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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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BOULES AU SUCRE - PETITS GÂTEAUX POUR LE CAFÉ

31 Mai 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux

BOULES AU SUCRE - PETITS GÂTEAUX POUR LE CAFÉ

בס'ד

Excellent avec un bon petit café !!

 

Ingrédients :

6 oeufs,

2 sachets de levure,

2 sachets de vanille,

1 verre d'huile,

200 g sucre,

715 g de farine tamisée.

 

Préparation :

Dans un saladier ou dans la cuve du robot mettre tous les ingrédients sauf la farine et bien mélanger au crochet ou au fouet.

Ajouter ensuite la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte ni dure ni molle.

Laisser reposer 15 mn.

Pendant ce temps préparer une assiette avec un fond de sucre et préchauffer le four à 150 degrés - th 5.

Huiler les mains et former des boules de pâte de la taille du creux de la main, et poser sur le sucre, applatir légèrement puis poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, en quinconce, face sucrée sur le dessus.

Enfourner pour 10 à 12 mn.

Les gâteaux doivent être gonflés et à peine dorés sur les bords.

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LASAGNES AUX CHAMPIGNONS

25 Mai 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches, #shavouot

LASAGNES AUX CHAMPIGNONS

https://youtu.be/v8ckowtSvbk

בס"ד

Trop trop bon !!

 

Ingrédients

1 paquet de lasagnes

2 barquettes de champignons

1 Oignon (falcutatif)

1 briquette de crème liquide aux champignons

Un peu de crème liquide

Fromage rapé (à pizza)

Sel poivre

Béchamel

3 cs huile végétale

25 g beurre

3 cs farine

Sel poivre

3 pincées d'ail en poudre

1/2 litre de lait (environ)

 

Préparation

Préchauffer le four à 180 °-th.6.

Commencer par préparer la béchamel.

Pour cela, chauffer l'huile et le beurre dans une poele ou une petite casserole.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Une pâte se forme. Ajouter le lait petit à petit afin de la diluer sur feu doux.

Continuer la cuisson tout en remuant à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère jusqu'à la première ébullition.

Couvrir et réserver.

Emincer les champignons (et les oignons) et les faire revenir 5 mn dans une poele huilée.

Au bout de ce temps, retirer le jus de cuisson. Réserver.

Dans un bac en alu, mettre un peu de crème liquide, les lasagnes sur la longueur du moule.

Etaler par dessus le tiers de la béchamel, puis ajouter la moitié des champignons ainsi que le fromage rapé. Arroser de crème.

Faire un 2eme "étage" puis terminer par une couche de lasagnes, béchamel, fromage rapé et crème liquide tout autour.

Enfourner pour 30 à 45 mn. Surveiller la cuisson.

Bon appétit !!

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CHEESECAKE SANS CUISSON AUX PETITS BEURRE

24 Mai 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Cheese cakes, #shavouot

CHEESECAKE SANS CUISSON AUX PETITS BEURRE

בס"ד

C est ma fille qui l'a fait, donc c'est super facile à faire et très rapide.

 

Ingrédients

500 g de fromage blanc (gvina levana)

1 sachet de pudding vanille

1 paquet de petits beurre

1 sachet de gélatine en poudre

2 cs de vanille liquide

1 brique de crème chantilly

1 poignée de noisettes concassées (falcutatif)

 

Préparation

Verser la gélatine dans un verre et mettre une goutte d'eau bouillante dessus et remuer un coup.

Attendre refroidissement.

Battre la crème en chantilly.

Disposer le fromage blanc dans une jatte puis ajouter la vanille, et le sachet de pudding et bien mélanger.

Ajouter la chantilly et mélanger en soulevant la masse.

Ajouter la gélatine réchauffé 5 secondes au micro ondes et remuer une dernière fois.

Dans un moule à cake, disposer les petits beurre trempé rapidement dans du lait froid ou du café froid.

Verser dessus un peu de préparation au fromage blanc.

Recouvrir de petits beurre trempés et continuer ainsi à faire autant d' étages que vous le souhaitez en terminant par les petits beurre.

Parsemer de noisettes concassées.

Couvrir d'un film plastique et placer au frais pendant 3 ou 4 heures ou une nuit.

Pour un gateau plus haut, utiliser un bac plus petit.

bon appétit ! 

