BRIOCHE AUX FRUITS CONFITS

13 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises

בס"ד

Voilà la recette de la brioche de Maurice T. du groupe fb. Succulent !!

Ingrédients

400g de farine

50 g de sucre

4 oeufs entiers

1 sachet de levure active ou 1 demi cube de levure boulangère

170 g de beurre ou de margarine

5 cl de fleur d'oranger

1 oeuf pour la dorure

Décoration

100 g de fruit confit

1 cs de sucre grain

un peu de confiture d abricot.

Préparation

Dans le robot, mettre la farine, le sucre, le sel, le sachet de levure et mélanger.

Battre très légèrement les 4 oeufs et les verser dessus, pétrir 3 à 4 mn à vitesse lente, puis ajouter la fleur d oranger.

Ajouter ensuite le beurre ramolli peu à peu et pétrir à vitesse moyenne jusqu à que la pâte se décolle du bol.

(Vous pouvez incorporer des fruits confits coupés en petits cubes pendant le petrissage).

Couvrir et laisser pousser 3 h, puis rabaisser la pâte, former une boule puis, avec les doigts, faire un trou au centre et agrandir de façon à former une couronne dont le centre est un peu grand (parce que en poussant et en cuisant le trou central se serre et se ferme).

Laisser pousser encore au moins 1 h.

Dorer à l oeuf entier dilué avec une cs d eau.

Enfourner four chaud à 170° pour 35 mn.

Si la brioche se colore trop vite, la couvrir d une feuille alu.

A la sortie du four badigeonner de confiture d''abricot et parsemer de sucre grain, puis décorer avec les fruits confits.