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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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MACARONS DE PESSAH'

31 Mars 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pessah`

MACARONS DE PESSAH'

בס"ד

Une terrible recette que je fais chaque année ! Tirer du grand pâtissier Lenotre.

Les essayer et vous les adopterez à vie.

Recette de Veve roro du groupe fb.

 

Ingrédients

175 poudre d amande 
75 sucre poudre 
75 sucre glace 
10 gr de miel 
2 blanc d œuf 
4 cl de vin blanc liquoreux ( c est un vin blanc sucré) 
Qques gouttes amandes amères 
Des pistaches crues non salée et torréifiée au four ( facultatif mais trop bon ) 

 

Préparation

Dans une casserole mettre amande, sucre en poudre, blanc d'œuf.

Ajouter miel, vin blanc et amande amère.

Cuire 5 mn à feu doux (faut pas que ça colle !!) retirer du feu ajouter le sucre glace et dernier blanc . 
Alors là ça se complique ! .. il faut macaroner la pâte ( c est à dire la touiller pendant 10 mn sans arrêt ) on doit obtenir  une crème d amande dont l aspect est assez lisse . 
Déposer des ptits paquets avec une cuillère sur une plaque avec papier sulfurisé. Inutile d essayer de faire des belles boules parfaites de pâte ... Enfoncer qques  pistaches sur le dessus.
Four préchauffé 170 dgr 15 mn max. 
Laisser les refroidir . 
Ils se se conserve pendant qques jours et reste aussi bon qu’au 1 er jour.

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BOUSCOUTOU DE PESSAH'

31 Mars 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pessah`

BOUSCOUTOU DE PESSAH'

בס"ד

 

Ingrédients

5 oeufs

125 g de fécule de pomme de terre

75 g de sucre

Le zeste d'une 1/2 orange

 

Préparation

Préchauffer le four à 150° - Th.5.

Séparer les oeufs.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter la fécule et le zeste d'orange.

Battre les blancs en neige pas très ferme.

Incorporer les blancs dans les jaunes en deux temps à l'aide d'une maryse.

Verser la préparation dans un moule huilé de 22 cm.

Enfourner pour 40 mn.

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BOUSCOUTOU AUX POMMES ET NOIX DE PESSAH'

25 Mars 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pessah`

BOUSCOUTOU AUX POMMES ET NOIX DE PESSAH'

בס"ד

J'ai improvisé et franchement c'était declassé !!

Suivez attentivement la recette...

 

Ingrédients

7 oeufs

1 verre de sucre

2 verre de fecule de pomme de terre

3/4 d'un verre de farine de matsa

1 levure chimique casher lepessah

2 sachets vanille

1 grosse pincée de canelle

4 belles pommes

100 g de noix concassées

 

Préparation

Préchauffer le four à 150° - Th. 5.

Eplucher les pommes, les couper en quartier puis en fines lamelles.

Séparer 6 oeufs des blancs des jaunes.

Commencer par battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Mettre de côté.

Ajouter l'oeuf entier dans les jaunes et bien battre au batteur pendant 3 minutes.

Ajouter le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et le sucre fondu.

Ajouter la fécule de pomme de terre en plusieurs fois.

Ajouter la canelle. 

Ajouter ensuite la moitié des blancs en neige tout en continuant de battre au batteur.

Ajouter la farine de matsa et la levure casher lepessah'.

Ajouter les pommes et les noix concassées.

Ajouter ensuite le reste des blancs en neige en soulevant la masse avec une maryse.

Huiler un bac en alu de 30 x 20 cm. Ajouter un peu de fécule de pomme de terre puis retirer l'excédent.

Verser la préparation dans le bac et enfourner pour 45 à 50 mn.

 

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SFERIES - LES BOULES AU MIEL DE PESSAH'

25 Mars 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pessah`

SFERIES - LES BOULES AU MIEL DE PESSAH'

בס"ד

 

Une recette hyper simple qui ravieront petits et grands.

 

Ingredients

6 oeufs

6 cs de farine de matsa

zestes et jus d'une 1/2 orange

sirop de sucre maison (cliquer)

 

Preparation

Préparer le sirop de sucre comme indiqué dans la recette.

Mélanger les oeufs entiers à la fourchette puis ajouter la farine de matsa.

Bien mélanger le tout.

Ajouter le jus et zestes d'orange et un peu d'eau si besoin.

La pâte doit être souple. Laisser reposer 10 mn.

Chauffer un bain d`huile, puis a l`aide d`une cuillère à soupe, prendre de la pâte à l'aide de 2 cuillères à soupe afin de former des petites boules et poser dans l`huile.

Les boules vont gonfler à la cuisson.

Elles se retournent toutes seules à mi-cuisson.

Déposer sur du papier absorbant.

Plonger les boules rapidement dans le sirop de sucre.

 

jus d'orange ajouté

jus d'orange ajouté

SFERIES - LES BOULES AU MIEL DE PESSAH'
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LE RECAPITULATIF DE LA FETE DE POURIM

8 Mars 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pourim - michlohei manot

בס"ד

Pourim est déjà là !!

J`ai decide de mettre une petite recap` pour que vous ayez le temps de confectionner des gateaux à l`avance, que vous pourrez congeler sans probleme par la suite dans des boites hermetiques ou tout simplement dans des sachets en plastique.

Il n`y aura plus qu`a decongeler la veille, et voila !

J`aime beaucoup cette fete, il y a toujours ce jour la, une ambiance tres particuliere !

J`ai eu cette petite idee de mettre a votre disposition des liens de petits gateaux pour avec lesquelles vous pourrez remplir vos paniers de Michlohei Manot.

Ajouter quelques bonbons, une boisson, puis emballer le tout de papier cellophane, decorer de bolducs et le tour est joué !

Voila tout ce que je vous propose, choisissez ce que vous voulez  !

Pourim sameah` a tous !!!!!!!!!

Kol touv

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