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PETITS PAINS AUX FLOCONS D`AVOINE
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בס"ד
J`ai indique la recette pour 2 kg de farine, mais vous pouvez tout a fait diviser les proportions.
Ingredients
2 kg de farine
100 g de levure de boulangerie
140 g de sucre
44 g de sel
2 oeufs
2 verres huile
2 bonnes poignees de flocons d`avoine
1 oeuf pour dorer
flocons d`avoine
Preparation
Commencer par tamiser la farine.
Placer la farine dans une grande jatte, y ajouter, dans cette ordre, le sel, le sucre, la levure diluee.
Ensuite ajouter 5 verres d`eau chaude (mais pas bouillante), les oeufs, l`huile et les flocons d`avoine.
Faire passer l`eau en dessous de la farine en soulevant la farine par le bord de la jatte.
Pour cela, faire tourner la jatte en meme temps que vous remuez.
Quand toute l`eau est en dessous, et presque absorbee, a ce moment bien melanger, en ajoutant de l`eau, si besoin, petit a petit.
Petrir pendant 10 mn a la main.
La pate doit est souple et un peu collante.
Pour le petrissage au robot, couper la pate en 4, et petrir chaque morceaux pendant 3 a 5 mn.
Placer la pate dans une grande boite hermetique, ou bien la couvrir a l`aide d`un torchon propre.
Laisser lever jusqu`a ce que la pate double de volume.
Repetrir 1 mn pour faire partir le gaz carbonique, couvrir et laisser encore lever 30mn.
La pate va lever plus vite et devenir encore plus souple.
Au bout de ce temps, fariner le plan de travail, deposer la pate puis la couper en 2 puis chaque morceaux en 5.
Couper chaque portion en 6, et faconner chaque part en petits pains en les espacant les uns des autres sur du papier sulfurise.
Ici, je les ai faconnes en noeuds, mais vous pouvez les faconner comme bon vous semble.
Les dorer a l`oeuf entier battu, parsemer de flocons d`avoine, puis les laisser encore pousser pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.
Enfourner chaque plaque pendant 10 a 15 mn ou jusqu`a qu`ils soient dores.
Bon appetit !
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