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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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FILETS DE ROUGETS AU SESAME ET PAPRIKA-CUMIN

26 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons

Sans sésame

Sans sésame

בס"ד

 

Ingredients pour 6/8 personnes

1 barquette de filets de rougets

100 g de chapelure doree ou non

1 cs de cumin

1 cs ail en poudre

1 cs de paprika

2 cs de graines de sesames

sel poivre

1 oeuf

3/4 d`un verre d`huile vegetale

 

Preparation

Dans un petit saladier, verser la chapelure, ainsi que les epices, sel et poivre puis les graines de sesame.

Melanger le tout et reserver.

Saler a peine les filets de rougets.

Mettre une poele a frire sur feu moyen et y mettre l`huile.

En attendant que l`huile chauffe, casser l`oeuf dans un bol puis le battre a la fourchette.

Tremper les filets de rougets dans l`oeuf, laisser couler un instant, puis les poser sur la chapelure et les retourner.

Poser sur l`huile au fur et a mesure.

Lorsque les bords sont dores, retourner les filets et laisser dorer,  puis les egoutter sur du papier absorbant.

Servir bien chaud avec un accompagnement.

 

Bon appetit !

 

FILETS DE ROUGETS AU SESAME ET PAPRIKA-CUMIN
Conseil : Poser les filets de rougets dans l'huile de friture côté chair, sinon les filets vont se recroqueviller et vous aurez du mal à les frire.
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LES BAGHIRS - CRÊPES MAROCAINES

26 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Crepes, #Specialites marocaines

LES BAGHIRS - CRÊPES MAROCAINES

בס"ד

Ahhh !! Ces crêpes !!! Une merveille !!

Recette hyper facile

Recette et photo de jeannine du groupe fb

 

Ingrédients

Prendre une tasse comme mesure

2 tasses de semoule très fine

1 tasse de farine

1 sachet levure chimique

1 sachet levure de boulanger

4 tasses eau tiède

1 ou 2 oeufs selon taille de la tasse

 

Préparation

Tout bien mixer au mixeur.

Ajouter un peu de sel et laisser reposer au moins 3h.

Remuer la préparation avec la louche avant chaque crêpe.

Poser une petite poele (tefal ou anti-adhésif) sur feu moyen/doux, laisser chauffer puis verser une bonne louche de la préparation. 

Laisser prendre. Après quelques minutes, des petits trous vont apparaître.

‼ certaines personnes retournent les crêpes.

Perso, je ne le fais pas car la crêpe colle à la poele.

Lorsque la crêpe est sèche sur le dessus, la poser sur un plateau.

Ne pas chevaucher les crêpes.

Servir avec une noisette de beurre et un filet de miel.

 

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SALADE DE COURGETTES AU VINAIGRE

23 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Kemia - Salades

SALADE DE COURGETTES AU VINAIGRE

בס"ד

Une délicieuse salade faite en un rien de temps !

Ingrédients :

1 oignon

2 courgettes

sel et poivre

1cc harissa

3 cs vinaigre

 

Préparation :

Éplucher les légumes, raper l'oignon et couper les courgettes en batonnets.

A froid, mettre un filet d'huile dans une petite casserole, disposer l'oignon, saler et poivrer. Ajouter l'harissa et les batonnets de courgettes.

Couvrir et poser sur feu très doux pendant 10 mn. Surveiller la cuisson

Si besoin, ajouter très peu d'eau.

En fin de cuisson, arroser la salade encore chaude de vinaigre.

Laisser refroidir.

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LA SALADE CUITE OU LA METBOUHA

23 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Specialites marocaines

LA SALADE CUITE OU LA METBOUHA

בס"ד

L'incontournable !!

Ingredients

4 ou 5 belles tomates

2 gousses d`ail
sel et poivre
1 cs de paprika
1  poivron vert
3 cs d`huile
 
Preparation
 
Eplucher les tomates à l`aide d`un couteau ou bien suivre cette astuce :
Enlever le pédoncule de chaque tomate, et faire une croix à l'aide d'un couteau à la base de celles-ci.
Faire bouilllir de l`eau et plonger les tomates pendant 30 a 40 secondes.
A l`aide d`une écumoire, les placer dans un recipient d`eau très froide.
La peau des tomates va se retirer pratiquement toute seule !
Couper ensuite les tomates en petits dés et les disposer dans une casserole avec les épices, l`ail et l`huile.
Laisser mijoter à petit feu, en remuant souvent,  jusqu`à évaporation de l`eau de cuisson.
Pendant ce temps, préchauffer le four a 200 degrés - th 6/7.
Placer une feuille d`aluminium sur la plaque du four, et disposer les poivrons.
Enfourner pendant 30 mn.
En fin de cuisson, placer les poivrons dans un sac plastique pour les faire suer jusqu`à refroidissement, pour que la peau s`enleve plus rapidement.
Lorsque la salade est cuite, écraser les tomates à l`aide d`un presse purée, ou d`une fourchette.
Eplucher les poivrons, les couper en lamelles et les melanger aux tomates.
 
Shabbat shalom !
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PETITS CHAUSSONS AU HOUMOUS

22 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #appéritifs, #Pains

Ideal s`il vous reste de la pate a halot

Ideal s`il vous reste de la pate a halot

בס"ד

Un petit apero super simple et super bon !!

 

Ingredients :

Pate a halot (ou pate brisee)

300 g de pois chiche trempes la veille ou 1 boite de conserve

5 tiges de persil plat

3 gousses d`ail

4 cs tehina

3 cs huile vegetale

sel

4 cs jus de citron

 

Preparation :

Preparer la pate a pain ou la pate brisee.

Faire cuire les pois chiches dans un grand volume d'eau avec 2 pincees de bicarbonate pendant 2 heures a demi-couvert sur feu doux. Egouttez et les placer au frais dans une boite hermetique.

Si vous utilisez les pois chiche en conserve, poursuivez la recette.

Dans un robot mixeur, deposer l`ail et les feuilles de persil puis enfin les pois chiches.

Ajouter le sel.

Mixer le tout puis diluer avec la tehina, le jus de citron, l`huile et un peu d`eau si besoin.

Rectifier l`assaisonnement.

Bien mixer, verser le tout dans une boite puis placer au frais.

Prechauffer le four a 210 degres pour la pate a pain (ou a 180 degres pour la pate brisee).

Fleurer le plan de travail et etaler la pate de votre choix assez finement.

Decouper des ronds avec un gros verre et placer un peu de farce sur la moitie des ronds.

Refermer en une demi lune puis faire de meme avec le restant de la farce puis appuyer sur le contour avec une fourchette.

Placer les chaussons sur une feuille de papier sulfurise sur la plaque du four.

Badigeonner les chausson d`un oeufs entier battu et parsemer de grains de sesame.

Enfourner pour 10 a 15 mn.

 

PETITS CHAUSSONS AU HOUMOUS
Avec la pâte brisée

Avec la pâte brisée

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