HAMS - LES POIS CHICHES

29 Janvier 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne

בס"ד

Ingredients pour 4/6 pers.

1 kg jarret

1 morceau de pied de veau (falcutatif)

4 cs huile vegetale

2 ou 3 gousses d`ail au presse ail

viande

300 g de pois chiches

1 cs d`harissa

1 cs paprika doux

2 pincees de bicarbonate

2 cc de cumin

sel poivre

Preparation

Mettre a tremper les pois chiche la veille dans de l`eau froide.

Le lendemain, dans une marmite, mettre tous les ingredients sauf le sel et le cumin.

Ajouter de l`eau froide au 3/4 de la marmite et laisser mijoter a feu doux a demi-couvert pendant 2 bonnes heures, ou jusqu`a ce que la viande soit cuite.

Ou bien 1h15 en cocotte.

En fin de cuisson, le jus doit etre a hauteur. Ajouter le sel et le cumin.

Se deguste tres chaud et tres piquant.

Bon appetit !

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