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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #pates tag

PÂTES AU FOUR À LA CRÈME DE COURGETTES

4 Juin 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pates

PÂTES AU FOUR À LA CRÈME DE COURGETTES
PÂTES AU FOUR À LA CRÈME DE COURGETTES

בס"ד

Incroyable recette !!!

Traduite et photo de "fatto in casa da Benedetta".

 

Ingrédients


400g pates fusilli
3 courgettes
Un peu basilic
1 gousse d'ail
50 g fromage rapé
300g mozzarella
200 ml bechamel
Sel poivre
Huile d'olive

 

Préparation

Préchauffer le four à 180° th.6.

Faire cuire les pâtes "al denté".

Couper les courgettes en cubes dans une poele.

Saler, poivrer puis ajouter l'ail, et l'huile d'olive et 1/2 verre d'eau.

Poser sur feu moyen et faire revenir 10 mn.

Verser les courgettes cuites dans une jatte. Ajouter le basilic et un bon peu d'huile d'olive.

Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.

Verser les pâtes égouttées dans la crème.

Ajouter 1 bol d'eau, la béchamel, 30g de fromage rapé et la mozzarella coupé en petit cubes.

Mélanger le tout.

Verser dans un plat allant au four.

Enfourner pour 10 mn à 180°(th.6) puis 5 mn en position grill.

Servir chaud.

 

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PÂTE BRISÉE

22 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises, #Pates

PÂTE BRISÉE
PÂTE BRISÉE
PÂTE BRISÉE

בס"ד

 

Une excellente recette du Meilleur du chef
 
Ingredients
250 g de farine
125 g de margarine ramollie
1 pincee de sel
1 jaune d`oeuf
un peu d`eau
 
Préparation
Tamiser la farine et faire un fontaine.
Ajouter le sel et la margarine ramollie, coupee en morceaux et sabler du bout des doigts.
Refaire une fontaine et ajouter le jaune d`oeuf.
Commencer a malaxer du bout des doigts le centre en y incorporant petit a petit la farine et un peu d`eau jusqu`a former une boule.
Fraiser la pate, c`est a dire l`ecraser 2 ou 3 fois avec la paume de la main pour bien incorporer la margarine.
Ne pas trop travailler la pate.
Repos au frais pendant 30 mn minimum ou 15 mn au congel.
Etaler au rouleau sur une feuille de papier sulfu de la taille de votre moule.
 
Cuisson à blanc
Piquer le fond de la tarte à la fourchette, puis enfourner 10 à 15 mn à 150 ° - Th.5. Puis ajouter votre garniture. Dans ce cas, compote de pommes et pommes en lamelles puis réenfourner à 150° pendant 20 mn.
 
Ou bien poser une feuille de papier sulfu puis mettre des billes de cuisson (ou des pois chiches) et enfourner 10 mn à 180° - Th.6. 
Dans ce cas, ne pas réenfourner.
Garnir de crème patissière ou chiboust ainsi que des fruits de saison.
Badigeonner de nappage brillant.
 
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HLALEM - PÂTES MAISON AUX LENTILLES POUR TICHAA BEAV

2 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne, #Pates, #soupe

Photo de Nathalie M. Du groupe fb

Photo de Nathalie M. Du groupe fb

בס"ד

 Préparez vos pâtes à l'avance !!

Ingrédients

Pour confectionner les pâtes fraîches

300 g de semoule fine

1 pincée de sel

eau

 

pâtes géria

200 g de lentilles

1 poignée de fevettes (falcutatif)

(petites fèves blanches sechées)

 

Préparation des pâtes faites main

Préparer la pâte à pâtes. Pour cela, verser la semoule dans un récipient, ajouter le sel.

Ajouter de l`eau froide, petit à petit, jusqu`à l`obtention d`une pâte malléable pas dure, mais pas molle non plus.

Laisser reposer 15 a 30 mn recouvert d`un torchon propre.

Au bout de ce temps, pétrir un peu la pâte et confectionner les pâtes.

Pour cela, prendre un morceaux de pâte de la taille d`une d`une noix.

Rouler la pâte entre les mains afin d`avoir un gros boudin de 10 cm.

Ensuite, affiner un des côté de la pâte entre les mains et la rouler jusqu`à obtenir un fin cylindre de 2 mm.

