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beignets
BEIGNETS AU FOUR SANS FRITURE
Photo de Maman... ça déborde !
בס"ד
Du blog Bon et fait maison.
Ingrédients
320g de farine
14g de levure de boulanger fraîche
120ml de lait
20g de beurre
50g de sucre en poudre
1 oeuf
1 pincée de sel
Préparation
Dans une casserole, versez le lait avec le sucre et le beurre et faites le tiédir tranquillement jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le beurre fondu.
Retirez du feu et réservez.
Dans le bol de votre robot, versez la farine et la levure émiettée puis ajoutez l’oeuf et le lait.
Pétrissez quelques minutes, puis ajoutez la pincée de sel.
Poursuivez le pétrissage encore quelques minutes.
Arrêtez le pétrissage lorsque la pâte se décolle des parois du bol.
Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1h environ jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume.
Dégazez ensuite la pâte puis chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur environ.
A l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre, découpez les beignets et déposez-les sur la plaque.
Laissez reposer une nouvelle fois la pâte pendant 30-45 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les beignets avec un peu de lait.
Enfournez les beignets pendant 9-10 minutes pas plus.
Pendant la cuisson, préparez un bol avec de l’eau froide, et une assiette creuse remplie de sucre en poudre.
A la sortie du four, laissez légèrement tiédir les beignets et trempez-les rapidement dans l’eau, puis les rouler dans le sucre.
Le fait de les passer dans l’eau va permettre qu’ils gardent tout leur moelleux. Je crois que cette étape explique à elle seule le moelleux incomparable de ces beignets.
Même le lendemain, ils sont encore bien moelleux.
Laissez finir de refroidir sur une grille.
LES SOUFGANIOTS - BEIGNETS DE HANOUKA
בס"ד
Franchement, qui n'aime pas ???
Ingredients
500 g de farine
8 cs de sucre en poudre
25 g de levure de boulangerie seche
2 oeufs
100 g de margarine ramolli
200 ml de lait de soja ou de l`eau
2 pincees de sel
Garniture
sucre glace pour saupoudrer
confiture au choix
ou chocolat a tartiner
ou confiture de lait ...
Preparation
Commencer par chauffer le lait de soja au micro-onde pendant 20 a 25 secondes.
Dans un cul de poule ou dans une jatte, melanger la farine et la levure.
A part, battre l`oeuf avec le sucre et le sel au fouet, mais pas longtemps.
Ajouter le lait chauffe a la farine, et melanger.
Ajouter le melange aux oeufs.
Bien petrir a la main ou au robot (jusqu`a ce que la pate se detache des parois).
Ajouter la margarine en plusieurs fois.
Bien almagamer le tout a chaque fois, puis laisser lever 45 mn.
Etaler la pate au rouleau sur 1 cm de hauteur.
Avec un emporte piece ou un grand verre, faire des ronds.
Les disposer au fur et a mesure sur un torchon propre puis les couvrir et les laisser lever pendant 40 mn.
Preparer un bain d`huile.
Faire frire les beignets sur feux doux.
Attention, si les beignets roussissent vite, c`est que le feu est trop fort.
Reduire le feu et attendre que la temperature baisse avant d`en remettre a nouveau.
Les retourner a mi-cuisson et les poser sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace.
Remplir les beignet de confiture ou de chocolat a tartiner.
A l`aide d`une poche a douille, piquer au centre de chaque beignet afin de les remplir ou bien les ouvrir un peu sur le cote et les remplir a l`aide d` une petite cuillere de la garniture de votre choix.
Bon appetit !!
LES BEIGNETS AUX OEUFS POUR HANOUKA
בס"ד
Ces beignets là sont excellent et super facile à faire !!
Ingredients
moins d`1 kg de farine
6 oeufs
50 g de levure de boulangerie
2 pincees de sel
1 1/2 verre d`huile
1 1/2 verre d`eau chaude (pas bouillante)
4 cs de sucre
Garniture
sucre en poudre
ou noix de coco
ou sirop maison (miel)
Preparation
Dans un jatte, mettre tous les ingredients sauf la farine.
Remuer un peu a l`aide d`un fouet a main et ajouter la farine doucement jusqu`a obtenir la consistance d`une pate a pain.
Laisser lever 30 mn dans une boite hermetique ou couvert d`un torchon propre.
Au bout de ce temps, rabattre la pate, la couper en 3 et l`etaler sur 1 cm d`epaisseur.
Former des ronds a l`aide d`un emporte-piece ou d`un gros verre.
Disposer au fur et a mesure sur un torchon propre saupoudre de farine.
Laisser encore pousser 30 mn.
Preparer un bain d`huile sur feux moyen.
Faire frire les beignets en les retournant a mi-cuisson.
Les faire egoutter sur du papier absorbant.
Les saupoudrer de sucre en poudre ou de noix de coco rape ou encore de sirop maison (miel).
Bon appetit ! et Hanouka sameah` !
LES BUGNES DE LYON
בס"ד
Une autre recette de tata Maguy !!
A tomber...
