mains, prendre un peu de pate de la taille du creux de la main.
Faire un trou au centre et poser sur l`huile chaude sur feu moyen. 
Retourner a mi-cuisson et egoutter sur papier absorbant.
Saupoudrer de sucre en poudre.
 
Bon appetit !
LES SFENJ - BEIGNETS MAROCAINS
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LES DONUTS AMÉRICAINS

8 Décembre 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Beignets

Fondant coloré rose et chocolat fondu

Fondant coloré rose et chocolat fondu

Au sucre

Au sucre

Au glaçage blanc

Au glaçage blanc

LES DONUTS AMÉRICAINS
LES DONUTS AMÉRICAINS

בס"ד

Excellente recette !!!

 

Ingredients

60 g de margarine

250 g de lait de soja ou de l`eau

1 cc de vanille

60 g de sucre

2 oeufs

13 g de levure deshydratee

1 pincee de sel

500 g de farine ou plus

 

Preparation

Commencer par mettre la margarine et le lait de soja au micro onde pendant 30 s afin de les tiedir un peu.

Transvaser dans un grand recipient, puis ajouter la vanille, le sucre, les oeufs, la levure et le sel.

Melanger au fouet a main (peut se faire au robot a petite vitesse), puis ajouter la farine petit a petit jusqu`a l`obtention d`une pate souple et non collante qui se decolle des parois. Augmenter la vitesse pour rendre la pate homogene.

Disposer la pate dans une cuvette, couvrir a l`aide d`un torchon propre et laisser pousser pendant 1 h 30.

Au bout de ce temps, fariner le plan de travail et poser la pate.

Fariner et l`etaler au rouleau a patisserie sur une epaisseur de 2 cm.

Faire des ronds a l`aide d`un grand emporte-piece ou d`un gros verre.

Puis en son centre, faire un autre rond avec un plus petit emporte-piece ou un verre a liqueur.

Poser au fur et a mesure sur un torchon propre et les fariner un peu a la surface.

Les couvrir et les laisser gonfler a nouveau pendant 30 mn.

Dans un bain d`huile chaud sur feu tres doux, plonger les donuts, et les retourner a mi-cuisson.

Attention, la cuisson des donuts est tres rapide ! Si cela dore vite, c`est que le feu est trop fort.

Dans ce cas la, baisser le feu et attendre que la temperature baisse avant d`en replonger d`autres.

Les egoutter sur du papier absorbant.


Glacage au chocolat

Faire fondre 200 g de chocolat noir avec 20 g de margarine.

Lisser au fouet ou a la cuillere et tremper la surface (un seul cote) des donuts dans ce chocolat et parsemer de petits bonbons ou vermicelles colores.

 

Glacage royale

Battre 1 blanc d`oeuf avec du sucre glace. Ajouter autant qu`il en faut pour que le melange soit un peu epais et homogene.

Tremper les donuts de la meme maniere puis ajouter dessus de la decoration avant que le glacage ne se fige.

 

Bon appetit !

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PÂTES AU FOUR À LA CRÈME DE COURGETTES

4 Juin 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pates

PÂTES AU FOUR À LA CRÈME DE COURGETTES
PÂTES AU FOUR À LA CRÈME DE COURGETTES

בס"ד

Incroyable recette !!!

Traduite et photo de "fatto in casa da Benedetta".

 

Ingrédients


400g pates fusilli
3 courgettes
Un peu basilic
1 gousse d'ail
50 g fromage rapé
300g mozzarella
200 ml bechamel
Sel poivre
Huile d'olive

 

Préparation

Préchauffer le four à 180° th.6.

Faire cuire les pâtes "al denté".

Couper les courgettes en cubes dans une poele.

Saler, poivrer puis ajouter l'ail, et l'huile d'olive et 1/2 verre d'eau.

Poser sur feu moyen et faire revenir 10 mn.

Verser les courgettes cuites dans une jatte. Ajouter le basilic et un bon peu d'huile d'olive.

Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.

Verser les pâtes égouttées dans la crème.

Ajouter 1 bol d'eau, la béchamel, 30g de fromage rapé et la mozzarella coupé en petit cubes.

Mélanger le tout.

Verser dans un plat allant au four.

Enfourner pour 10 mn à 180°(th.6) puis 5 mn en position grill.

Servir chaud.

 

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ZABAYON

31 Mai 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne

ZABAYON
ZABAYON

בס"ד

Ahhh !! Quel bonheur !!

 

Ingrédients

5 oeufs

100 g sucre

2 sachets vanille

200 g crème à monter (chantilly)

 

Préparation

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige.

A part, monter la crème en chantilly.

D'autre part, battre les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les blancs en neige en mélangeant délicatement puis la chantilly.

Verser dans une boite hermétique et placer au congel au moins 4 heures ou 1 nuit.

A déguster avec du bouscoutou. (Lien plus bas)

 

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