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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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BRICKS AU POMME DE TERRE

14 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

BRICKS AU POMME DE TERRE

בס"ד Avec les pommes de terre cuites de cette manière là, vous pouvez aussi faire des banatages.

בס"ד

Un Méga grand kiff !!!

 

Ingredients

Préparation à banatages (lien plus bas)

à la viande ou poulet deja cuit
ou au thon ou nature
feuilles de brick
bain de friture
 
Preparation
 
Couper les feuilles de brick en 2.
Poser sur le plan de travail, une demi feuille de brick cote coupe a gauche et mettre une boule de farce en bas.
Rabattre le cote arrondi vers le cote coupe. A partir du bas, rabattre la feuille sur 5 cm environ vers la droite.
Ensuite, rabattre bien serre de la meme maniere vers la gauche. Le triangle de la brick commence a se faire.
Continuer jusqu`a 2 a 3 cm de la fin. Arrondir le bord a l`aide d`un ciseaux, et le faire glisser a l`interieur de la poche qui se trouve normalement face a vous.
Faire de meme avec le reste de la farce et les demi feuilles.
Les faire frire dans l`huile bien chaude 5 mn de chaque face.
Les disposer sur une assiette recouverte de papier absorbant puis sur un plat de service accompagnes d`un citron coupe en deux.
 
Bon appetit !
BRICKS AU POMME DE TERRE
BRICKS AU POMME DE TERRE
BRICKS AU POMME DE TERRE
BRICKS AU POMME DE TERRE
BRICKS AU POMME DE TERRE
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CROQUETTES PRINTANIÈRE AU THON

8 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Boulettes, #Poissons

CROQUETTES PRINTANIÈRE AU THON

בס"ד

Une recette super facile, irrésistiblement délicieux !!!

 

Ingrédients :

2 boites de thon à l'huile,

2 carottes,

1 courgette,

1 verre de flocons de pommes de terre ou 1 belle pomme de terre boullie avec la peau, épluchée puis écrasée à la fourchette

1 verre de chapelure,

3 cebettes (oignons vert fins) ou 1/2 oignon,

persil ou coriandre frais,

2 oeufs.

Chapelure

huile pour friture.

 

Préparation :

Éplucher et raper côté gros les carottes et la courgette.

Ciseler le persil, les cébettes ou l'oignon très fin.

Ajouter le verre de flocons de pommes terre, le verre de chapelure puis le thon émietté sans huile.

Saler, poivrer et bien mélanger, puis ajouter les oeufs et mélanger à nouveau.

Former des boulettes et les rouler dans la chapelure.

Chauffer un fond d'huile dans une poele. Applatir légèrement les croquettes et les faire dorer 3 mn chaque face.

Déposer sur du papier absorbant dans une assiette.

Déguster chaud !

Bon app' !!!'

CROQUETTES PRINTANIÈRE AU THON
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PAINS POUR L'OUVERTURE DU JEÛN DE TICHAA BEAV

8 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tichaa beav, #Pains, #Specialites marocaines

C'est la même recette que la pâte à halot ou  à moufletas !!!

C'est la même recette que la pâte à halot ou à moufletas !!!

בס"ד

Tsom kal à tous,

Voici le pain accompagné de beurre que dégustent la plupart des marocains à la sortie du jeûn de tichaa beav !

En fait, c'est la même recette et la même technique que la pâte des moufletas sauf que c'est cuit au four. (les liens sont plus bas)

 

 Ingrédients :

1 kg de farine

50 g de levure de boulangerie ou 20 g de levure en billes

60 g de sucre

22 g de sel

1 verre huile

huile vegetale pour étaler la pâte

 

Préparation :

Dans une jatte, tamiser la farine et y faire une fontaine. Diluer la levure dans un grand verre d`eau tiède. Verser le sel, le sucre, le verre d`huile et la levure dans la fontaine puis remuer à partir du centre en ramenant à chaque tour de la farine. Ajouter si besoin de l`eau tiède. On devrait obtenir une pâte qui ressemble à celle du pain.

Pétrir la pâte pendant 10 mn puis la disposer dans une grande boite hermetique et laisser lever pendant 45 mn à 1 h.