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LA SLATA MECHOUYA - LA SALADE GRILLEE

22 Mai 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Kemia - Salades

LA SLATA MECHOUYA - LA SALADE GRILLEE

בס"ד

Quel kiff cette salade !!

 

Ingredients

2 poivrons rouges ou verts ou 1 de chaque

3 ou 4 tomates

1 piment frais

3 gousses d`ail

sel poivre

jus d`un demi citron

1 filet d`huile

 

Preparation

Sur feu vif de la gazinière et à l`aide d`un gril, faire griller les tomates, poivrons et piment.

Retourner les légumes à mi-cuisson. Attention, le piment grille très vite.

Laisser refroidir.

Les éplucher et retirer ce qui ne se consomme pas.

Rincer à peine.

Placer les légumes dans un robot mixer et mixer par à coup.

Eviter que ça ne devienne une purée.

Débarrasser dans un saladier puis ajouter le sel, poivre, citron et ails écrasés.

Mélanger le tout puis ajouter un filet d`huile. Remuer.

 

Bon appetit !

 

LA SLATA MECHOUYA - LA SALADE GRILLEE
LA SLATA MECHOUYA - LA SALADE GRILLEE
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LA FORET NOIRE

10 Mai 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises

LA FORET NOIRE

בס"ד

Idéal pour un anniversaire !

 

Ingredients

Genoises au cacao

8 oeufs

240 g de sucre

220 g de farine

15 g de cacao

Reste des ingrédients :

sirop baume a 30 degres (recette plus bas)

2 creme liquide parve Rich

1 tablette de chocolat noire

cerises confites

vermicelles chocolat

 

Preparation

Mettre les cerises confites dans un petit recipient, ajouter de 3 bouchons de rhum et remplir d`eau froide a hauteur.

Preparer le sirop baume a 30 degres. (mettre 100 g d`eau et 135 g de sucre dans une petite casserole et poser sur feu moyen jusqu`a ce que cela fremisse. Eteindre le feu et remuer un coup juste pour que le sucre fonde. Laisser refroidir, puis ajouter un bouchon de rhum.)

Faire fondre le chocolat noir au bain marie sans ajouter d`eau. Etaler en une fine couche a l`aide de la spatule accoudee sur un plateau et mettre au congelateur.

Prechauffer le four a 160 degres - th 5/6.

Dans la cuve du batteur, mettre les oeufs entiers et le sucre et battre au fouet a main au bain marie jusqu`a ce que le melange soit un peu plus chaud que votre doigt.

Continuer a battre au batteur pendant 5 mn a moyenne vitesse pour que le melange refroidisse.

Arreter le batteur et ajouter la farine et cacao en melangeant a la maryse delicatement de haut en bas.

Verser la moitie de la pate obtenue sur une feuille de papier cuisson, l`etaler sur toute la surface de la plaque du four a l`aide d`une spatule accoudee et enfourner pour 10 mn.

Faire de meme avec l`autre moitie.

Des la fin de la cuisson, les retourner sur un torchon propre et retirer le papier cuisson tant que le biscuit est encore chaud. Laisser refroidir.

Battre les 2 cremes liquide au batteur pour faire la chantilly.

A l`aide d`un cercle a mousse (bors hauts), former 2 cercles.

Pour le 3 eme cercle, faire avec ce qu`il vous reste des 2 premiers.

Poser le cercle sur un plat de service et placer une genoise, puis la badigeonner de sirop.

Etaler dessus une couche de 1 cm de creme chantilly. Parsemer de cerises confites au rhum.

Poser le puzzle de genoise et recommancer le processus.

Terminer par la 3eme genoise. Etaler dessus une mince couche de chantilly.

Retirer delicatement le cercle, puis etaler la chantilly sur les bords. Parsemer de vermicelles au chocolat.

Retirer le chocolat du congelateur, et laisser a temperature ambiante.

Decorer de chantilly avec une petite douille cannelee sur le pourtour du gateau.

Faire des copeaux de chocolat en inclinant a 30 degres une petite spatule triangulaire (celle du platrier).

Si le chocolat est trop dur, patienter encore un peu afin que le chocolat se ramollisse un peu plus, mais pas trop.

Decorer le gateau de copeaux de chocolat.

Decorer du reste de chantilly et de cerises confites.

Mettre au frais jusqu`au moment de degustation.

Bon appetit !

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