750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #soupe tag

HLALEM - PÂTES MAISON AUX LENTILLES POUR TICHAA BEAV

2 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne, #Pates, #soupe

Photo de Nathalie M. Du groupe fb

Photo de Nathalie M. Du groupe fb

בס"ד

 Préparez vos pâtes à l'avance !!

Ingrédients

Pour confectionner les pâtes fraîches

300 g de semoule fine

1 pincée de sel

eau

 

pâtes géria

200 g de lentilles

1 poignée de fevettes (falcutatif)

(petites fèves blanches sechées)

 

Préparation des pâtes faites main

Préparer la pâte à pâtes. Pour cela, verser la semoule dans un récipient, ajouter le sel.

Ajouter de l`eau froide, petit à petit, jusqu`à l`obtention d`une pâte malléable pas dure, mais pas molle non plus.

Laisser reposer 15 a 30 mn recouvert d`un torchon propre.

Au bout de ce temps, pétrir un peu la pâte et confectionner les pâtes.

Pour cela, prendre un morceaux de pâte de la taille d`une d`une noix.

Rouler la pâte entre les mains afin d`avoir un gros boudin de 10 cm.

Ensuite, affiner un des côté de la pâte entre les mains et la rouler jusqu`à obtenir un fin cylindre de 2 mm.

Couper à la main au fur et a mesure des bouts de pates d`1 cm de longueur, au dessus d`un grand plateau.

Il ne faut pas que les pâtes se chevauchent, sinon elles se colleraient entre elles.

Continuer à affiner la pâte au fur et à mesure pour ne pas qu`elle se dessèche.

Laisser sécher au soleil pendant une bonne journée ou 2. S`il fait humide, laisser sécher plusieurs jours dans un endroit sec.

Les pâtes sont prêtes lorsqu`elles ne se collent plus entre elles.

Ces pâtes se conservent très bien dans un bocal hermétique pendant plusieurs semaines.

 

Préparation des lentilles et pâtes géria

Préparer les lentilles. Mettre dans une casserole, les lentilles et les fevettes. Ajouter 2 pincées de bicarbonate.

Ajouter de l`eau froide à hauteur et poser sur feu moyen puis sur feu doux pendant 30 a 40 mn.

Il ne doit plus beaucoup rester d`eau.

Preparer ensuite la sauce des pâtes géria.

Quand la sauce bout, y plonger les pâtes faites main (hlalem), 1 poignêe par personne et remuer souvent jusqu`à la reprise de l`ébullition pour ne pas qu`elles se collent entre elles.

Les pâtes vont un peu gonfler. Ne pas les faire cuirent longtemps. 10 à 15 mn suffisent.

Au bout de ce temps de cuisson, ajouter la préparation des lentilles et fevettes dans les pâtes géria.

Remuer le tout delicatement.

Pour plus de goût, on peut ajouter quelques brin d`aneth en fin de cuisson. 

 

Bon appetit !

 

Voir les commentaires

POTAGE AUX 7 LÉGUMES

15 Janvier 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #soupe

POTAGE AUX 7 LÉGUMES
POTAGE AUX 7 LÉGUMES

בס"ד

Pour faire le plein de vitamines en ce froid d'hiver.

 

Ingrédients

2 pommes de terres moyennes

1 pomme de terre douce

1 morceau de courge butternut (doubeurre)

1 belle courgette

3 carottes

1 branche de céleri

Persil et coriandre selon le goût

Sel et poivre

Pas d'huile dans cette recette

 

Préparation

Éplucher et rincer tous les légumes.

Les couper en petits morceaux puis les placer dans une grande marmite.

Ajouter de l'eau à hauteur puis assaisonner.

Poser sur feu moyen et compter 25 mn à partir de l'ébullition pour garder toutes les vitamines.

Passer au mixeur plongeant.

Servir bien chaud.

Accompagner de riz basmati.

Bon appétit !!

POTAGE AUX 7 LÉGUMES
POTAGE AUX 7 LÉGUMES
Voir les commentaires

SOUPE AU POULET TRES FACILE

5 Décembre 2017 , Rédigé par rahel Publié dans #soupe

בס"ד

Voici un bon moyen de faire une soupe au bon gout de poulet avec trois fois rien ! Une recette tres simple et tres facile a realiser pour les journees fraiches d'hiver qui arrivent. En plus les enfants adorent !!!

Ingrédients pour 6 pers.

1 carcasse de poulet

2 grosses pommes de terre

1 branche de celeri

300 g de petites pates

sel

filet d'huile

Préparation

Commencer par eplucher les pommes de terre, preparer la branche de celeri puis bien rincer.

Placer les legumes dans la marmite avec de l'eau, saler et poivrer.

Quand l'eau bout, ajouter la carcasse de poulet et laisser mijoter 30 mn.

Au bout de ce temps, retirer la carcasse sur une assiette, puis verser en pluie les petites pates dans la soupe.

Remuer souvent et laisser cuire encore 5 a 7 mn.

Decortiquer la carcasse de poulet et ajouter les morceaux de poulet dans la soupe.

 

Voir les commentaires

PETITE SOUPE DE GESIERS DE POULET AUX OIGNONS ET A LA CORIANDRE

20 Décembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet, #soupe

בס"ד

 

 soupe-de-gesiers.jpg

 

 Ingredients

 

300 g de gesiers de poulet

1 oignon

3 cs de coriandre fraiche

3 cs d`huile

1 cs d`ail en poudre

1 cc de paprika

1 cs de carvi

sel poivre

 

Preparation

 

Mettre les gesiers dans une grande casserole, remplir avec de l`eau 3 fois son volume, et poser sur feu doux.

Laisser bouillir 1h30 en couvrant a moitie.

Au bout de ce temps, emincer l`oignon et la coriandre.

Dans une casserole, faire revenir l`oignon dans l`huile sur feu moyen jusqu` a ce qu`il soit translucide puis ajouter les epices et la coriandre. Remuer le tout pendant 5 mn.

Ajouter les gesiers egouttes puis de l`eau a hauteur. Remuer.

Laisser mijoter encore 30 mn sur feu doux a demi couvert.

Rectifier l`assaisonnement.

Servir dans des petits bols accompagnes de petites tranches de pains grillees.

 

Bon appetit !

Voir les commentaires

AILES DE POULET DORÉES À LA POELE ET SOUPE

21 Juin 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet, #soupe

בס"ד

 

 

Ingredients
 
Ailes de poulet
sel et poivre
 
Preparation
 
Mettre de l`eau a bouillir dans une marmite.
Quand l`eau bout, mettre les ailes de poulet et laisser cuire 10 mn apres la reprise de l`ebullition.
Retirer les ailes.
Le bouillon obtenu peut servir a faire une soupe au poulet.
Mettre une poele assez large sur le feu vif. Ne pas mettre d`huile.
Deposer les ailes de poulet, couvrir et laisser dorer pendant 7 mn de chaque face.
 
Bon appetit !
Voir les commentaires
<< < 1 2 3 4 > >>