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OMELETTE ESPAGNOLE AU POULET
בס"ד
C'est vraiment très bon !!
Ingrédients pour 6/8 personnes :
1 kg de pommes de terre
2 oignons (falcutatif)
Poulet déja cuit (l'équivalent d'un 1/2 poitrine ou d'une cuisse entière)
5 oeufs
sel poivre
6 cs d`huile végétale
Persil plat (facultatif)
Préparation et cuisson : 1h
Eplucher puis rincer les Pommes de terre. Les couper en rondelles d`1/2 cm à la mandoline ou au robot ou tout simplement au couteau.
Bien les rincer puis émincer les oignons.
Utiliser de préférence une sauteuse en teflon ou bien une poele a frire ou un wok.
Verser l`huile et faire revenir les oignons sur feu moyen.
Lorsqu`ils seront translucides, ajouter les pommes de terre rincées et egoutées puis mélanger le tout.
Couvrir et laisser cuire 10 a 15 mn en remuant souvent.
Pendant ce temps, effilocher le poulet puis casser les oeufs dans une grande jatte. Mélanger rapidement le tout à la fourchette puis assaisonner.
Ajouter les pommes de terre dans les oeufs ainsi que les oignons puis mélanger délicatement afin que tout soit bien enrobé. On peut ajouter ici le persil.
Verser un peu d`huile dans la sauteuse puis verser le mélange et égaliser le dessus.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 15 mn.
Au bout de ce temps, retourner une assiette sur l`omelette et retourner le tout.
Verser à nouveau un peu d`huile dans la sauteuse et faire glisser délicatement l`omelette afin de la faire cuire de l`autre face.
Laisser cuire encore 10 mn sans couvrir cette fois.
Faire glisser sur un plat de service.
Bon appetit !
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