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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles récents

SALADE DE CAROTTES AU CARVI OU CUMIN (tunisienne)

22 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Specialite Tunisienne

בס"ד

 

Ingredients

5 a 6 carottes
2 cc rase de sel
1 cs rase de carvi
jus d`1/2 citron
1/2 cc d`harissa
filet d`huile vegetale
1 cuil à café d'ail en poudre
 
Preparation
 
Remplir à moitié d`eau une grande casserole et mettre sur feu moyen.
Pendant ce temps, éplucher les carottes.
Lorsque l`eau bout, plonger les carottes rincées.
Bouillir pendant 20 a 30 mn, ca depend si vous les aimez croquantes ou fondantes.
Retirer l`eau chaude et la remplacer par de l`eau froide, et laisser refroidir.
Couper les carottes en rondelles de 1/2 cm au dessus d`un saladier.
Assaisonner et mélanger délicatement.
 
Shabbat shalom !
SALADE DE CAROTTES AU CARVI OU CUMIN (tunisienne)
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CONFIT DE CEDRAT (ETROG)

22 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Compotes - Confitures

CONFIT DE CEDRAT (ETROG)

בס"ד

 

Profitez-en tant que c'est encore le moment !

 

Ingredients :

4 cédrats

Même poids des cédrats épluchés en sucre

2 sachets de vanille

1/2 citron

 

Préparation :

Couper les cédrats aux extremites jusqu'à voir la pulpe puis les éplucher en enlevant juste la peau.

Couper des rondelles le plus finement possible.

Retirer les pépins au fur et à mesure.

Peser les tranches. On aura besoin d'autant de sucre que de tranches.

Mettre les tranches de cédrat dans une petite marmite puis remplir d'eau à hauteur et porter à ébullition.

Faire bouillir pendant 20 mn.

Au bout de ce temps, les égoutter dans une passoire et bien laver la marmite. (car l'amertume reste).

Répéter l'operation encore une fois.

Les cédrats seront un peu translucides.

Ensuite remettre les cédrats dans la marmite avec le sucre avec la vanille et le 1/2 citron presse.

Mettre de l'eau à hauteur et poser sur feu doux pendant 50 mn à partir de l'ebullition.

Les cédrats doivent être confits et translucides.

A conserver dans un pot à confiture ou dans une boite hermetique.

Toutes ces étapes sont importantes pour éviter l'amertume.

 

A bientôt pour de nouvelles recettes !!!

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TARTE AUX POMMES AMÉRICAINE (APPLE PIE)

15 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes, #Fruits

TARTE AUX POMMES AMÉRICAINE (APPLE PIE)

בס"ד

C'est franchement à refaire tellement que cette tarte a été apprécié !!

C'est une recette qui se fait normalement avec un pâte brisée et j'ai voulu essayer de la faire à ma manière avec ma pâte sablée maison, ce que je n'ai pas regretté !

 

Ingrédients :

2 pâtes sablées (lien plus bas)

Pour la garniture :

4 belles pommes pelées et coupées en gros dés

130 g sucre

4 cs de farine

1 cc de cannelle

1 oeuf battu pour dorer

 

Préparation :

Préparer 2 doses de pâtes sablées, faire 2 boules applaties et les placer au congélateur (pour aller plus vite !)

Préchauffer le four Th.6 - 180 °.

Dans un saladier allant au micro-onde, mettre le sucre, la farine et la cannelle. Mélanger puis ajouter les pommes. Bien mélanger le tout pour qu'elles soient toutes bien enrobés.

Mettre au micro-ondes 4 mn puis mélanger et remettre à cuire pendant 3 mn. Mélanger à nouveau et laisser tiédir.

Étaler la première boule de pâte en fleurant le plan de travail puis placer et foncer la pâte dans un moule de 24 ou 26 cm en laissant dépasser les bords de 2 cm. Plus le moule est étroit, plus la garniture sera haute.

Etaler la garniture sur toute la surface.

Etaler la 2ème boule de pâte et la poser sur les pommes. La découper de manière à ce qu'elle ne recouvre que les pommes.

Rabattre les bords du premier disque de pâte sur la 2ème pour les souder.

Décorer la tarte avec les chutes de pâtes à l'aide d'emporte pièce, ou faire soi-même des motifs (feuilles ...)

Faire des trous avec la pointe d'un couteau à plusieurs endroits (5) pour laisser la vapeur s'échapper pendant la cuisson.

Enfourner pour 40 mn.

Bon app' !!!

TARTE AUX POMMES AMÉRICAINE (APPLE PIE)
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LES MONTÉCAOS - GHRIBAS

15 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

LES MONTÉCAOS - GHRIBAS

בס"ד

Un de mes préférés !!

Ingredients

 
500 g de farine
170 g de sucre poudre
2 sachets de sucre vanille
2 verres d`huile vegetale
canelle
 
Preparation
 
Prechauffer le four a th 6 - 180 degres.
Melanger la farine, le sucre et la vanille.
Ajouter l`huile petit a petit. La pate doit etre sableuse mais malleable.
Former des boules de la taille d`une belle noix, et les applatir a peine.
Placer les boules sur une feuille de papier sulfurise, en les espacant un peu.
Les saupoudrer d`une pincee de canelle chacune.
Les enfourner pendant 5 mn, puis baisser le four a 150 degres - th 5 pendant une vingtaine de minutes.
Bien laisser refroidir avant de decoller.
 
Bon appetit !
LES MONTÉCAOS - GHRIBAS
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PETITS GATEAUX POUR OUVRIR LE JEÛNE - RÉCAP'

7 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #ouverture de jeun, #Pourim - michlohei manot, #kippour, #Tichaa beav

Pâtisseries orientales

Pâtisseries orientales

בס'ד

Bonjour !!

Voici une toute nouvelle récap', un éventail de petits gâteaux que vous pourrez préparer pour l'ouverture de n'importe quel jeûne. 

Il suffit de cliquer sur les liens.

J'espère que ça vous plaira !!!

Bon jeûne à tous, tsom kal !!!

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