patisseries orientales - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

CORNES DE GAZELLE AUX NOISETTES

26 Septembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales, #Petits fours

בס״ד

Ce petit gâteau est complètement irrésistible !!!

Je vous aurais prévenu !!

Ingrédients

350 g farine

125g margarine un peu mou

1/2 verre d'huile végétale

3 cs sucre

6 cs noisettes concassées

1 sachet vanille

1/2 levure chimique

2 oeufs

1 pincée sel

sucre glace pour enrober

Préparation

Préchauffer le four th.6 - 180 degrés.

Mettre la farine et la margarine dans une jatte et mélanger rapidement du bouts des doigts.

Faire un puits et ajouter tous les autres ingrédients dans l'ordre cité et bien mélanger.

On devrait obtenir une pâte ferme.

Prendre un morceau de pâte de la taille d'une noix, la rouler entre les mains en donnant une forme plus fine aux extrémités puis lui donner la forme d'une corne.

Poser toutes les cornes de gazelle sur une feuille de papier cuisson recouvrant la plaque du four.

Enfourner pour 10 mn.

Laisser refroidir avant de les enrouler dans du sucre glace.

Se conserve dans une boite hermétique.

BOULES AU MIEL

16 Septembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales, #Specialite Tunisienne

בס"ד

Ingredients :

1/4 de litre d`eau

200 g de farine

100 g de margarine

1 pincee de sel

1 cc sucre

6 gros oeufs

Preparation :

Mettre l`eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole, poser sur feu moyen et porter a fremissement. (et non a ebullition)

Pendant ce temps, tamiser la farine.

Retirer la casserole du feu, verser la farine d`un coup.

Melanger a la spatule en bois ou une cuillere.

Bien remuer la panade en ne laissant aucun grumeau.

Remettre sur le feu afin de dessecher la pate jusqu`a ce qu`elle se detache de la casserole (5 à 7 mn).

Une boule se forme en laissant un trace au fond de la casserole. C'est une étape très importante pour une bonne réussite.

Mettre dans la cuve du mixer, ou battre au batteur electrique et faire tourner a vitesse 2, afin de laisser s`echapper la vapeur, et ce pendant 2 mn.

Pendant ce temps, casser les oeufs dans un recipient.Verser les oeufs 1 a 1 sur la pate, en le laissant s`incorporer avant de rajouter le suivant. On doit obtenir la consistance d'une crème patissière

Battre encore 2 mn a vitesse 4.

Debarrasser dans un recipient, filmer la pate au contact jusqu`a complet refroidissement.

Poser sur feu doux un bain d'huile dans une petite casserole, et lorsque c'est bien chaud, prendre 1 cuillère à soupe de pâte puis s'aider d'une autre cuillère afin de faire glisser la boule dans l'huile.

Faire ainsi 4 ou 5 boules.

Laisser frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, elles vont se retourner toutes seules !

Les tremper ensuite dans un miel maison tiède. (le lien est plus bas)

MIEL MAISON OU SIROP DE SUCRE - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Ingredient 300 g de sucre 1 sachet de sucre vanille 1/2 citron presse eau a hauteur Preparation Placer le sucre dans une casserole, ajouter la vanille et le citron. Couvrir d`eau a hauteur ...

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-miel-maison-ou-sirop-de-sucre-49092722.html

LES MAKROUDS SANS DATTES

15 Septembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales, #Specialites marocaines

בס"ד

Très parfumé !!!

Ingredients

1 kg de semoule moyenne ou fine

250 g de sucre

3 oeufs

1 verre d`huile

1 sachet de levure chimique

1 zeste de citron

1 orange pressee

Preparation

Faire revenir la semoule a sec en 2 fois dans une poele jusqu`a ce que la semoule soit seche mais sans coloration en remuant sans arret. Laisser refroidir.

Disposer la semoule dans un grand recipient. Ajouter la levure, le zeste et le sucre.

Ensuite mettre l`orange pressee, l`huile et les oeufs battu a peine.

Bien melanger le tout afin de bien tout rassembler.

Disposer cette pate sur le plan de travail propre, l`applatir sur 3 cm environ et former un carre .

Laisser reposer 5 a 10 mn.

Ensuite couper des bandes de 5 cm sur tout le long de la pate.

Couper les makrouds (en losanges) et les poser au fur et a mesure sur un plateaux.

Laisser secher pendant 2 jours (couvrir avec un torchon).

Preparer un bain d`huile sur feu assez vif.

Plonger les makrouds et frire jusqu`a ce qu`ils soient dores.

Les egoutter sur du papier absorbant et les mieller dans un sirop de sucre ou miel maison. (lien plus bas).

Disposer dans des caissettes en papier pour la presentation.

Bon appetit !

MIEL MAISON OU SIROP DE SUCRE - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Ingredient 300 g de sucre 1 sachet de sucre vanille 1/2 citron presse eau a hauteur Preparation Placer le sucre dans une casserole, ajouter la vanille et le citron. Couvrir d`eau a hauteur ...

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/article-miel-maison-ou-sirop-de-sucre-49092722.html

CROQUANTS OU CROQUETS NATURE DE TATA MAGUY

1 Septembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

בס"ד

Bonjour à tous !!

Comme le titre l'indique, ma tante Maguy m'a donné sa recette, et franchement, je ne les ai jamais aussi bien réussis, ya pas ou se tromper !!

Excellente recette !!

Ingrédients :

3 oeufs

1 verre de sucre

1 verre d'huile

500 g de farine tamisée

1 sachet vanille

1 sachet levure chimique

Préparation :

Mélanger les oeufs, le sucre et la vanille à la fourchette pendant 5 mn.

Ajouter l'huile petit à petit tout en remuant.

Ajouter ensuite la levure et la farine. La pâte doit être souple et collante.

Pétrir 5 mn et former une boule.

Couvrir et laisser reposer la pâte 15 mn à température ambiante.

Préchauffer le four à 150° - Th.5.

Former 2 patons puis les poser sur une feuille sulfurisée.

Enfourner pendant 45 mn à 1h.

Les patons doivent être clairs mais fermes.

Laisser refroidir un peu puis découper des tranches, les mettre bien à plat et réenfourner pour 5 mn a 210 °.

LES KAAKS

18 Juillet 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

Les kaaks

בס"ד

Si vous préférez un côté plus crunchy, remplacez 250 g de farine par 250 g de semoule fine.

Ingredients pour 50 pièces environ :

1kg de farine

320 g de sucre

2 sachets de levures chimiques

2 sachets de vanille

1 1/2 verre d`huile vegetale

4 oeufs entier

le zeste et le jus d`une orange

Preparation

Mettre tous les ingredients dans un saladier dans l`ordre citee ci-dessus.

Bien melanger, puis laisser reposer 20 a 30 mn.

Pendant ce temps, prechauffer le four a th 6 - 180 degres.

Prendre un peu de pate de la taille d`une belle noix, former un boudin long de 15 ou 20 cm entre les mains et raccorder les deux extremites.

Placer tous les anneaux obtenus sur une feuille de papier sulfurise en les espacant les uns des autres.

Enfourner jusqu`a ce qu`ils soient dores.

Bon appetit !