Rompre la pâte et la diviser en 5 boules.

Preparer plusieurs plateaux ou deposer une nappe en plastique jetable sur votre plan de travail.

Bien huiler au fur et a mesure, dessus et dessous les boules.

Verser de l`huile dans une assiette creuse.

Sur le plan de travail huilé, disposer une boule, et avec de l`huile l`étaler en carré, petit à petit à la main en faisant des rotations, puis la retourner une fois. on obtient un carré de 25 cm

Rabattre le bord inférieur vers le centre, puis le bord supérieur puis faire de même avec les bords lateraux. On obtient un carré de pâte.

Huiler à nouveau le dessus et le dessous.

Préchauffer le four à 200° - th.7. Aplatir doucement à la main huilé chaque carré (20 cm), laisser reposer 20 mn, puis enfourner pour 15 mn.    

PAINS POUR L'OUVERTURE DU JEÛN DE TICHAA BEAV
PAINS POUR L'OUVERTURE DU JEÛN DE TICHAA BEAV
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SANDWICH FISH FAIT MAISON

7 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons

SANDWICH FISH FAIT MAISON

בס"ד

Un super sandwich comme on en trouve dans les fast food !

C'est absolument délicieux !!!

 

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 kg de poisson blanc frais (cabillaud, nilous ...),

petits pains à hamburger ou buns (recette plus bas)

Quelques feuilles de salade verte,

1 oignon,

Tranches de fromage 

mayonnaise,

4 cs farine,

4 cs chapelure,

2 oeufs,

sel,

huile pour friture.

 

Préparation :

Laver la salade et la mettre à tremper dans de l'eau vinaigrée, puis la couper en fines lamelles.

A part, couper l'oignon en petits cubes et le mélanger à 3 cs de mayo.

Mélanger la farine et la chapelure.

Dans une assiette creuse, battre légèrement les oeufs.

Verser un petit fond d'huile dans une poele sur feux moyen.

Egoutter le poisson et le saler légèrement puis le couper en morceaux de 10 cm.

Paner le poisson dans le mélange de farine-chapelure, secouer un peu, puis dans l'oeuf et poser sur l'huile chaude 3 mn de chaque face puis égoutter sur du papier absorbant.

Vous pouvez passer les pains au four chaud 3 mn pour que ce soit croustillant.

Le montage : Couper le pain en 2, étaler une couche de mayo aux oignons, mettre un peu de salade, poser un poisson pané tout chaud, une tranche de fromage par dessus, encore un peu de mayo puis refermer le pain.

Et voilà les amis !!!

Bon app' !!!

SANDWICH FISH FAIT MAISON
SANDWICH FISH FAIT MAISON
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LE COUSCOUS AU POISSONS

7 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Couscous, #Poissons

LE COUSCOUS AU POISSONS

בס"ד

Recette super facile et tellement bon !!!

 

Ingredients

1 petit oignon

1 tomate molle ou 1 tomate pelée

2 courgettes

4 carottes

5 pdt moyenne

1 navet

2 branches de céleri

2 têtes de poissons différents

(mulet, merou, daurade rose ...)

pas de chou dans cette recette

4 cs d`huile végétale

sel poivre

 

Preparation

Eplucher tous les légumes, les laver puis les couper.

Nettoyer aussi les têtes de poissons, leurs retirer leurs ouies, eventuellement les ecailles et bien nettoyer l`interieur.

Dans la marmite du couscoussier, sur feu moyen, mettre de l`huile, la tomate rapée, l`oignon émincé et faire revenir.

Il faut que ce soit à peine roux.

Ajouter à ce moment, tous les légumes et faire revenir 5 mn.

Ajouter de l`eau à hauteur ainsi que du sel et bien poivrer.

Ajouter aussi les têtes de poissons par dessus le tout puis laisser mijoter sur feu moyen pendant 1 heure.

Pendant ce temps vous pouvez préparer votre couscous.

Servir le couscous au poissons avec le HRAIMI ainsi que les boulettes de poissons.

 

 

Bon appetit !

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