BISCUITS JOCONDE (POUR L`OPERA)

3 Novembre 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises

בס"ד

Recette du Meilleur du Chef

Ingredients

5 oeufs

250 g de tant pour tant

(125 g d`amandes en poudre et 125 g de sucre glace)

35 g de farine

25 g de margarine fondue

4 blancs d`oeufs

1 pincee de sel

Preparation

Prechauffer le four a 180/200 degres - th 6/7.

Battre les oeufs entiers avec le tant pour tant jusqu`a l`obtention d`un melange tres mousseux. (doubler de volume).

Transvaser dans un autre recipient et incorporer la farine.

Monter les blancs avec le sel. Serrer pour qu`ils soient fermes.

Les incorporer a la pate ainsi que la margarine.

Melanger delicatement a la spatule pour ne pas faire retomber l`appareil (de haut en bas en tournant petit a petit le recipient).

Sur une plaque (du four) recouverte de papier sulfurise, etaler l`appareil a l`aide d`une spatule accoudee, ou bien dans un moule rond.

Enfourner pendant 35 mn environ.

Bon appetit !

L`OPERA - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Recette du Meilleur du Chef Ingredients 1 biscuit joconde sur plaque (ou une genoise sur plaque) creme au beurre ganache au chocolat glacage au chocolat Sirop a 16 degres extrait de cafe rh...

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-l-opera-49097658.html

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Florence

03/11/2015 11:09

Bonjour,<br /> <br /> Comment confectionner les biscuits ?

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Rahel

04/11/2015 07:26

C'est un biscuit de base pour confectionner l'Opéra (j'ai mis le lien dans l'article).<br /> Ce ne sont pas de petits biscuits.

Mimine Cuisine

03/11/2015 08:57

Excellente base de gâteau!!!!

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