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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles récents

POMPE À HUILE

21 Octobre 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

POMPE À HUILE

בס"ד

Recette très très simple de maurice T. du groupe fb.

 

Ingrédients

250g de farine

10g de levure fraîche ou un demi sachet de levure boulangère

75 g de sucre

1 pincée de sel

le zeste d une orange

3cl de fleur d'oranger

100g d eau

35 g d huile d olive

 

Préparation

Former une pâte avec tous les ingrédients en petrissant 5 mn lentement au robot ou à la main.

Faire une boule laisser pousser 2 h, puis dégazer et former un disque sans trop aplatir.

Entailler en rayon et laisser encore pousser 45 mn.

Enfourner à 160°-th.5/6 pour 15 mn.

A la sortie du four, passer un pinceau d huile d'olive et laisser refroidir.

A déguster avec un chocolat chaud ou de la confiture d'orange ou au choix.

POMPE À HUILE
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COMPOTE DE POMMES MAISON

17 Octobre 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Compotes - Confitures

בס"ד

 Super facile !!

Ingrédients
 
4 pommes
1 sachet de vanille
eau
 
Préparation
 
Eplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en petits morceaux.
Les placer dans une casserole, ajouter la vanille ainsi qu'un demi verre d'eau.
Cuire sur feu doux pendant 30 mn en remuant de temps en temps.
Il ne doit y avoir presque plus d`eau, sinon retirer l`excedent.
Mixer les pommes au mixer plongeant ou les écraser à la fourchette.
 
Bon appetit !
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FAITES VOUS-MÊME VOTRE PAIN COMPLET AUX NOIX

16 Octobre 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

FAITES VOUS-MÊME VOTRE PAIN COMPLET AUX NOIX
FAITES VOUS-MÊME VOTRE PAIN COMPLET AUX NOIX

בס"ד

Bonjour à tous !

En effet, il n'y a rien de plus facile et ce pain est vraiment excellent, hyper facile à faire, économique et au moins, vous savez ce qu'il y a à l'intérieur.

Ingrédients

500 g farine complète

500g farine

2 cs sel

3 cs sucre

2 poignets graines de lin

2 poignées graines de tournesol

1 poignet flocons d'avoine

20g levure en micro billes

huile d'olive

des noix décortiquées

Préparation

Dans un bol mélangeur, mettre les farines, sel, sucre, levure, les graines et les noix puis ajouter 4 verres d'eau chaude.

Mélanger, ajouter de l'eau si besoin et pétrir pendant 10 mn. La pâte doit être souple.

Enrober la pâte d'huile d'olive, couvrir et laisser pousser comme pour le pain de shabat.

Rompre la pâte, fariner le plan de travail, poser la pâte et la couper en 2.

Avec le premier paton, j'ai fais des petits pains ronds individuels puis j'ai mis le reste de la pâte dans une cocotte allant au four.

Badigeonner d'huile d'olive et parsemer d'un peu de farine, de flocons d'avoine et/ou graines de votre choix.

Laisser à nouveau pousser 1h (plus pour le gros pain) puis enfourner dans un four préchauffé à 180° - Th. 6, pendant 25 mn pour les petits pains avec un bol d'eau au sol du four, et 50 mn pour le pain en cocotte.

Il est préférable de les enfourner séparement.

FAITES VOUS-MÊME VOTRE PAIN COMPLET AUX NOIX
FAITES VOUS-MÊME VOTRE PAIN COMPLET AUX NOIX
FAITES VOUS-MÊME VOTRE PAIN COMPLET AUX NOIX
FAITES VOUS-MÊME VOTRE PAIN COMPLET AUX NOIX
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LES CANNELONIS

15 Octobre 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pates

בס"ד

 

Voici ma recette très facile et très simple des cannelonis !

Toutes les facons, moi les pâtes, j`en mangerais tous les jours, avec n`importe quelle sauce, et sous n`importe quelle forme, alors !

 

cannelonis

 

Ingredients pour 8 personnes

1 paquet de cannelonis

1 kg de viande hachée

sel poivre

4 cs d`huile

1 cs d`ail en poudre

1/2 cs d`harissa

1 cs de cumin

3 cs de chapelure

 

Sauce

4 bonnes cs de tomate concentrée

sel poivre

3 feuilles de laurier

1 cs d`ail en poudre

1 filet d`huile

eau pour diluer

 

Preparation

Préchauffer le four à 180 degrés- th 6.

Mélanger tous les ingrédients de la farce.

Remplir les cannelonis par un côté puis par l`autre pour ne pas les casser.

Les disposer au fur et a mesure sur une grande assiette. 

 

Preparer la sauce :

Mettre la tomate concentrée dans un saladier.

Ajouter le sel, poivre, laurier, l`ail en poudre et l`huile.

Bien melanger puis diluer avec de l`eau.

La sauce ne doit pas etre trop épaisse afin que les cannelonis puissent cuire.

 

cannelonis1

 

Verser un peu de sauce tomate dans un bac en alu les contenant tous (ou 2).

Aligner les cannelonis en les espacant un peu.

 

cannelonis2

 

Verser le reste de la sauce puis recouvrir le bac en alu avec une feuille d`aluminium.

Bien refermer les cotes et faire quelques trous avec la pointe d`un couteau de part et d`autre.

Enfourner pour 1 heure.

Enlever la feuille d`alu 15 mn avant la fin de la cuisson.

 

cannelonis3.jpg

 

Voila !!!!!!!!!

C`est trop trop bon ...

Bon appétit à tous !!!!!!

LES CANNELONIS
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POULET MARENGO

11 Octobre 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

POULET MARENGO

בס"ד

Ingrédients pour 6 personnes

1 poulet

40g farine

2 cs marakoff (poudre de poulet)

1 verre de vin blanc

2 oignons

1 gousse d'ail

3 tomates

1 cs tomate concentrée

1 barquette de champignons

un peu de persil

sel et poivre

 

Préparation

Découper le poulet en morceaux et les faire dorer de tous les cotés sur feu assez vif.

En attendant, émincer les oignons, hacher l'ail, raper les tomates puis nettoyer et couper les champignons en gros morceaux.

Retirer et réserver les morceaux de poulet.

Dans la marmite, ajouter un peu d'huile si besoin, puis ajouter les oignons et l'ail et faire revenir sur feu doux.

Ajouter ensuite la farine et bien remuer.

Ajouter ensuite le marakoff dilué dans 1 verre d'eau puis ajouter le vin blanc.

Diluer le concentrée de tomate dans ce mélange.

Ajouter ensuite les champignons, les tomates et le persil puis le poulet par dessus.

Laisser mijoter 30 mn à demi couvert.

Servir avec du riz.

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