750 grammes
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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles récents

LA HRIRA OU LA SOUPE MAROCAINE

31 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites marocaines, #soupe

בס"ד

Tout le monde adooore cette soupe !!!

Ingredients
 
1 pied de celerie moyen
1/2 botte de coriandre fraiche
1/2 botte de persil plat frais
1 oignon moyen
1 boite 4/4 de tomates pelees
1/2 verre de lentilles blondes
150 g de pois chiche trempes la veille et decortiques
Viande de poitrine coupee en cube de 2 cm
sel poivre
1/2 cc curcuma
3 cs de farine
2 poignees de petites pates vermicelle ou cheveux d`ange
 
Preparation
 
Nettoyer et disposer dans un bain d`eau vinaigree, le celerie, et les herbes.
Dans le robot mixer, disposer les tomates pelees (verifier et retirer le pedoncule), le celerie nettoye, effile et coupe en morceaux de 2 cm, le persil et coriandre nettoyes et equeutes, et l`oignon coupe en gros morceaux.
Mixer le temps que le tout se coupe et se melange bien.
Disposer cette sauce epaisse dans une cocotte avec un peu d`huile.
Ajouter la viande, les pois chiches, les lentilles, le sel, poivre, curcuma, et ajouter de l`eau jusqu`a un peu plus que la moitie de la hauteur de la cocotte.
Remuer un peu.
On ferme la cocotte, et a partir du sifflement, compter 30 mn de cuisson.
Au bout de ce terme, la soupe doit avoir reduit. Bien remuer le fond car il doit y a voir des elements colles.
Ajouter de l`eau tres chaude jusqu`au 2/3 de la cocotte afin de diluer le tout, et remettre sur feu moyen.
Diluer la farine dans un peu d`eau tiede.
A ce stade la, rester devant la cocotte et remuer souvent.
Ajouter les petites pates quand la soupe a repris l`ebullition et cuire encore 3 ou 4 mn pas plus.
Ca sent bon dans la cuisine !!!!
C`est vrai que c`est un long travail, mais ca vaux vraiment le coup d`essayer !
 
Bon appetit !
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CAKE CHOCO-NOISETTES ET VANILLE

30 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Cakes

CAKE CHOCO-NOISETTES ET VANILLE

בס"ד

 

Ingredients

4 oeufs

150 g de sucre

200 g de farine

2 cs d`extrait de vanille

1 sachet de levure chimique

1 verre d`huile

2 cs de cacao

70 g de noisettes grillees concassees

 

Preparation 10 mn - Cuisson 45 mn

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Battre a pleine vitesse au batteur les oeufs entiers avec le sucre jusqu`a ce qu`ils blanchissent. (pas trop mousseux).

Baisser la vitesse et ajouter l`huile petit a petit.

Ajouter la vanille puis le sachet de levure.

Ajouter la farine tamisee petit a petit.

Verser la moitie de la preparation dans un moule rond de 24 cm ou un moule a cake normal. 

Ajouter le cacao et les noisettes dans l`autre moitie et bien remuer.

Verser la preparation au cacao sur celle a la vanille.

Avec le manche d`un couvert (fourchette ou autre), faire des zigzag de haut en bas, et ce, sur tout le tour du moule.

Enfourner pour 40 a 45 mn.

A la sortie du four, attendre 20 mn avant de demouler puis saupoudrer de sucre glace au dessus d`une passoire.

Bon appetit !

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LES FRITES AU FOUR SUPER FACILE

30 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

בס"ד

Vous en avez assez d'avoir toute la maison enfumée avec l'odeur désagréable de friture à chaque fois que vous faites des frites ?

Et vous évitez d'en manger car vous êtes au régime ? Cette recette des frites au four est faite pour vous !!

Il suffit d'avoir des frites surgelées et un filet d'huile pour réussir cette recette !

Ingrédients

Frites surgelées

1 filet d'huile

 

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés - th 6/7.

Poser une feuille d'alu puis une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four.

Déposer les frites par dessus sans trop surcharger et enfourner pour 30 mn.

