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tartes
LA TARTE CHOCO-POIRES
בס"ד
Merci a Caroline pour cette recette hyper facile et tellement délicieuse !
Ingredients
TARTE AU CITRON SANS MERINGUE
La déco est faite avec 4 carreaux de chocolat fondu puis versé dans un cornet en papier sulfu.
בס"ד
Ingrédients:
Pour 500g de pâte sucrée
230g de farine,
140g de beurre ou margarine
1 œuf entier,
1 jaune d’œuf,
90g de sucre glace,
40g de poudre d'amande,
4 pincées de sel fin,
le zeste d'un citron,
les grains d'1/2 gousse de vanille ou 2 sachets de vanille
Préparation :
Mélangez le beurre pommade et le sucre glace.
Ajoutez le zeste de citron, puis la poudre d'amande et mélanger.
Ajoutez l’œuf, le jaune, la vanille, la farine (en deux ou trois fois) et le sel.
Vous terminerez de pétrir la pâte en la mettant sur votre plan de travail et en l'écrasant avec la paume de la main deux ou trois fois (le frasage).
Former une boule, l'aplatir un peu puis couvrir avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 2 ou 3 heures.
Au bout de ce temps, fleurer le plan de travail, aplatir au rouleau la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur puis en foncer un moule de 24 cm, tapisser d'une feuille de papier cuisson puis mettre par dessus des billes de cuisson ou des pois chiches crus.
Enfourner dans un four préchauffé à th. 6/7 - 200° pour 10 mn.
Retirer la feuille et les légumes secs et continuer la cuisson encore 5 mn.
Pour le lemon curd :
6 g de gélatine en poudre,
200g de jus de citrons,
Les zestes de 3 citrons,
270g de sucre,
6 œufs,
170g de beurre
Préparation :
Faites chauffer à feu moyen, le jus de citron, les zestes et 135g de sucre, sans jamais faire bouillir.
Mettre la gélatine en poudre dans un verre, ajouter un peu d'eau bouillante et remuer, puis laisser refroidir.
Fouettez les œufs et 135g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis, ajoutez le jus de citron encore chaud.
Mélangez à nouveau et reversez dans la casserole.
Portez la crème à ébullition pendant 2 à 3 minutes sans jamais cesser de remuer à l'aide d'un fouet.
Lorsque la crème est assez épaisse, incorporez, hors du feu, la gélatine chauffé 3 s au micro-ondes puis le beurre.
Fouettez et si besoin, passez au mixeur afin d'obtenir une crème encore plus onctueuse.
Filmer au contact puis placez au frigo pendant environ une heure.
Fouetter la crème au fouet avant de la verser sur la pâte à tarte cuite.
Placer au frais.
TARTE AUX POMMES AMÉRICAINE (APPLE PIE)
בס"ד
C'est franchement à refaire tellement que cette tarte a été apprécié !!
C'est une recette qui se fait normalement avec un pâte brisée et j'ai voulu essayer de la faire à ma manière avec ma pâte sablée maison, ce que je n'ai pas regretté !
Ingrédients :
2 pâtes sablées (lien plus bas)
Pour la garniture :
4 belles pommes pelées et coupées en gros dés
130 g sucre
4 cs de farine
1 cc de cannelle
1 oeuf battu pour dorer
Préparation :
Préparer 2 doses de pâtes sablées, faire 2 boules applaties et les placer au congélateur (pour aller plus vite !)
Préchauffer le four Th.6 - 180 °.
Dans un saladier allant au micro-onde, mettre le sucre, la farine et la cannelle. Mélanger puis ajouter les pommes. Bien mélanger le tout pour qu'elles soient toutes bien enrobés.
Mettre au micro-ondes 4 mn puis mélanger et remettre à cuire pendant 3 mn. Mélanger à nouveau et laisser tiédir.
Étaler la première boule de pâte en fleurant le plan de travail puis placer et foncer la pâte dans un moule de 24 ou 26 cm en laissant dépasser les bords de 2 cm. Plus le moule est étroit, plus la garniture sera haute.
