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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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LES BAGHIRS - CRÊPES MAROCAINES

4 Mai 2021 , Rédigé par Rahel Publié dans #Crepes, #Specialites marocaines

LES BAGHIRS - CRÊPES MAROCAINES

בס"ד

Ahhh !! Ces crêpes !!! Une merveille !!

Recette hyper facile

Recette et photo de jeannine du groupe fb

 

Ingrédients

Prendre une tasse comme mesure

2 tasses de semoule très fine

1 tasse de farine

1 sachet levure chimique

1 sachet levure de boulanger

4 tasses eau tiède

1 ou 2 oeufs selon taille de la tasse

 

Préparation

Tout bien mixer au mixeur.

Ajouter un peu de sel et laisser reposer au moins 3h.

Remuer la préparation avec la louche avant chaque crêpe.

Poser une petite poele (tefal ou anti-adhésif) sur feu moyen/doux, laisser chauffer puis verser une bonne louche de la préparation. 

Laisser prendre. Après quelques minutes, des petits trous vont apparaître.

‼ certaines personnes retournent les crêpes.

Perso, je ne le fais pas car la crêpe colle à la poele.

Lorsque la crêpe est sèche sur le dessus, la poser sur un plateau.

Ne pas chevaucher les crêpes.

Servir avec une noisette de beurre et un filet de miel.

 

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AILES DE POULET À LA SAUCE TOMATE

4 Mai 2021 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

AILES DE POULET À LA SAUCE TOMATE

בס"ד

J'ai eu une idée comme ça, de faire ce plat que j'ai mis en application.

C'est la première fois que j'ai fais ce plat et on s'est franchement régalé !!

Déclassé et super facile !!

 

Ingrédients pour 6/8 pers.

Ailes de poulet (compter 2 ou 3 par pers.)

Une petite boite de tomate concassées

Sel poivre

2 cs sucre

2 feuilles de laurier

1 cs ail en poudre

 

Préparation​​​​​​

Faire dorer les ailes de chaque coté, sans huile,  dans une grande sauteuse sur feu vif.

Ajouter le contenu de la boite de tomate ainsi qu'un verre d'eau.

Assaisonner de sel, poivre, sucre, ail et laurier. 

Faire tourner la marmite pour que tout se melange.

Continuer la cuisson sur feu moyen, à demi-couvert, pendant 30 mn.

Accompagnement au choix

Bon app' !!

On peut ajouter des câpres en fin de cuisson.

Servir avec un accompagnement.

AILES DE POULET À LA SAUCE TOMATE
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SALADE D`ARTICHAUTS CRUS

29 Avril 2021 , Rédigé par Rahel Publié dans #Kemia - Salades, #Salades de Shabbat

SALADE D`ARTICHAUTS CRUS

בס"ד

Ingredients

2 ou 3 artichauts frais
1 citron
1 cc d`harissa
2 petit oignon frais
 ou 1/2 oignon normal
1/2 cc de sel
1 filet d`huile végétale
 
Preparation
 
Faire des fonds d`artichauts.
Les citronner au fur et à mesure que vous enlever les feuilles.
Dans un petit saladier, presser le citron.
Couper un fond d`artichauts en 2, retirer le foin délicatement, puis couper en lamelles d`1 cm.
Faire de même avec les autres fonds.
Bien remuer pour que tous les morceaux soient imbibés de citron.
Eplucher l`oignon, le couper en 2 puis en lamelles dans le sens de la longueur.
Ajouter 1 verre d`eau, l`harissa, le sel et poivre et mélanger.
Ajouter l`huile.
 
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BOULETTES DE MERLAN AUX CAROTTES

29 Avril 2021 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons, #Boulettes

BOULETTES DE MERLAN AUX CAROTTES

בס"ד

 C'est trop trop bon !!

Ingredients
 
1 kg de filet de merlan
3 cs de persil et de coriandre ciselés
2 gousses d’ail ou poudre
2 cc de paprika
un peu de paprika piquant
1 cc de curcuma
sel et poivre
1 pomme de terre ou 1 verre de chapelure 
1 oeuf

 

Pour la sauce :
10 cl d’huile vegetale
3 tomates moyennes rapees
1 cs de concentré de tomates
1 cc de cumin
1 p de sel poivre
1 feuille de laurier
1 carotte coupée en rondelles ou batonnets

Preparation

  Disposer au robot mixeur, le poisson, la pomme de terre, les herbes, l'ail et les épices pour obtenir un hachis homogène, ajouter l'oeuf et bien mélanger. Confectionner des boulettes de taille moyenne.

Dans une grande poele a bords hauts, ou un wok, mettre l'huile, les tomates rapees sans la peau, le concentre de tomates, la feuille de laurier, le cumin et le sel. Couvrir la marmite et laisser cuire sur feu moyen pendant 5 mn.

Rajouter les rondelles ou batonnets de carotte et continuer la cuisson pendant 5 mn. Déposer les boulettes de merlan dans la poele et laisser mijoter pendant 10 à 15  mn.

Bon appetit !

 

BOULETTES DE MERLAN AUX CAROTTES
Version concentrée de tomate et piment rouge sec.

Version concentrée de tomate et piment rouge sec.

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LES TRUFFES AUX CHOCOLAT

26 Avril 2021 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours, #Gourmandises

LES TRUFFES AUX CHOCOLAT

בס"ד

Trop facile cette recette !!!

 

Ingredients

ganache au chocolat (recette plus bas)

rhum

cacao en poudre

 

Préparation

Preparer la ganache au chocolat comme indiqué dans la recette en cliquant sur le lien.

Ajouter un peu de rhum.

Laisser prendre au frigo, l`ideal serait une nuit.

Mettre du cacao dans un recipient.

Former des boules de 2 cm a l`aide d`une petite cuillere.

Les faire rouler dans le cacao puis les disposer dans des petites caissettes.

Rien de plus facile, et c'est tellement délicieux !!!

Bon appetit !

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