soupe - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

SOUPE D'HIVER

12 Janvier 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #soupe

בס"ד

Une excellente soupe pour se réchauffer. On s'est régalé par ici !!

En vous souhaitant un hiver en bonne santé !!

Ingrédients

3 carottes

3 pommes de terre

1 branche de celeri

1 tranche de chou

1 poireau

1 verre de lentilles

1 verre de vermicelles fines

sel et poivre

Préparation

Eplucher et couper les légumes en morceaux puis les mettre dans une marmite.

Ajouter de l'eau à hauteur et ajouter les lentilles, le sel et poivre puis poser sur feu moyen.

Laisser mijoter pendant 45 mn à partir de l'ébullition.

Ajouter les vermicelles et remuer souvent pendant 5 mn.

HACHOUAH - SOUPE DE TOMATE A LA SEMOULE

26 Décembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne, #soupe

בס"ד

Rien ne vaut une bonne petite soupe pour se rechauffer en plein hiver...

Ingredients pour 4/6 personnes

3 cs d`huile vegetale

3 cs de tomate concentree

sel poivre

1 cs d`ail en poudre

ou 1 gousse d`ail rapee fin

2 pincees de carvi

1/2 verre de semoule fine

Preparation 10 mn - Cuisson 2 mn

Dans une grande casserole sur feu moyen, mettre l`huile, la tomate concentree et le sel.

Faire revenir l`ensemble pendant 5 mn.

Diluer petit a petit en remuant avec 3 verres d`eau.

Ajouter l`ail et le carvi.

A la reprise de l`ebullition, ajouter la semoule tout en remuant sans arret (sinon ca fera un bloc de semoule) et cuire 2 mn pas plus.

Si on cuit plus la semoule, la soupe sera plus onctueuse.

Servir avec de l`harissa.

Bon appetit !

LA HRIRA OU LA SOUPE MAROCAINE

31 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites marocaines, #soupe

בס"ד

Tout le monde adooore cette soupe !!!

Ingredients

1 pied de celerie moyen

1/2 botte de coriandre fraiche

1/2 botte de persil plat frais

1 oignon moyen

1 boite 4/4 de tomates pelees

1/2 verre de lentilles blondes

150 g de pois chiche trempes la veille et decortiques

Viande de poitrine coupee en cube de 2 cm

sel poivre

1/2 cc curcuma

3 cs de farine

2 poignees de petites pates vermicelle ou cheveux d`ange

Preparation

Nettoyer et disposer dans un bain d`eau vinaigree, le celerie, et les herbes.

Dans le robot mixer, disposer les tomates pelees (verifier et retirer le pedoncule), le celerie nettoye, effile et coupe en morceaux de 2 cm, le persil et coriandre nettoyes et equeutes, et l`oignon coupe en gros morceaux.

Mixer le temps que le tout se coupe et se melange bien.

Disposer cette sauce epaisse dans une cocotte avec un peu d`huile.

Ajouter la viande, les pois chiches, les lentilles, le sel, poivre, curcuma, et ajouter de l`eau jusqu`a un peu plus que la moitie de la hauteur de la cocotte.

Remuer un peu.

On ferme la cocotte, et a partir du sifflement, compter 30 mn de cuisson.

Au bout de ce terme, la soupe doit avoir reduit. Bien remuer le fond car il doit y a voir des elements colles.

Ajouter de l`eau tres chaude jusqu`au 2/3 de la cocotte afin de diluer le tout, et remettre sur feu moyen.

Diluer la farine dans un peu d`eau tiede.

A ce stade la, rester devant la cocotte et remuer souvent.

Ajouter les petites pates quand la soupe a repris l`ebullition et cuire encore 3 ou 4 mn pas plus.

Ca sent bon dans la cuisine !!!!

C`est vrai que c`est un long travail, mais ca vaux vraiment le coup d`essayer !

Bon appetit !

SOUPE DE LENTILLES TRÈS FACILE

28 Octobre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #soupe

בס"ד

Ingrédients pour 6 personnes :

1 oignon

350g de lentilles

sel et poivre

Persil

Préparation :

Faire revenir l'oignon rapé dans un peu d'huile sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis ajouter les lentilles rincées.

Remuer le tout 2 mn puis ajouter de l'eau au 3/4.

Saler, mettre un peu plus de poivre et laisser mijoter sur feu doux à demi-couvert pendant 1h. Rectifier l'assaisonnement

On peut ajouter un piment fort au cours de la cuisson, ainsi que de la coriandre et/ou du persil fraîchement ciselé.

PÂTES GÉRIA - SOUPE À LA TOMATE ET AUX PETITES PÂTES

1 Septembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne, #soupe

בס"ד On peut remplacer l'oignon par 1 cs d'ail en poudre. Et on peut mettre 300 ou 500 g de petites pates selon le nombre de personne.

בס"ד

recette super simple et très facile !!

Ingredients pour 4/6 pers. :

300 g de coquillettes ou autres petites pates

1 à 3 cs de tomate concentree

sel et poivre

un peu d`oignon

huile vegetale

1 piment fort (falcutatif)

Preparation

Dans une grande casserole, mettre a chauffer un petit fond d`huile (3cs), sur feu doux.

Faire revenir un peu d`oignon jusqu`a ce qu`il soit translucide. Ajouter le concentree de tomate et remuer jusqu`a ce qu`elle soit saisie. (pour ne pas que la soupe soit acide).

Mettre de l`eau jusqu`au 2/3 de la hauteur de la casserole saler et poivrer et laisser bouillir. Ajouter le piment (falcutatif).

A ce moment la, verser les petites pates, et remuer souvent jusqu`a reprise de l`ebullition. (sinon elles vont coller entre elles).

Ensuite, remuer de temps en temps.

La cuisson des coquillettes doivent etre al dente.

A déguster de suite !

Bon appetit !

PÂTES GÉRIA - SOUPE À LA TOMATE ET AUX PETITES PÂTES