Etaler la garniture sur toute la surface.
Etaler la 2ème boule de pâte et la poser sur les pommes. La découper de manière à ce qu'elle ne recouvre que les pommes.
Rabattre les bords du premier disque de pâte sur la 2ème pour les souder.
Décorer la tarte avec les chutes de pâtes à l'aide d'emporte pièce, ou faire soi-même des motifs (feuilles ...)
Faire des trous avec la pointe d'un couteau à plusieurs endroits (5) pour laisser la vapeur s'échapper pendant la cuisson.
Enfourner pour 40 mn.
Bon app' !!!
LA PATE SABLEE - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...
בס"ד Ingredients 250 g de farine 125 g de margarine 125 g de sucre en poudre 1 pincee de sel 1 oeuf entier 1 sachet de vanille 1/2 sachet de levure chimique Preparation 10 mn - attente : 1 a 2 ...
http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-la-pate-sablee-51104446.html
TARTE A LA CONFITURE (LINZER)
C'est joli aussi avec des petits emportes-pièces !!
בס"ד
Tout le monde adooore cette tarte !!
Ingredients
confiture de fraise
Preparation
Preparer la pate sablee a l`avance et la garder au frigo pendant 1 h au moins. (cliquer sur le lien) Pour gagner du temps, la placer au congel 20 à 30 mn.
Prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.
Etaler la pate et en garnir un moule de 26 cm.
Piquer le fond a la fourchette.
Tapisser le fond de tarte de papier sulfurise ou aluminium.
Verser des legumes secs (haricots blancs ou pois chiche).
Enfourner dans le four chaud pendant 10 mn.
Retirer le papier sulfurise ainsi que les legumes secs, et continuer la cuisson encore 5 a 8 mn.
Retirer le fond de tarte du four.
Etaler de la confiture sur 1/2 cm de hauteur.
Avec le restant de la pate sablee, faire des bandes de pate avec une roulette alveolee.
Placer ces bandes sur la pate en croisillons.
Reenfourner 5 a 8 mn (pas plus, sinon la confiture sera inmangeable) ou jusqu`a ce que les bords de la tarte soit un peu dores.
Laisser refroidir avant de demouler.
Bon appetit !
TARTE BOURDALOUE (POIRES ET AMANDES)
בס"ד
Une excellente tarte, et surtout hyper simple et facile à faire !
Ingrédients :
1 pâte brisée ou pâte sablée (voir lien plus bas)
poires au sirop fait maison (lien plus bas) ou 1 boîte 4/4 poires au sirop
100g sucre en poudre
100g beurre ou margarine mou
100g poudre d'amandes
2 oeufs
1 pincée de sel
quelques gouttes extrait d'amande amère
10 g farine
Préparation :
Préchauffer le four à 180 ° - Th.6.
La crème d'amande :
Mélanger à la spatule le beurre avec le sucre et le sel.
Ajouter la poudre d'amande et les oeufs 1 à 1, mélanger, puis ajouter l'extrait d'amande amère et la farine. Bien mélanger.
Etaler la pâte brisée et en foncer un moule de 26 cm.
Verser la crème d'amandes et égaliser le dessus.
Egoutter les poires au sirop et les couper en fines tranches dans le sens de la largeur.
A l'aide d'un couteau ou d'une petite spatule, prendre les demis poires une à une et les disposer sur la crème.
Appuyer légèrent dessus pour lui donner une belle forme, et faire de même avec les suivantes.
Enfourner pour 25 mn.
Laisser refroidir puis badigeonner la tarte de sirop de poires.
Servir frais.
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POIRES AU SIROP LÉGER - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...
בס"דQuoi de mieux que de faire ses conserves soi-même ?Une super recette super facile et économique !Ingrédients :3 ou 4 poires 200 g sucre3/4 d'un litre d'eau1 sachet vanillePréparation :Me...
http://www.lacuisinejuivesepharad.com/2015/11/poires-au-sirop-leger.html
