PETITS PAINS AUX OEUFS POUR KIPPOUR

3 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains, #kippour

בס"ד

C'est une des coutumes, chez certains juifs marocains, de confectionner ces petits pains en forme de couronne avec un oeuf au centre pour l'ouverture du jeûne de Kippour.

Certains diront que c'est plutôt pour l'ouverture du jeûne de Pourim.

Ça reste sans importance, même si je veux mettre un petit bémol que ces deux jours sont hyper liés, puisqu'on dit : " Yom Akippourim" !!

Une recette toute simple puisque c'est la recette des halots, pains de shabbat tressés en couronne. J'ai préparé mes halots, et avec les 2 derniers patons, j'ai fais ces 4 pains aux oeufs

vous pouvez aussi faire de plus grands pains aux oeufs en utilisant 1 paton pour chaque pains.

Je vous souhaite à tous un très bon jeûn, Tsom kal.

Et méhila ...

Ingredients pour 10 pains - Halots : (8 halots et 4 pains aux oeufs)

2 kg de farine

100 g de levure de boulangerie en cube ou 30 g en billes

140 g de sucre

44 g de sel

2 oeufs

2 verres huile

1 oeuf pour dorer

grains de sesame

Preparation :

Commencer par tamiser la farine. Placer la farine dans une grande jatte, y ajouter, dans cette ordre, le sel, le sucre, la levure diluee.

Ensuite ajouter 8 verres d``eau chaude (mais pas bouillante), les oeufs, l`huile et les grains de sesame.

Faire passer l`eau en dessous de la farine en soulevant la farine par le bord de la jatte.Pour cela, faire tourner la jatte en meme temps que vous remuez.

Quand toute l`eau est en dessous, et presque absorbee, a ce moment, bien melanger en ajoutant de l`eau chaude, si besoin, petit a petit.

Petrir pendant 10 mn a la main. La pate doit est souple et un peu collante.

Pour le petrissage au robot, couper la pate en 4, et petrir chaque morceaux pendant 3 a 5 mn.

Placer ensuite la pate dans une grande boite hermetique, ou bien la couvrir a l`aide d`un torchon propre.

Laisser lever jusqu`a ce que la pate double de volume. Repetrir 1 mn pour faire partir le gaz carbonique et laisser lever a nouveau 30 mn. La pate va lever plus vite et devenir encore plus souple.

Fariner le plan de travail et y deposer la pate. Couper la pate en 2 puis chaque morceaux en 5.

J'ai fais mes 8 halots. Ensuite il me restait 2 patons.

Couper chaque paton en 2. Ca nous fait 4 morceaux de pate.

Couper ensuite chacun, soit en 2 pour faire une torsade ou en 3 pour une tresse.

Rejoindre les 2 extrémités pour former une couronne puis placer l'oeuf au centre.

Placer sur une feuille sulfu.

Dorer chaque pains a l`oeuf entier battu puis parsemer de grains de votre choix et laisser encore pousser pendant 20 bonnes minutes.

Pendant ce temps, prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.

Enfourner chaque plaque pendant 15 a 20 mn.

Se congele tres bien apres refroidissement.

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Levy patricia

28/09/2017 10:10

Merci les oeufs doivent ils etre cuit ex oeuf dure avant de les deposer ds le pain ?decailles??

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Rahel

28/09/2017 16:01

Ils doivent etre entiers et crus

Diane

10/10/2016 17:14

Bravo; vos petits pains sont magnifiques.<br /> J'ai une petite question à vous poser à propos des oeufs que vous placez au centre des pains :ces oeufs sont durs ou frais ?<br /> Merci.

Répondre

Rahel

11/10/2016 08:19

Merci bcp ! Les oeufs sont frais

Brigitte

20/09/2015 10:17

Trop beau

Répondre

Diane

12/10/2016 14:53

C'est gentil d'avoir répondu si vite. Merci encore.

Rahel

20/09/2015 23:37

Merci bcp Brigitte