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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #tartes tag

LA TARTE CHOCO-POIRES

12 Janvier 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes

LA TARTE CHOCO-POIRES

בס"ד

Merci a Caroline pour cette recette hyper facile et tellement délicieuse !

 

Ingredients

1 pate feuilletee
200 g de chocolat noir
1 boite de poires 4/4 au sirop
amandes effilees
 
creme :
100 g de margarine ramollie
120 g de sucre
65 g de farine
15 g de pralin
3 oeufs
60 g de lait de soja ou lait
 
Preparation
 
Prechauffer le four a 180 degres - th 6.
Egoutter les poires et les couper en tranches fine de 5 mm.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Dans un moule rectangulaire de 30 sur 20 cm environ, poser la pate feuilletee sur une feuille de papier sulfurise.
Etaler le chocolat a la spatule sur la pate feuilletee.
En attendant que le chocolat se fige, preparer la creme.
Pour cela, travailler la margarine ramollie avec le sucre a la cuillere jusqu`a la formation d`une pate lisse.
Ajouter ensuite la farine ainsi que pralin et remuer toujours a la cuillere.
Ajouter les oeufs 1 a 1 en remuant bien a chaque fois.
Incorporer enfin le lait.
Disposer la creme sur le chocolat. Placer les poires par dessus la creme.
Enfourner pendant 30 a 40 mn environ ou jusqu`a ce que le dessus soit dore et la creme prise.
Bon appetit !
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TARTE AU CITRON SANS MERINGUE

19 Novembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes

La déco est faite avec 4 carreaux de chocolat fondu puis versé dans un cornet en papier sulfu.

La déco est faite avec 4 carreaux de chocolat fondu puis versé dans un cornet en papier sulfu.

בס"ד

 

Ingrédients:

Pour 500g de pâte sucrée

230g de farine,

140g de beurre ou margarine

1 œuf entier,

1 jaune d’œuf,

90g de sucre glace,

40g de poudre d'amande,

4 pincées de sel fin,

le zeste d'un citron,

les grains d'1/2 gousse de vanille ou 2 sachets de vanille

 

Préparation :

Mélangez le beurre pommade et le sucre glace.

Ajoutez le zeste de citron, puis la poudre d'amande et mélanger.

Ajoutez l’œuf, le jaune, la vanille, la farine (en deux ou trois fois) et le sel.

Vous terminerez de pétrir la pâte en la mettant sur votre plan de travail et en l'écrasant avec la paume de la main deux ou trois fois (le frasage).

Former une boule, l'aplatir un peu puis couvrir avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 2 ou 3 heures.

Au bout de ce temps, fleurer le plan de travail, aplatir au rouleau la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur puis en foncer un moule de 24 cm, tapisser d'une feuille de papier cuisson puis mettre par dessus des billes de cuisson ou des pois chiches crus.

Enfourner dans un four préchauffé à th. 6/7 - 200° pour 10 mn.

Retirer la feuille et les légumes secs et continuer la cuisson encore 5 mn.

 

Pour le lemon curd :

6 g de gélatine en poudre,

200g de jus de citrons,

Les zestes de 3 citrons,

270g de sucre,

6 œufs,

170g de beurre

 

Préparation :

Faites chauffer à feu moyen, le jus de citron, les zestes et 135g de sucre, sans jamais faire bouillir.

Mettre la gélatine en poudre dans un verre, ajouter un peu d'eau bouillante et remuer, puis laisser refroidir.

Fouettez les œufs et 135g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis, ajoutez le jus de citron encore chaud.

Mélangez à nouveau et reversez dans la casserole.

Portez la crème à ébullition pendant 2 à 3 minutes sans jamais cesser de remuer à l'aide d'un fouet.

Lorsque la crème est assez épaisse, incorporez, hors du feu, la gélatine chauffé 3 s au micro-ondes puis le beurre.

Fouettez et si besoin, passez au mixeur afin d'obtenir une crème encore plus onctueuse.

Filmer au contact puis placez au frigo pendant environ une heure.

Fouetter la crème au fouet avant de la verser sur la pâte à tarte cuite.

Placer au frais.

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TARTE AUX POMMES AMÉRICAINE (APPLE PIE)

15 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes, #Fruits

TARTE AUX POMMES AMÉRICAINE (APPLE PIE)

בס"ד

C'est franchement à refaire tellement que cette tarte a été apprécié !!

C'est une recette qui se fait normalement avec un pâte brisée et j'ai voulu essayer de la faire à ma manière avec ma pâte sablée maison, ce que je n'ai pas regretté !

