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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #poissons tag

BOULETTES DE MERLAN AUX CAROTTES

29 Avril 2021 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons, #Boulettes

BOULETTES DE MERLAN AUX CAROTTES

בס"ד

 C'est trop trop bon !!

Ingredients
 
1 kg de filet de merlan
3 cs de persil et de coriandre ciselés
2 gousses d’ail ou poudre
2 cc de paprika
un peu de paprika piquant
1 cc de curcuma
sel et poivre
1 pomme de terre ou 1 verre de chapelure 
1 oeuf

 

Pour la sauce :
10 cl d’huile vegetale
3 tomates moyennes rapees
1 cs de concentré de tomates
1 cc de cumin
1 p de sel poivre
1 feuille de laurier
1 carotte coupée en rondelles ou batonnets

Preparation

  Disposer au robot mixeur, le poisson, la pomme de terre, les herbes, l'ail et les épices pour obtenir un hachis homogène, ajouter l'oeuf et bien mélanger. Confectionner des boulettes de taille moyenne.

Dans une grande poele a bords hauts, ou un wok, mettre l'huile, les tomates rapees sans la peau, le concentre de tomates, la feuille de laurier, le cumin et le sel. Couvrir la marmite et laisser cuire sur feu moyen pendant 5 mn.

Rajouter les rondelles ou batonnets de carotte et continuer la cuisson pendant 5 mn. Déposer les boulettes de merlan dans la poele et laisser mijoter pendant 10 à 15  mn.

Bon appetit !

 

BOULETTES DE MERLAN AUX CAROTTES
Version concentrée de tomate et piment rouge sec.

Version concentrée de tomate et piment rouge sec.

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HRAIMI OU POISSON MALIN

1 Novembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons, #Specialite Tunisienne

HRAIMI OU POISSON MALIN
HRAIMI OU POISSON MALIN

בס"ד

Méga kiff pour shabat !!
 
Ingredients
 
1 kg de poisson
 (mulet ou saumon ou colin ou autre)
3 cs d`huile vegetale
4 cs de sauce tomate`
un peu d`harissa
2 ou 3 gousses d`ail
1 verre d`eau
quelques gouttes de citron
1 pincee de sucre
sel poivre
 
preparation
 
Commencer par preparer votre poisson.
Mettre une sauteuse ou une grande poele sur le feu assez vif, et mettre l`huile, la sauce tomate, l`harissa.
remuer avec une cuillere jusqu`a ce que le melange se saisisse.
A ce moment la diluer avec 1 verre d`eau, et ajouter sel, poivre, ail, sucre et citron, et remuer.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 a 10 mn ou jusqu`a ce que la sauce s`epaississe un petit peu.
disposer le poisson sur cette sauce et le saler un peu. couvrir a nouveau pendant 3 mn.
retourner les morceaux de poissons a l`aide de 2 cuilleres, couvrir et mijoter encore pendant 10 mn.
la sauce doit etre onctueuse et le poisson cuit.
 
Bon appetit !
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SALADE DE RIZ AU THON

26 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons

SALADE DE RIZ AU THON

בס"ד

Salut à tous !!!

Recette trop facile et surtout trop trop bon !!

Ce qui est bien dans la salade de riz, c'est qu'on peut mettre ce que l'on veut et/ou ce que l'on a dans le placard et frigo !

 

Ingrédients pour 6/8 pers.

500g de riz long,

2 boîtes de thon à l'huile,

1 ou 2 carottes

1 coeur de salade,

3 concombres,

2 tomates,

1 petite boîte de maïs,

3 oeufs

 3 belles cs de mayo,

sel et poivre.

On peut mettre aussi : olives, cornichons, coeurs de palmier, maïs nain...

et on peut aussi remplacer le thon par de la charcuterie.

 

Préparation :

Faire cuire le riz et les oeufs durs à part.(voir le lien plus bas)

Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en petits dés.

Ajouter le thon égoutté, la mayo puis le sel et poivre.

Mélanger le tout.

Quand le riz est cuit, le verser dans une passoire sur pied et le rincer à l'eau froide en remuant avec une cuillère jusqu'à complet refroidissement, puis laisser égoutter 5 mn.

Ajouter le riz sur le mélange thon-légumes, saler un peu le riz et mélanger le tout de haut en bas et enfin ajouter les oeufs durs coupés en morceaux.

Bon app' !!!

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CROQUETTES PRINTANIÈRE AU THON

8 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Boulettes, #Poissons

CROQUETTES PRINTANIÈRE AU THON

בס"ד

Une recette super facile, irrésistiblement délicieux !!!

 

Ingrédients :

2 boites de thon à l'huile,

2 carottes,

1 courgette,

1 verre de flocons de pommes de terre ou 1 belle pomme de terre boullie avec la peau, épluchée puis écrasée à la fourchette

1 verre de chapelure,

3 cebettes (oignons vert fins) ou 1/2 oignon,

persil ou coriandre frais,

2 oeufs.

Chapelure

huile pour friture.

 

Préparation :

Éplucher et raper côté gros les carottes et la courgette.

Ciseler le persil, les cébettes ou l'oignon très fin.

Ajouter le verre de flocons de pommes terre, le verre de chapelure puis le thon émietté sans huile.

Saler, poivrer et bien mélanger, puis ajouter les oeufs et mélanger à nouveau.

Former des boulettes et les rouler dans la chapelure.

Chauffer un fond d'huile dans une poele. Applatir légèrement les croquettes et les faire dorer 3 mn chaque face.

Déposer sur du papier absorbant dans une assiette.

Déguster chaud !

Bon app' !!!'

CROQUETTES PRINTANIÈRE AU THON
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SANDWICH FISH FAIT MAISON

7 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons

SANDWICH FISH FAIT MAISON

בס"ד

Un super sandwich comme on en trouve dans les fast food !

C'est absolument délicieux !!!

 

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 kg de poisson blanc frais (cabillaud, nilous ...),

petits pains à hamburger ou buns (recette plus bas)

Quelques feuilles de salade verte,

1 oignon,

Tranches de fromage 

mayonnaise,

4 cs farine,

4 cs chapelure,

2 oeufs,

sel,

huile pour friture.

 

Préparation :

Laver la salade et la mettre à tremper dans de l'eau vinaigrée, puis la couper en fines lamelles.

A part, couper l'oignon en petits cubes et le mélanger à 3 cs de mayo.

Mélanger la farine et la chapelure.

Dans une assiette creuse, battre légèrement les oeufs.

Verser un petit fond d'huile dans une poele sur feux moyen.

Egoutter le poisson et le saler légèrement puis le couper en morceaux de 10 cm.

Paner le poisson dans le mélange de farine-chapelure, secouer un peu, puis dans l'oeuf et poser sur l'huile chaude 3 mn de chaque face puis égoutter sur du papier absorbant.

Vous pouvez passer les pains au four chaud 3 mn pour que ce soit croustillant.

Le montage : Couper le pain en 2, étaler une couche de mayo aux oignons, mettre un peu de salade, poser un poisson pané tout chaud, une tranche de fromage par dessus, encore un peu de mayo puis refermer le pain.

Et voilà les amis !!!

Bon app' !!!

SANDWICH FISH FAIT MAISON
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