/image%2F0935005%2F20201208%2Fob_847aa5_20180511-151725.jpg)
LE SAINT-HONORÉ
בס"ד
Ingredients
pate feuilletee (taille d`une grande assiette plate)
Caramel
200 g de sucre
un peu d`eau
2 gouttes de vinaigre blanc
Preparation
Prechauffer le four a 180 degres - th 6.
Disposer le cercle de pate feuilletee sur une feuille de papier sulfurise.
La pate a choux doit etre a temperature ambiante.
Remplir une poche a douille cannele de pate a choux et faire un cercle sur le contour interieur de la pate feuilletee.
Enfourner pour 25 mn ou jusqu`a ce que le tout soit dore.
Entretemps, former des choux, les dorer a l`oeuf et passer une fourchette dessus pour que les choux poussent tous pareil.
Attendre la fin de la fournee de la pate feuilletee pour enfourner les petits choux a 210 degres - th 7 pendant 25 mn.
Laisser refroidir.
Preparer le caramel, pour cela mettre le sucre dans une casserole avec l`eau et le vinaigre.
Mettre sur feu moyen, remuer un coup pour que le sucre fonde quand il entre a ebullition.
Le caramel doit etre dore.
Faire un trou sous chaque choux a l`aide d`un couteau et avec une poche a petite douille uni, remplir les choux de creme patissiere.
Retirer l`excedent avec un couteau.
Tremper les choux dans le caramel (Attention c`est tres chaud) et les poser ou les retourner sur une feuille de papier sulfurise. Laisser refroidir le caramel.
Placer les choux caramelises a l`interieur du cercle de pate a choux.
Remplir l`interieur et les extremites de creme patissiere ou de creme chantilly.
On peut ajouter des fruits de saison dessus.
Placer au frais pendant au moins 3 heures.
Bon appetit !
/image%2F0935005%2F20150519%2Fob_7fead6_20150517-174148.jpg)
/idata%2F3885268%2FGateaux%2Fforet-noire.jpg)
/image%2F0935005%2F20200112%2Fob_fd4535_20200110-155928.jpg)
/image%2F0935005%2F20151107%2Fob_977f45_fraisier2.jpg)
