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boulettes
PETITES BOULETTES AU FENOUIL GOUT MERGUEZ
בס"ד
BOULETTES DE SHABBAT (VIANDE)
(Voir video plus bas : boulettes de shabbat, comment s'y prendre)
Prendre 3 ou 4 lamelles de pomme de terre dans la main gauche, disposer un peu de farce par dessus puis refermer la main et former la boulette sans trop la travailler, ni trop la presser. Former toutes les boulettes et les disposer sur une planche assez large. Dans une sauteuse en teflon ou une poele a bords hauts, mettre 2 ou 3 verres d`huile et faire chauffer sur feu moyen. Pendant ce temps, battre a la fourchette le reste d`oeufs (donc 2 blancs et 1 jaune). Prendre une boulette dans la main gauche, la rouler dans la farine. Retirer l`excedent. Deposer la boulette farinee dans l`oeuf battu, et la rouler un peu afin qu`il n`y ai pas de coulure.. (garder une main pour chaque element de panure). Deposer doucement dans la friture. Faire frire toutes les boulettes sur toutes leurs faces. Les disposer au fur et a mesure dans un grand recipient. Apres refroidissement, on peut les congeler sans probleme. Ensuite, prendre le nombre de boulettes necessaire pour le repas de shabbat, et les disposer dans une casserole avec un filet d`huile, et (si on le desire mais ce n'est pas obligatoire) 1 cs de sauce tomate, de l`eau a hauteur et 2 pincees d`ail en poudre. Faire bouillir sur feu doux a demi-couvert pendant 20 mn. Shabbat Shalom !PETITES BOULETTES AU CUMIN GOUT MERGUEZ
בס"ד
LES BOULETTES DE POISSONS POUR COUSCOUS
בס"ד
Ingredients pour 6/8 personnes
1 kg de filet de merlan
mie de pain (1/4 d`une baguette ou 2 poignees de chapelure)
3 cs de persil emince
1 oignon
sel poivre
1/2 cs d`harissa
1 pincee de muscade
1/2 cs de sauce tomate
1 oeuf
Preparation
Hacher grossierement les filets de merlans au couteau.
Ajouter tous les autres ingredients sauf l`oeuf et bien melanger le tout.
Ajouter l`oeuf et melanger a nouveau. Verifier l`assaisonnement.
Prechauffer une poele et mettre un petit fond d`huile sur feu moyen.
Avec les mains ou 2 cuilleres a soupe, deposer des tas de ce melange de la taille d`une belle prune sur l`huile et faire frire jusqu`a ce que les boulettes soient dorees.
Retourner les boulettes et continuer la cuisson.
Egoutter au fur et a mesure sur du papier absorbant.
On peut deja deguster ces boulettes de poissons telles qu`elles.
Deposer toutes les boulettes dans une marmite, ajouter 3 ou 4 verre d`eau puis 1 cs de sauce tomate, 2 pincees d`ail en poudre et un filet d`huile.
Faire cuire les boulettes sur feu moyen jusqu`a ce que l`eau s`evapore.
Il doit rester un petit fond en fin de cuisson.
A servir avec le couscous au poissons.
Bon appetit !
BOULETTES AU POULET POUR COUSCOUS
בס"ד
Ingredients pour 6/8 personnes
1 poitrine entiere de poulet hachee
2 verres de chapelure
2 pincees de muscade
sel poivre
1 oeuf
6 branches de persil
2 pincees de curcuma
1 oignon
1 filet d`huile
Preparation
Verser la chapelure dans un recipient et couvrir d`eau a hauteur, remuer un coup et attendre que l`eau soit absorbee.
Pendant ce temps, raper l`oignon a la rape cote gros au dessus d`une passoire sur pieds et saler legerement.
Ciseler le persil.
Disposer l`oignon presse et le persil dans un recipient et bien melanger.
Ajouter la poitrine de poulet, sel et poivre, la chapelure et la muscade.
Bien melanger le tout. Ajouter l`oeuf et remuer a nouveau.
Mettre 2 ou 3 verres d`eau, le curcuma et l`huile dans une casserole, puis porter a ebullition.
Former des boulettes avec la main ou a l`aide de 2 cuilleres a soupe.
Les plonger au fur et a mesure dans la casserole en les disposant les unes a cote des autres.
Porter a nouveau a ebullition, couvrir a moitie et laisser mijoter sur feu doux pendant 20 mn.
A deguster avec le couscous au poulet.
Bon appetit !