Bon appétit !!! 

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PIZZA DE PROVENCE MAISON AUX TOMATES ET CHAMPIGNONS

29 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pizzas

PIZZA DE PROVENCE MAISON AUX TOMATES ET CHAMPIGNONS

בס"ד

C`est une bonne idee de faire des pizzas quand on ne sait pas ce qu`on veut faire pour le repas. Seulement, il faut s`y prendre un peu a l`avance pour avoir tous les ingredients a portee de main.

Et oui, a qui cela n`est pas arrivee de ne pas tout avoir sous la main ??? Grrrr

Ben,  finalement, ce qui est super pour preparer une pizza, c`est qu`on peut mettre ce que l`on veut dessus !!! Hein ? Finalement ... hihi

 

Ingredients pour 4 ou 5 grandes pizzas

1 kg de Pate a pains (halot de shabbat) ici

La sauce a pizza

4 grosses cs de tomate concentree

1 cc ail en poudre

sel poivre

1 cs de sucre

4 feuilles de basilic

1 filet d`huile

4 pincees d`herbes de provence

eau pour diluer

Fromage a pizza ou mozzarella

tranches de tomate

champignons frais eminces

olives noires

2 pincees d`herbes de provence

 

Preparation

N`oublier pas de diviser en 2 les ingredients de la pate a pains, car celle indiquee dans le lien est pour 2 kg !!!

Preparer la pate a pain.

Prechauffer un four a pizza ou un four avec les resistances du haut et du bas tres rapprochees. (25 cm)

En general dans un four a pizzas, il n`y a pas de temperature, mais il est tres chaud. 

Sinon un four normal a 210 degres - th 7.

Lorsqu`elle est prete, couper la pate en 4 ou 5 parties egales.

Fleurer le plan (fariner legerement) et etaler la pate en rond sur 1 cm de hauteur.

Poser sur une feuille de papier sulfurise et faire de meme avec les autres morceaux de pate.

Donc prevoir de la place !!! hehe ...

Laisser lever 30 mn en recouvrant d`un torchon propre.

Pendant ce temps preparer la sauce :

Disposer la tomate concentree dans un recipient, ajouter tous les ingredients sauf l`eau.

Bien melanger a la cuillere puis verser l`eau petit a petit jusqu`a avoir une sauce un peu consistante, mais pas liquide.

Puis rincer les tomates et les couper en tranches fines.

Preparer les champignons et les emincer.

Etaler une couche de sauce sur la premiere pate etalee..

Saupoudrer d`herbes de provence.

Parsemer de fromage a pizza sur toute la surface.

Poser les tranches de tomate puis les champignons eminces et les olives noires.

Enfourner pour 8 mn dans un four a pizza et 15 mn environ dans un four normal en surveillant la cuisson.

Et comme j`aime bien l`oeuf sur la pizza, je le casse dessus a mi-cuisson.

Pour congeler les pizzas, il est preferable de les precuire et les rechauffer au moment voulu.

Voili voilou !!!!! Bon appetit !

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LES BUGNES DE LYON

29 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux, #Beignets

LES BUGNES DE LYON

בס"ד

 Une autre recette de tata Maguy !!

A tomber...

Ingredients
 
500 g de farine
4 oeufs
2 cs de sucre
100 g de margarine fondue
1 sachet de levure chimique
1 pincee de sel
un peu de rhum ou whisky
un peu d`eau
 
Sucre glace pour la decoration
 
 
Preparation
 
Melanger tous les ingredients. On doit obtenir une pate un peu dure mais malleable.
Ajouter de la farine si besoin.
Laisser reposer au frigo pendant 1 a 2 heures.
Etaler la pate en plusieurs fois le plus finement possible.
Decouper des rectangles de 10 cm sur 4.
Preparer un bain d`huile sur feu moyen.
Plonger les bugnes 2 par 2 ou par 3.
Les bugnes vont gonfler. C`est assez impressionnant.
Les egoutter sur du papier absorbant.
Mettre le sucre glace dans une assiette et enrober les bugnes.
 
Bon appetit !
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