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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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COURGETTES RONDES FARCIES

12 Avril 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pessah`

בס"ד

Ingredients pour 6 personnes

6 courgettes rondes ou longues

500 g de viande hachee

1 petit oignon

3 cs de farine de matsa

sel poivre

1 pincee de muscade

1 oeuf

 

sauce

3 cs de concentree de tomate

3 pincees d`ail en poudre

sel poivre

1 filet d`huile

1 petit verre d`eau

 

Preparation

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Bien laver les courgettes.

Couper le haut des courgettes et les evider a l`aide d`une cuillere en prenant garde de ne pas percer le fond, puis reserver la pulpe a part.

Faire blanchir 5 mn les courgettes dans de l`eau bouillante et egoutter.

Preparer la farce.

Pour cela, disposer la viande hachee dans une jatte, presser la pulpe des courgettes puis les ajouter.

Assaisonner et ajouter l`oignon rape gros et la farine de matsa.

Bien melanger le tout.

La farce va etre un peu consistante, donc ajouter 2 cs d`eau et melanger a nouveau.

Repeter l`operation jusqu`a ce que la farce soit un peu molle.

Ajouter l` oeuf en continuant de melanger.

Remplir les courgettes de la farce et recouvrir du petit chapeau.

Preparer la sauce en melangeant tous les ingredients de la sauce puis diluer avec 1 petit verre d`eau ou plus petit a petit en remuant.

Verser un peu de sauce dans le bac en alu qui devrait contenir tous les farcies.

Disposer les courgettes.

Arroser le tout de sauce et enfourner pendant 45 mn.

Servir avec un accompagnement.

 

Bon appetit !

COURGETTES RONDES FARCIES
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CRÊPES DE PESSAH'

12 Avril 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pessah`

CRÊPES DE PESSAH'

בס"ד

Recette et photo de Maurice T. du groupe fb.

 

Ingrédients


1 verre de farine de matsa ( la plus fine possible)

2 verres de fecule de pomme de terre

1 demi verre de sucre

1 pincée de sel

4 oeufs entiers battus en omelette

1 cs d huile

1 cs d'eau de fleur d'oranger

3/4 de litre de lait

 

Préparation

Mettre les ingrédients secs dans une jatte, mélanger et faire un puits.

Ajouter les oeufs, l'huile et la fleur d'oranger au centre.

Fouetter en intégrant petit à petit les ingrédients secs.
Bien bien fouetter pour que la pâte soit bien homogène.
Laisser reposer 30 mn.
Enfin passer à la poêle 2mn de chaque côté.

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PÂTE À TARTES POUR PESSAH'

12 Avril 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pessah`

PÂTE À TARTES POUR PESSAH'

בס"ד

Recette et photos de Maurice de groupe fb.

Une superbe idée !!

 

Ingrédients

125g de farine de matsa et 125 de poudre d'amande

125 g de margarine

50g sucre

50g fecule 

1 oeuf +1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel 

Un peu d'eau si nécessaire

 

Préparation


Mélanger farine de matsa, poudre d'amande et sucre.

Puis ajouter la margarine coupée en morceaux et froide.

Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir un crumble.

Enfin ajouter l'oeuf entier et le jaune et malaxer.

Faire une boule, l'aplatir en forme de disque et la 
réserver au frigo 40 mn.

Foncer un moule graissé.

Cuire au four prechauffé à 160° pour 15 mn.

Ensuite faites travailler votre imagination :

Compote et pommes pour une tarte aux pommes.

Crème patissière et fraise pour tarte au fraise...

PÂTE À TARTES POUR PESSAH'
PÂTE À TARTES POUR PESSAH'
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MOELLEUX AU CHOCOLAT DE PESSAH

11 Avril 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pessah`

MOELLEUX AU CHOCOLAT DE PESSAH
MOELLEUX AU CHOCOLAT DE PESSAH

בס"ד

Recette et photos de Maurice T. du groupe fb.

 

Ingrédients


200g de chocolat

5 oeufs

250g de sucre

125 g de beurre ou 125g de margarine ou 100g d'huile

125 g d'amande en poudre

pincée de sel 

(Un demi sachet de levure chimique cacher le pessah)

 

Préparation

Préchauffer le four à 180° - Th. 6.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Tout en mélangeant ajouter le chocolat aux oeufs puis la poudre d'amande (Puis la levure chimique)et la pincée de sel.
Monter les blancs en  neige et les incorporer délicatement.
Graisser un moule à cake et verser la préparation puis parsemer d'amandes effilées. Enfourner pour 30 mn.
Vérifier la cuisson en piquant avec la lame d'un couteau qui doit ressortir seche.

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CAMOUNIA - TFINAI DE PESSAH`

11 Avril 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pessah`, #soupe

בס"ד

Ingredients

  
4 cs d`huile vegetale
1 cs d`harissa
3 gousses d`ail
1 cs de paprika
1 cs de cumin
viande
pied ou os a moelle
2 ou 3 galettes rondes ou fines
 
La farce :
 
1 grosse pdt bouillie
1 cs de viande hachee (falcutatif)
sel poivre
1 oeuf
 
Preparation
 
Mettre tous les ingredients dans une marmite et remplir d`eau froide a hauteur.
Mettre la marmite sur feu doux et laisser mijoter 2 heures ou jusqu`a ce que la viande soit cuite.
Ajouter de l`eau chaude si necessaire. La tfinai doit avoir l`aspect d`une soupe.
En fin de cuisson, preparer la farce de la tfinai.
Pour cela, ecraser la pomme de terre bouillie a la fourchette, saler et poivrer.
Ajouter 1 cs de viande hachee (falcutatif) et melanger. Battre l`oeuf, l`ajouter et melanger a la cuillere.
Ajouter dans la marmite les galettes rondes coupees en morceaux ainsi que des petits tas de la farce formes avec une cuillere a soupe et laisser cuire encore 10 mn.
Pour les galettes fines, cuire 3 a 5 mn.
 
Poser sur la plaque electrique jusqu`au lendemain midi.
 
Shabbat shalom !
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