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LES MANICOTIS OU DEBLAI
Recette en vidéo
בס"ד
Ces gâteaux crousti-fondant sont incomparables !!
Je prépare généralement ces délicieux gâteaux à l'occasion des fêtes.
Ingredients pour un plateau
3 oeufs
1 pincée de bicarbonate
farine tamisée
Sirop de sucre (voir lien plus bas)
grains de sésame
Préparation
Commencer par préparer le sirop de sucre.
Casser les oeufs dans un saladier et ajouter le bicarbonate.
Battre avec une fourchette jusqu`a ce que le bicarbonate soit incorpore.
Ajouter la farine petit a petit jusqu`a ce que la pate soit malleable.
Elle ne doit etre ni trop dur, ni trop molle mais souple.
Former une boule, la fariner legerement, la couvrir et la laisser reposer pendant 5 mn.
Couper la pate en 2 et prendre un morceau et couvrir l`autre.
Sur un plan de travail propre, fleurer et etaler la pate petit a petit, jusqu`a obtenir une pate tres fine.
Fariner souvent, mais juste ce qu`il faut pour ne pas que la pate ne colle au plan de travail ni au rouleau.
A l`aide d`une roulette dentelee ou non, couper la pate obtenue en bandes larges de 5 cm sur 20 cm de long (environ).
Disposer toutes les bandes obtenues sur un torchon propre au fur et a mesure, et surtout les couvrir de suite pour ne pas qu`elles sechent.
Faire de meme avec l`autre morceau de pate.
Poser un bain de friture sur feu doux dans une petite casserole.
Préparer aussi un verre d`eau froide.
Prendre une bande de pate, enrouler une extremite autour de l`index et le majeur de la main gauche (si vous etes droitier), ensuite continuer a enrouler la pate en laissant a chaque tour un espace de la taille d`un cm.
Coller l`extremite avec une goutte d`eau puis appuyer legerement.
Enfiler la fourchette au milieu, c`est a dire la où sont vos doigts de la main gauche.
Plonger le manicoti enroulé dans la fourchette dans l`huile.
Maintenir la fourchette debout, les dents colles au fond de la casserole, et tourner doucement dans le sens contraire d`une aiguille d`une montre.
Le manicoti va gonfler puis le retourner.
La cuisson est tres rapide, mais le feu doit rester doux.
Les disposer sur du papier absorbant.
Prévoir quand même un grand récipient, car c`est un peu volumineux.
Faire de même avec le restant de bandes de pâte.
Mieller tous les manicotis dans le sirop de sucre, parsemer de grains de sésame puis laisser refroidir sans couvrir.
Les conserver sur un plateau recouvert de papier aluminium en laissant une cheminée au centre. Sinon ils vont être très friables.
Ils seront meilleurs dans les 2 jours qui suivent.
Sinon de suite, pour ceux qui ne veulent pas attendre, c`est bien aussi, mais ils seront craquant.
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MIEL MAISON OU SIROP DE SUCRE - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...
בס"ד Ingredient 300 g de sucre 1 sachet de sucre vanille 1/2 citron presse eau a hauteur Preparation Placer le sucre dans une casserole, ajouter la vanille et le citron. Couvrir d`eau a hauteur ...
http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-miel-maison-ou-sirop-de-sucre-49092722.html
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