 

Ingrédients :

2 pâtes sablées (lien plus bas)

Pour la garniture :

4 belles pommes pelées et coupées en gros dés

130 g sucre

4 cs de farine

1 cc de cannelle

1 oeuf battu pour dorer

 

Préparation :

Préparer 2 doses de pâtes sablées, faire 2 boules applaties et les placer au congélateur (pour aller plus vite !)

Préchauffer le four Th.6 - 180 °.

Dans un saladier allant au micro-onde, mettre le sucre, la farine et la cannelle. Mélanger puis ajouter les pommes. Bien mélanger le tout pour qu'elles soient toutes bien enrobés.

Mettre au micro-ondes 4 mn puis mélanger et remettre à cuire pendant 3 mn. Mélanger à nouveau et laisser tiédir.

Étaler la première boule de pâte en fleurant le plan de travail puis placer et foncer la pâte dans un moule de 24 ou 26 cm en laissant dépasser les bords de 2 cm. Plus le moule est étroit, plus la garniture sera haute.

Etaler la garniture sur toute la surface.

Etaler la 2ème boule de pâte et la poser sur les pommes. La découper de manière à ce qu'elle ne recouvre que les pommes.

Rabattre les bords du premier disque de pâte sur la 2ème pour les souder.

Décorer la tarte avec les chutes de pâtes à l'aide d'emporte pièce, ou faire soi-même des motifs (feuilles ...)

Faire des trous avec la pointe d'un couteau à plusieurs endroits (5) pour laisser la vapeur s'échapper pendant la cuisson.

Enfourner pour 40 mn.

Bon app' !!!

TARTE AUX POMMES AMÉRICAINE (APPLE PIE)
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TARTE A LA CONFITURE (LINZER)

2 Août 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes

C'est joli aussi avec des petits emportes-pièces !!

C'est joli aussi avec des petits emportes-pièces !!

בס"ד

Tout le monde adooore cette tarte !!

 

Ingredients

pate sablee

confiture de fraise

 

Preparation

Preparer la pate sablee a l`avance et la garder au frigo pendant 1 h au moins. (cliquer sur le lien) Pour gagner du temps, la placer au congel 20 à 30 mn.

Prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.

Etaler la pate et en garnir un moule de 26 cm.

Piquer le fond a la fourchette.

Tapisser le fond de tarte de papier sulfurise ou aluminium.

Verser des legumes secs (haricots blancs ou pois chiche).

Enfourner dans le four chaud pendant 10 mn.

Retirer le papier sulfurise ainsi que les legumes secs, et continuer la cuisson encore 5 a 8 mn.

Retirer le fond de tarte du four.

Etaler de la confiture sur 1/2 cm de hauteur.

Avec le restant de la pate sablee, faire des bandes de pate avec une roulette alveolee.

Placer ces bandes sur la pate en croisillons.

Reenfourner 5 a 8 mn (pas plus, sinon la confiture sera inmangeable) ou jusqu`a ce que les bords de la tarte soit un peu dores.

Laisser refroidir avant de demouler.

Bon appetit !

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TARTE BOURDALOUE (POIRES ET AMANDES)

21 Juillet 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes

TARTE BOURDALOUE (POIRES ET AMANDES)
TARTE BOURDALOUE (POIRES ET AMANDES)

בס"ד

Une excellente tarte, et surtout hyper simple et facile à faire !

 

Ingrédients :

1 pâte brisée ou pâte sablée (voir lien plus bas)

poires au sirop fait maison (lien plus bas) ou 1 boîte 4/4 poires au sirop

100g sucre en poudre

100g beurre ou margarine mou

100g poudre d'amandes

2 oeufs

1 pincée de sel

quelques gouttes extrait d'amande amère

10 g farine

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180 ° - Th.6.

La crème d'amande :

Mélanger à la spatule le beurre avec le sucre et le sel.

Ajouter la poudre d'amande et les oeufs 1 à 1, mélanger, puis ajouter l'extrait d'amande amère et la farine. Bien mélanger.

Etaler la pâte brisée et en foncer un moule de 26 cm.

Verser la crème d'amandes et égaliser le dessus.

Egoutter les poires au sirop et les couper en fines tranches dans le sens de la largeur.

A l'aide d'un couteau ou d'une petite spatule, prendre les demis poires une à une et les disposer sur la crème.

Appuyer légèrent dessus pour lui donner une belle forme, et faire de même avec les suivantes.

Enfourner pour 25 mn.

Laisser refroidir puis badigeonner la tarte de sirop de poires.

 

Servir frais.

TARTE BOURDALOUE (POIRES ET AMANDES)
TARTE BOURDALOUE (POIRES ET AMANDES)
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