LA PKEILA

26 Septembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne

בס"ד

Hummmm !!! Yummy !!!

Ingredients

1 kg d`épinard surgélés en branches

huile végétale

Preparation

Décongeler les épinards et les presser afin d`enlever toute l`eau.

Mettre une marmite à double ou triple fond sur le plus petit feu de la gazinière, et augmenter le feu au maximum.

Disposer les épinards et les faire dessécher à sec pendant 5 bonnes mn.

Ajouter un fond d`huile et remuer à l`aide d`une grande cuillère.

Vous aller voir que l`huile va vite être absorbé.

Tout en remuant, ajouter de l`huile.

Il faut toujours qu`il y ait un petit fond d`huile au fond de la marmite.

Mais rajouter l`huile petit à petit, et toujours remuer.

Au bout d`un certain temps, les épinards n`aborberont plus l'huile.

Remuer jusqu`a ce que les epinards durcissent un peu et prennent du volume.

Ca devrait faire un petit bruit quand vous remuerez les épinards, ils vont ainsi doubler de volume.

A partir de ce moment là, c`est que la pkeila est prête.

Rassembler les épinards en un tas dans un coin de la marmite et bien laisser refroidir.

Ecraser les épinards à l'aide d' un presse purée ou d'une fourchette puis mettre le tout dans un bocal hermétique à placer au frais.

Pour préparer la pkeila il faut :

1 cs de pkeila par personne

1 poignée d`haricots blanc pour 2 personnes

viande

pied ou os à moelle

sel poivre

4 brins de menthe séchée

3 gousses d`ail écrasées au presse ail

1 cs de coriandre en poudre

1 cs rose en poudre

Préparation

Dans une marmite, disposer la pkeila et l`écraser à nouveau avec une fourchette.

Ajouter tous les ingredients cités ci-dessus.

Il n`est pas nécessaire de rajouter de l`huile.

Ajouter de l`eau froide à hauteur et laisser mijoter sur feu moyen à demi-couvert pendant 2 bonnes heures a partir de l`ébullition ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

hummm !! Ça sent bon !!!!

A déguster avec du pain ou avec du couscous !

Bon appétit !

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