Couper à la main au fur et a mesure des bouts de pates d`1 cm de longueur, au dessus d`un grand plateau.

Il ne faut pas que les pâtes se chevauchent, sinon elles se colleraient entre elles.

Continuer à affiner la pâte au fur et à mesure pour ne pas qu`elle se dessèche.

Laisser sécher au soleil pendant une bonne journée ou 2. S`il fait humide, laisser sécher plusieurs jours dans un endroit sec.

Les pâtes sont prêtes lorsqu`elles ne se collent plus entre elles.

Ces pâtes se conservent très bien dans un bocal hermétique pendant plusieurs semaines.

 

Préparation des lentilles et pâtes géria

Préparer les lentilles. Mettre dans une casserole, les lentilles et les fevettes. Ajouter 2 pincées de bicarbonate.

Ajouter de l`eau froide à hauteur et poser sur feu moyen puis sur feu doux pendant 30 a 40 mn.

Il ne doit plus beaucoup rester d`eau.

Preparer ensuite la sauce des pâtes géria.

Quand la sauce bout, y plonger les pâtes faites main (hlalem), 1 poignêe par personne et remuer souvent jusqu`à la reprise de l`ébullition pour ne pas qu`elles se collent entre elles.

Les pâtes vont un peu gonfler. Ne pas les faire cuirent longtemps. 10 à 15 mn suffisent.

Au bout de ce temps de cuisson, ajouter la préparation des lentilles et fevettes dans les pâtes géria.

Remuer le tout delicatement.

Pour plus de goût, on peut ajouter quelques brin d`aneth en fin de cuisson. 

 

Bon appetit !

 

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LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPE SUPER FACILE

30 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Crepes, #Pates

LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPE SUPER FACILE

בס"ד

Quel kiff !!

 

Ingrédients :

4 oeufs,

250 g de farine,

2 sachets de sucre vanillé,

1 pincée de sel,

1/2 litre de lait ou de lait soja,

2 cs sucre en poudre,

2 cs huile vegetale.

 

Préparation :

Mettre la farine tamisée, le sucre et la vanille dans un récipient et mélanger.

Faire un puits et y mettre les oeufs, le sel et un peu le lait puis battre au fouet à main en incorporant la farine petit à petit.

Ajouter le lait au fur et à mesure dans le mélange. De cette manière, vous éviterez les grumeaux.

Ajouter ensuite l'huile en filet tout en remuant.

Couvrir d'un film plastique et laisser reposer la pâte 30 mn à température ambiante.

Au bout de ce temps, remuer un peu la pâte.

Chauffer une poele à crêpe sur feu assez vif. Huiler légèrement et verser 1/2 verre ou une louche de pâte au centre de la poele et la faire tourner rapidement afin que la pâte s'étale sur toute la surface.

Lorsque la crêpe devient opaque et doré sur les bords, la retourner et laisser prendre quelques secondes.

Faire de même avec le reste de la pâte.

Servir chaud ou tiède accompagnées de sucre ou de chocolat à tartiner ou autre garniture de votre choix.

Bon appétit !!!

LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPE SUPER FACILE
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RAVIOLIS AUX EPINARDS ET À LA CRÈME AUX CHAMPIGNONS

9 Janvier 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pates

RAVIOLIS AUX EPINARDS ET À LA CRÈME AUX CHAMPIGNONS

בס"ד

Excellente recette, simple et rapide !!! 

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 paquet de 400 g de raviolis aux épinards

1 brique de crème fraîche liquide 15% (250 g)

1 cube aux champignons

7 champignons

1 noisette de beurre

1 cs huile

 

Préparation

Mettre une marmite d'eau à bouillir avec un peu de sel. 

Lorsque l'eau bout, verser la totalité des raviolis et les faire cuire pendant 5 mn.

Éplucher et émincer les champignons

À part, dans une poêle mettre la noisette de beurre et l'huile sur feu moyen.

Lorsque le beurre est fondu, ajouter les champignons puis les faire revenir pendant 5 mn. 

Ne pas rajouter de sel dans la crème car le cube est déjà salé.

Ajouter la crème fraîche liquide ainsi que le cube aux champignons puis laisser mijoter pendant 7 minutes. 

Servir très chaud avec un peu de mozzarella râpée.

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