/image%2F0935005%2F20201208%2Fob_847aa5_20180511-151725.jpg)
Articles avec #soupe tag
CAMOUNIA - TFINAI DE PESSAH`
בס"ד
Ingredients
Partager cet article
LE KFIL - PLAT PRINCIPAL MAROCAIN DE PESSAH`
בס"ד
Ingredients pour 8 personnes
Partager cet article
LA SOUPE D`AGNEAU ET SES BOULETTES DE FARINE DE MATSA
בס"ד
Kikou a tous !!!
Bon, ca va !!! Je sais que vous allez me dire que ce n`est pas tres sepharad tout ça ! En tout cas, je la fais chaque année cette succulente soupe et les enfants en raffolent ! Se déguste avec les matsots coupées a l`intérieur.
Ingredients pour 8 pers.
1 kg de viande d`agneau degraissé ou bien du veau
Pour les boulettes de matsa :
3 oeufs,
2 verres de farine de matsa,
1 cs de poudre de rose,
1/2 cc de canelle,
sel poivre
Preparation :
Deposer les morceaux d`agneau dans une marmite, recouvrir d`eau froide à hauteur puis faire bouillir une première fois, pendant 15 mn sur feu moyen afin d`évacuer toutes graisses.
Rincer les morceaux dans l`eau chaude. Cette étape est importante pour avoir un bouillon clair.
Les deposer dans une grande marmite, ajouter de l`eau jusqu`au 3/4, sel et poivre et laisser mijoter sur feux doux pendant 2 h.
Lorsque la viande est cuite, confectionner les boulettes de farine de matsa.
Pour celà, mettre dans une jatte la farine de matsa, et ajouter de l'eau en remuant de manière à avoir une pate souple. Laisser reposer 10 mn.
Ajouter les épices puis les oeufs un à un en remuant bien à chaque fois. Laisser reposer à nouveau 10 à 15 mn.
Avec 2 cuillères à soupe, confectionner de petites boulettes de 2 cm et les déposer au fur et à mesure dans le bouillon bouillant puis poursuivre la cuisson 25 mn.
Les boulettes vont prendre du volume.
On peut aussi y ajouter des pommes de terre coupées en cubes et pourquoi pas une branche de céleri.
Chacun coupe des matsots à l`intérieur de sa soupe.
Bon appetit !!!!!!!
Partager cet article
SOUPE DE POIS CASSÉS À LA CORIANDRE
בס"ד
Ingrédients pour 6/8 pers. :
300g de pois cassés secs trempés depuis la veille
1 verre de lentilles corail
1 poignée de blé dur
1 oignon
5 cs coriandre fraîchement ciselée
sel et poivre
1 cc menthe séché (falcutatif)
Préparation :
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, sans coloration pendant 5 mn sur feu doux puis ajouter les pois cassés, les lentilles et le blé puis continuer à faire revenir encore pour 3 mn.
Ajouter de l'eau au 3/4 de la marmite, le sel, poivre, menthe séchée réduit en poudre, ainsi que la coriandre puis laisser mijoter sur feu doux à demi-couvert pendant 1h30.
Les pois cassés et les lentilles vont "fondre" et laisser place à une belle et délicieuse soupe.
Partager cet article
SOUPE DE LÉGUMES EN PETITS MORCEAUX - OU MINESTRONE
בס"ד
Rien de mieux par un temps pluvieux...
Ingrédients
2 carottes
2 pommes de terre
2 branches de céleri avec leurs feuilles
1 tranche de chou
1 courgette
1 oignon
Huile
Sel et poivre
1 c à soupe de marakof (poudre de poulet)
Préparation
Commencer par éplucher les légumes, les rincer puis les couper en petits morceaux.
Dans une marmite, faire revenir l'oignon sur feu moyen pendant 5 mn puis ajouter tous les légumes.
Faire revenir pendant 5 bonnes minutes.
Ajouter de l'eau à hauteur puis le sel et poivre.
Laisser mijoter pendant 35 mn.
Minestrone :
On peut ajouter ici 250 g de petites pâtes (coquillettes) puis laisser mijoter encore 7 mn.
A bientôt !!
