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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #poulet tag

POULET ROTI AU CITRON ET PERSIL OU CORIANDRE

16 Décembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

POULET ROTI AU CITRON ET PERSIL OU CORIANDRE

בס"ד

Cette recette est ultra facile et succulente !!!

 

Ingredients

Poulet en morceaux ou entier

1/3 d`une botte de persil

zeste de citron

1 cs d`ail en poudre ou 2 gousses

1 filet d`huile

 

Preparation

Prechauffer le four a 200 degres - th 7/8.

Ciseler le persil et le disposer dans une petite coupe.

Ajouter le zeste de citron, l`ail et ajouter l`huile en remuant avec une cuillere.

Preparer  les morceaux de poulet ou le poulet entier.

Pour cela, soulever la peau du poulet et inserer la preparation precedente.

Enfourner pendant 1h20.

Servir avec un accompagnement.

 

Bon appetit !

 

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PAËLLA AU POULET SANS HUILE

12 Novembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

PAËLLA AU POULET SANS HUILE

בס'ד

Une succulente recette super facile et très simple à réaliser !!

 

Ingrédients pour 8 personnes :

1 poulet coupé en morceaux (ou des ailes ou des cuisses),

1 oignon,

500 g de riz,

sel et poivre,

1/2 poivron rouge et/ou vert,

3 cs de petits pois surgelés ou en boîte.(falcutatif)

 

Préparation :

Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces sur feu assez vif.

En attendant, couper les poivrons en petits cubes et émincer l''oignon.

Baisser un peu le feu, retirer les morceaux de poulet, puis faire revenir l'oignon 5 mn dans le jus du poulet puis ajouter le poivron et les petits pois.

Rincer et égoutter le riz et faire revenir le tout 3 mn. .

Ajouter de l'eau chaude à 1 cm au dessus du niveau du riz et saler, poivrer, puis poser les morceaux de poulets dorés sur le riz.

Couvrir et laisser mijoter 20 mn ou jusqu'à absorbtion complète.

Bon appétit !!!

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OMELETTE AU POULET ET POIS CHICHE DE KIPPOUR

7 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites marocaines, #kippour, #Poulet

OMELETTE AU POULET ET POIS CHICHE DE KIPPOUR

בס"ד

Une omelette traditionnelle du Maroc pour le repas qui suit l'ouverture du jeûn de Kippour.

 

Ingrédients :

10 oeufs

1/2 boite de pois chiche en conserve égouttée

un reste de poulet effiloché grossièrement (1 poitrine de poulet ou 3 hauts de cuisse)

jus d'1/2 citron

sel et poivre.

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans une jatte et mélanger délicatement.

Poser une marmite en teflon sur feu assez vif et y mettre 4 cs d'huile.

Verser la préparation, laisser prendre 2 mn puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 20 à 30 mn. L'omelette doit être gonflé et sèche sur le dessus.

Poser une assiette à l'envers sur la marmite, retourner l'omelette sur l'assiette, verser à nouveau un peu d'huile dans la marmite puis faire glisser l'omelette afin qu'elle dore de l'autre côté pendant 10 mn.

Attendre que ça refroidisse avant de couper.

OMELETTE AU POULET ET POIS CHICHE DE KIPPOUR
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POULE FARCIE POUR KIPPOUR

3 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #kippour, #Poulet

POULE FARCIE POUR KIPPOUR
POULE FARCIE POUR KIPPOUR

בס"ד

 

Ingredients :

1 poule de 2 kg ou 1 poulet si vous ne trouvez pas

8 oeufs

2 oeufs durs

un peu de mie de pain rassis ou 1 verre de chapelure

1 citron

sel poivre

1 pincee de muscade

2 branches de céleri.

 

 Preparation :

Préparer tout d'abord le bouillon de poule.

Mettre de l'eau dans une grande marmite, saler puis y ajouter le céleri

Désosser la poule très minutieusement puis enlever toute la chair de l'intérieur en ne laissant que les deux ailes et les deux pilons rattachés à la peau de la poule.

Coudre ensuite toutes orifices sauf celle du cou pour pouvoir la farcir. Si il y a des déchirures, les coudre aussi.

Lorsque le bouillon bout, y ajouter la poitrine de la poule, puis laisser cuire 15 mn. Les retirer et les laisser refroidir sur une assiette.

Laisser le bouillon sur petit feu.

En attendant, faire tremper la mie de pain dans de l`eau froide et attendre qu`il gonfle. (si c'est de la chapelure, y mettre 1 verre d'eau froide et attendre que ça prenne).

Bien l`essorer et disposer la mie ou la chapelure dans un saladier.

Casser les deux premiers oeufs 1 a 1 en mélangeant entre , puis ajouter les autres oeufs crus d`un coup et mélanger 3 s à la fourchette. Ajouter le blanc de la poule effiloché grossierement puis les épices et le jus du citron.

Ajouter ensuite les oeufs durs coupés grossierement.

Remuer délicatement le tout puis, à l'aide d'un entonnoir (ou d'une cuillère) verser la farce par la peau du cou de la poule.

Ne pas remplir jusqu'en haut !! Il faut laisser 1/3 de libre car la farce va gonfler. Si il reste de la farce, confectionner des minis macouds !

Fermer le cou en l'enroulant avec du fil puis faire plusieurs noeuds.

Déposer délicatement la poule farcie dans le bouillon encore en ébullition et faire cuire sur feu moyen pendant 45 mn à 1 h. Retourner délicatement la poule et laisser cuire encore 20 mn.

Au bout de ce temps, retirer la poule farcie à l'aide de 2 écumoires afin de la mettre dans un grand plat.

Attendre que la poule farcie refroidisse complètement puis la couper en tranches.

Pour les morceaux de poulets restant, soit je les enfourne, soit je les mets dans le bouillon après le retrait de la poule.

Faire cuire des nouilles aux oeufs dans le bouillon pour faire une bonne soupe.

POULE FARCIE POUR KIPPOUR
POULE FARCIE POUR KIPPOUR
POULE FARCIE POUR KIPPOUR
POULE FARCIE POUR KIPPOUR
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AIGUILLETTES DE POULET MARINEES

20 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

AIGUILLETTES DE POULET MARINEES
AIGUILLETTES DE POULET MARINEES
AIGUILLETTES DE POULET MARINEES

בס"ד

Avec cette recette super facile et ultra rapide, la poitrine du poulet est d`abord marinée puis poelée vite fait, et elle reste bien tendre ! Meme ceux qui n`aiment pas la poitrine de poulet comme moi, parce que c`est sec, ils y trouveront leur compte !

Les aiguillettes de poulet sont déjà vendues toutes prêtes par ici, on peut bien évidemment couper soi-meme des aiguillettes directement sur de la poitrine.

 

Ingredients pour 6 personnes

500 g d`aiguillettes de poulet

1 citron

sel poivre

1 filet d`huile

 

Preparation

Dans un saladier, mettre le poulet, ajouter le sel et poivre puis le jus du citron.

On peut y ajouter du persil, ou du romarin, ou bien de la coriandre, mais j`ai préféré les laisser nature.

Bien melanger et laisser mariner au frais pendant 15 mn.

Dans une poele anti-adhesive sur feu moyen, verser un filet d`huile et laisser chauffer un peu.

Poser les morceaux de poulet et laisser saisir 5 mn de chaque face à couvert.

Servir avec un accompagnement au choix ou bien les disposer dans un potage comme ci dessous.

 

Bon appetit a tous et a tres bientot !!!

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