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LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA
בס"ד
Recette hyper facile !!
TERBAH` ou TERBEHOU (tu gagnes ou vous gagnez) !!!!!!
Ce sont ces mots la que l`on dit en offrant une moufleta à chaque convive qui se trouve dans la maison et pour tous ceux qui y viennent pour souhaitez une bonne annee .
Car en effet, toute la nuit, les gens vont visiter d`autres pour souhaiter terbehou, et les hôtes offrent une moufleta accompagné de beurre et de miel avec un thé à la menthe.
En général, on pose sur la table bien garnie une assiette de farine avec au milieu un oeuf et 5 branches de fèves fraîches, du thé à la menthe, du petit lait, du miel, des fleurs puis toutes sortes de petits gâteaux.
Ingredients
1 kg de farine
50 g de levure de boulangerie
60 g de sucre
22 g de sel
1 verre huile
huile végétale pour la préparation
Preparation
Dans une jatte, tamiser la farine et y faire une fontaine.
Diluer la levure dans un grand verre d`eau tiède.
Verser le sel, le sucre, le verre d`huile et la levure dans la fontaine.
Remuer à partir du centre en ramenant à chaque tour de la farine.
Ajouter si besoin de l`eau tiede. On devrait obtenir une pâte qui ressemble à celle du pain.
Petrir la pâte pendant 10 mn.
Disposer la pâte dans une grande boite hermétique et laisser lever pendant 45 mn a 1 h.
Rompre la pâte et la diviser en boules de la taille de votre poing.
Préparer plusieurs plateaux ou deposer une nappe en plastique jetable sur votre plan de travail.
Bien huiler au fur et à mesure, dessus et dessous les boules et laisser reposer encore 20 mn.
Verser de l`huile dans une assiette creuse.
Sur le plan de travail huile, disposer une boule, et avec de l`huile l`etaler (en rond ou carre) petit a petit a la main en faisant des rotations, puis la retourner une fois jusqu`à ce que la pâte soit très finement étalée.
Bien huiler à chaque fois que ça n'accroche.
Ce n`est pas un probleme si la pâte se perfore, mais l`éviter quand meme.
Rabattre le bord inférieur vers le centre, puis le bord supérieur.
Faire de même avec les bords latéraux. On obtient un carré de pate.
Huiler à nouveau le dessus et le dessous et reserver.
Faire de meme avec toutes les autres boules.
Prendre le premier carré, et l`étaler, toujours avec de l`huile et toujours avec la main, en un carré de 15 a 20 cm de coté, reserver et faire de même avec le reste.
A mi-parcours de cette opération, mettre une poele (ou 2 pour aller plus vite) sur feu moyen.
Mettre un petit filet d`huile dans la poele, laisser chauffer et poser doucement la première moufleta.
Laisser cuire 5 a 7 mn jusqu`à ce qu`elle soit légèrement dorée puis la retourner pour terminer la cuisson.
Il y a des personnes qui pose un couvercle, pour que ça gonfle et pour éviter les éclaboussures.
Pour éviter cela, ne pas mettre trop d`huile et surveiller la cuisson.
Empiler les moufletas sur un plateau recouvert de papier absorbant 10 par 10.
Servir avec du beurre et du miel.
Terbehou !!!!!!
Bon appetit !
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