LA SALADE CUITE OU LA METBOUHA

23 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Specialites marocaines

בס"ד

L'incontournable !!

Ingredients

4 ou 5 belles tomates

2 gousses d`ail

sel et poivre

1 cs de paprika

1 poivron vert

3 cs d`huile

Preparation

Eplucher les tomates à l`aide d`un couteau ou bien suivre cette astuce :

Enlever le pédoncule de chaque tomate, et faire une croix à l'aide d'un couteau à la base de celles-ci.

Faire bouilllir de l`eau et plonger les tomates pendant 30 a 40 secondes.

A l`aide d`une écumoire, les placer dans un recipient d`eau très froide.

La peau des tomates va se retirer pratiquement toute seule !

Couper ensuite les tomates en petits dés et les disposer dans une casserole avec les épices, l`ail et l`huile.

Laisser mijoter à petit feu, en remuant souvent, jusqu`à évaporation de l`eau de cuisson.

Pendant ce temps, préchauffer le four a 200 degrés - th 6/7.

Placer une feuille d`aluminium sur la plaque du four, et disposer les poivrons.

Enfourner pendant 30 mn.

En fin de cuisson, placer les poivrons dans un sac plastique pour les faire suer jusqu`à refroidissement, pour que la peau s`enleve plus rapidement.

Lorsque la salade est cuite, écraser les tomates à l`aide d`un presse purée, ou d`une fourchette.

Eplucher les poivrons, les couper en lamelles et les melanger aux tomates.

Shabbat shalom !

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Agathe

08/10/2015 01:54

Dans les ingrédients vous dites 1 poivrons vert et dans les explications de la recette vous dites "les poivrons" donc je peux en mettre combien avec la quantité de tomates ? ps: j'adore votre blog, toujours de super recette ..Hate de voir de nouvelles vidéos sur youtube.

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Rahel

08/10/2015 07:58

Bonjour et merci bcp !! C'est 1 poivron pour 4 ou 5 tomates. J'ai du peut etre dire "les poivrons" en disant : les morceaux de poivrons. En ce qui concerne les videos youtube, je vais m'y remettre tres bientot Bh. Merci encore Agathe, je vous souhaite un tres bonne journee !

MIMI

09/01/2011 07:55

Pour la metbouha marocaine, nous ajoutons les poivrons grillés et nettoyés (verts ou/et rouges au choix) une fois que les tomates ont cuit et nous laissons mijoter à feu réduit jusqu'à ce que celà ait complètement réduit en un confit sans eau. PS/ Il est conseillé de toujours mettre un sucre dans une cuisson à la tomate afin de contrer l'acidité de celle-ci.

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joelle

29/09/2016 21:50

Chez moi on dit "mekbouba" et je fais cuire les poivrons et les tomates ensemble !! merci pour votre blog que j'aime beaucoup.

Rahel

09/01/2011 07:57