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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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AAJLOUK - TAJINE DE COURGETTES

31 Mai 2020 , Rédigé par Rahel

בס"ד

 

Ingrédients

5 courgettes

1 petit poivron rouge , coupé en deux et épépiné

4 gousses d'ail

1 cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de carvi

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

1 cuillère à soupe de harissa

1 citron

Sel

4 cuillères à soupe d’huile d'olive

 

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans une marmite et couvrir d'eau à demi hauteur.

Laisser mijoter pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, toute l'eau doit être évaporé. 

Ecraser au presse purée ou à la fourchette.

C'est prêt !!

A déguster avec du pain italien.

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BOULETTES DE POIS CASSÉS À LA MENTHE ET AU CITRON

31 Mai 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Boulettes

BOULETTES DE POIS CASSÉS À LA MENTHE ET AU CITRON

בס"ד

Excellente recette super facile à réaliser !!

 

Ingrédients pour 15 boulettes :

350g de pois cassés secs

1 poireau ou 2 cebettes

2 ou 3 courgettes

jus de citron

Zeste d'un citron

feuilles de 6 branches de menthe fraîche

3 ou 4 gousses d'ail

sel et poivre

huile végétale

 

Préparation :

La veille, faire tremper les pois cassé dans un grand volume d'eau toute la nuit.

Le lendemain, placer les pois dans un robot-mixeur et ajouter le poireau coupé en rondelle, l'ail, 1/4 d'un verre huile et 1/3 d'un verre de jus de citron puis bien mixer le tout.

Mettre la farce dans un saladier et ajouter les courgettes rapées, le zeste de citron, la menthe ciselée, le sel et le poivre.

Bien mélanger le tout. Si la farce est dur, ajouter un peu d'huile.

Former les boulettes puis les faire frire dans une poele avec un petit fond d'huile, sur feu moyen pendant 3 à 5 mn de chaque face.

Egoutter sur du papier absorbant.

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BOULES AU SUCRE - PETITS GÂTEAUX POUR LE CAFÉ

31 Mai 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux

BOULES AU SUCRE - PETITS GÂTEAUX POUR LE CAFÉ

בס'ד

Excellent avec un bon petit café !!

 

Ingrédients :

6 oeufs,

2 sachets de levure,

2 sachets de vanille,

1 verre d'huile,

200 g sucre,

715 g de farine tamisée.

 

Préparation :

Dans un saladier ou dans la cuve du robot mettre tous les ingrédients sauf la farine et bien mélanger au crochet ou au fouet.

Ajouter ensuite la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte ni dure ni molle.

Laisser reposer 15 mn.

Pendant ce temps préparer une assiette avec un fond de sucre et préchauffer le four à 150 degrés - th 5.

Huiler les mains et former des boules de pâte de la taille du creux de la main, et poser sur le sucre, applatir légèrement puis poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, en quinconce, face sucrée sur le dessus.

Enfourner pour 10 à 12 mn.

Les gâteaux doivent être gonflés et à peine dorés sur les bords.

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LASAGNES AUX CHAMPIGNONS

25 Mai 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches, #shavouot

LASAGNES AUX CHAMPIGNONS

https://youtu.be/v8ckowtSvbk

בס"ד

Trop trop bon !!

 

Ingrédients

1 paquet de lasagnes

2 barquettes de champignons

1 Oignon (falcutatif)

1 briquette de crème liquide aux champignons

Un peu de crème liquide

Fromage rapé (à pizza)

Sel poivre

Béchamel

3 cs huile végétale

25 g beurre

3 cs farine

Sel poivre

3 pincées d'ail en poudre

1/2 litre de lait (environ)

 

Préparation

Préchauffer le four à 180 °-th.6.

Commencer par préparer la béchamel.

Pour cela, chauffer l'huile et le beurre dans une poele ou une petite casserole.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Une pâte se forme. Ajouter le lait petit à petit afin de la diluer sur feu doux.

Continuer la cuisson tout en remuant à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère jusqu'à la première ébullition.

Couvrir et réserver.

Emincer les champignons (et les oignons) et les faire revenir 5 mn dans une poele huilée.

Au bout de ce temps, retirer le jus de cuisson. Réserver.

Dans un bac en alu, mettre un peu de crème liquide, les lasagnes sur la longueur du moule.

Etaler par dessus le tiers de la béchamel, puis ajouter la moitié des champignons ainsi que le fromage rapé. Arroser de crème.

Faire un 2eme "étage" puis terminer par une couche de lasagnes, béchamel, fromage rapé et crème liquide tout autour.

Enfourner pour 30 à 45 mn. Surveiller la cuisson.

Bon appétit !!

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CHEESE CAKE SANS CUISSON ♡

25 Mai 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Cheese cakes, #shavouot

CHEESE CAKE SANS CUISSON ♡
CHEESE CAKE SANS CUISSON ♡

בס"ד

Salut a tous !!!

Je reedite cette recette de cheese cake, car c`est THE gateau par excellence, deguste par ici chaque annee a Shavouot par la plupart des citoyens.

Je vous le conseille vivement, il est vraiment excellent, et ce n`est pas la premiere fois que je le fais.

Il est tellement facile a faire en plus !!!

On peut y mettre dessus ce que l`on veut : petits beurres, cacao, coulis de fruits rouges ...

Alors voila ce que THE recette donne :

Ingredients

Pour un moule jetable a bords hauts (ou non) de 24 cm

180 g de petit beurre moulu

50 g de beurre fondu

qq cs de lait

600 g de fromage blanc (gvina levana)

120 g de poudre pudding a la vanille

1/4 de verre de lait

1 briquette de 250 ml de crème fraîche (rich)

2 cs d`extrait de vanille

1 sachet de gélatine en paillettes (14 g)

 

Preparation 30 mn - Cuisson : aucune

Fondre la gélatine dans un demi verre d'eau froide et mettre de côté. 

Disposer les petits beurre dans un saladier (halavi), ajouter le beurre et bien mélanger pour sabler.

Ajouter quelques cs de lait pour que cette pâte soit un peu malleable mais doit rester sableuse.

Prelever 60 g de petits beurre pour la decoration.

Avec les 120 g restant, tapisser-en un moule rond de 24 cm a bords hauts (moule jetable) en appuyant bien avec une grande cuillere, et mettre au frigo le temps de la suite de la recette.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le lait, la vanille, puis lorsque le melange est bien homogène, ajouter la poudre de pudding, mélanger au fouet. (halavi)

Bien battre, il faut que le melange soit bien homogene (5 mn).

Chauffer la gélatine 15 s au micro-ondes, le mélange doit être liquide, fluide et sans grumeaux, mais pas bouillant.

Ajouter petit a petit  la gélatine dans le melange de fromage blanc tout en battant.

Monter  la crème fraîche en chantilly et l`incorporer délicatement au fromage blanc.

Verser ce mélange sur le fond de petits beurres.

Lisser a la cuillere et parsemer des 60 g de petits beurre

Mettre au frais pendant 4 heures au moins.

Pour presenter sans demouler, j`ai coupe puis detache le bord du moule jetable a plusieurs endroits.

On peut aussi decorer le dessus du cheese cake avec du cacao ou un coulis de fruits rouge a la place des petits beurre.

Une decoupe parfaite !!!

 

Bon appetit  a tous et Hag Sameah` !!!

CHEESE CAKE SANS CUISSON ♡
CHEESE CAKE SANS CUISSON ♡
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