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sauces
PÂTES PIQUANTES A LA BOLOGNAISE
בס"ד
J`espere que vous allez tous bien !!!
Voici une recette tres sympathique et piquante pour reveiller les papilles !!!
Ingredients pour 6/8 personnes
La sauce pour 500 g de pates
350 g de viande de boeuf hachee
6 cs de tomate concentree
1 cc de sucre
1 petit oignon
2 cs d`ail en poudre
sel poivre
2 feuilles de laurier
5 feuilles de basilic
1 cs d`harissa
1 filet d`huile vegetale
herbes de provences (falcutatif)
Preparation
Cuire vos pates dans une grande marmite d`eau salee avec un peu d`huile.
Pour ma part, je prefere les cuire "Al dente".
Preparer la sauce :
Raper l`oignon cote gros.
Dans une grande casserole sur feu moyen, verser l`huile et faire revenir la viande hachee et l`oignon en remuant sans arret jusqu`a ce que la viande soit saisit mais pas grillee.
Ajouter la tomate concentree, le sucre et le sel, puis remuer sans arret pendant 5 mn.
Ajouter 1 verre et demi d`eau en remuant, puis ajouter l`harissa, le poivre, l`ail, le laurier et le basilic.
Remuer le tout et poser sur feu doux a couvert pendant 20 mn.
Quand les pates sont cuites, les verser dans une passoire, puis les rincer rapidement a l`eau chaude.
Sans trop attendre, les remettre dans la marmite et verser la sauce bolognaise et bien melanger.
Ou bien servir chaque assiette individuellement.
N`oublier pas de rectifier l`assaisonement.
Bon appetit a tous et a tres vite !!!
SAUCE AU SAUMON POUR TAGLIATELLES
SPAGHETTIS SAUCE BOLOGNAISE
SAUCE A L`HARISSA POUR LES GRILLADES
בס"ד
Ingredients
1 cs d`harissa
1/2 citron
sel
3 cs d`eau
1 filet d`huile
Preparation
Dans une petite coupe, disposer l`harissa, le sel et le jus du 1/2 citron.
Remuer et diluer avec l`eau.
Ajouter l`huile en remuant avec une cuillère.
On peu ajouter, si on le desire, du persil ou de la coriandre fraiche ciselée, et/ou 1/2 oignon coupé en petit cubes.
