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BSAL OU LOUBIAI - TAJINE DE HARICOTS BLANCS
בס"ד
Un pur délice !!!
Ingredients pour 6/8 personnes
1/2 verre d`huile
1 cs de tomate concentrée
1 kg viande de boeuf (plates côte (n°3) ou jumeau (n° 8)
2 oignons moyens émincés
300 g de haricots blancs lavés et trempés la veille
2 branches de céleri
sel poivre
1 cc de bicarbonate de soude
Preparation
Dans une marmite ou une cocote, mettre les ingredients dans l`ordre cite.
Remplir au 3/4 d`eau froide.
Poser sur feu moyen et laisser mijoter pendant 2 bonnes heures a mi-couvert.
Surveiller la cuisson afin que cela ne manque pas d`eau.
Dans ce cas precis, ajouter de l`eau tres chaude pour que haricots et la viande continuent de cuire.
A la cocote, laisser mijoter pendant entre 45 mn et 1 h, mais la remplir d`eau froide qu`a la moitie.
Grace au bicarbonate de soude, les haricots cuisent sans probleme, si on a oublie de les faire tremper la veille.
Bon appetit !
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