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poissons
BEIGNETS DE FILETS DE MERLAN
בס"ד
Au lieu de placer vos filets de poisson dans la farine puis dans l'oeuf pour les paner, et au final avoir un plan de travail terrassé, voici une préparation super simple et rapide à réaliser pour une panure légère et aérée !!
Ça vaut vraiment le détour !!!
Ingrédients :
1 kg de filets de merlans,
3 oeufs,
4 cs bombées de farine tamisée,
1/2 sachet de levure chimique,
sel, poivre,
un peu d'eau.
Préparation :
Commencer par saler légèrement les filets.
Casser les oeufs dans un bol, ajouter la farine, le sel et le poivre et bien mélanger.
Ajouter 1/4 d'un verre d'eau et mélanger encore.
On doit obtenir une consistance épaisse.
Laisser reposer 5 mn le temps de chauffer de l'huile dans une poele sur feu moyen.
Après 5 mn, la pate fait des petites bulles.
Plonger les filets dans la préparation d'une face puis de l'autre, laisser couler l'excédent, et poser sur l'huile chaude.
Faire paner 3 à 5 mn de chaque face.
Déposer sur du papier absorbant.
On peut ajouter du persil ou de la coriandre dans la préparation ou même pourquoi pas, des épices comme du paprika ou encore du cumin.
Arroser les filets d'un petit jus de citron, c'est vraiment délicieux !!
Bon appétit !!!
DAURADES À LA PROVENÇALE
בס"ד
Voici une autre manière de préparer son poisson. Une recette très simple et super facile à réaliser pour changer un peu du poisson en sauce.
Ingrédients :
3 belles daurades,
2 ou 3 tomates,
1 filet d'huile,
sel, poivre,
herbes de provence,
3 rondelles de citron,
1/2 citron.
Préparation :
Préchauffer le four à 180 degrés - th 6.
Huiler le bac en alu ou un plat allant au four, puis déposer les tomates.
Disposer les daurades sur les tomates et assaisonner de sel, poivre, herbes de provence puis le jus du 1/2 citron.
Mettre une rondelle de citron sur chaque daurade et arroser d'un filet d'huile.
Couvrir d'une feuille d'alu que l'on perce avec la pointe d'un couteau. Et enfourner pour 1 h.
On peut aussi faire revenir des courgettes et des pommes de terre dans 2 poeles separées et les ajouter aux tomates.
Bon appétit !!!
FILETS DE DORADE ROSE CUIT A LA MAROCAINE
בס"ד
SARDINES A L'HARISSA
בס"ד Ingrédients : 14 sardines, 2 cs d'harissa, 1/2 citron préssé, 1/2 cc de sel, 1 cc de cumin, 1/2 cc d'ail en poudre, 1 filet d'huile et 1 assiette remplie de farine. Préparation : Commencer par la sauce. Dans un petit bol, mettre l'harissa, le sel, l'ail, et le cumin. Ajouter le jus du citron, remuer puis ajouter un filet d'huile. Bien remuer. Ensuite écailler et vider les sardines. Couper les têtes puis retirer l'arête centrale de chacune comme indiqué dans la vidéo. Assembler les sardines 2 par 2 selon leurs tailles. Prendre une sardine, étaler 1 cs de la préparation à l'harissa puis refermer avec une deuxième sardine. Faire de même avec toutes les paires de sardines. Ensuite mettre sur feu assez fort une poele avec un petit fond d'huile. Fariner les paires de sardines et les faire frire 5 à 7 mn de chaque face. Déposer ensuite sur du papier absorbant. Déguster arrosé avec un bon jus de citron. Bon appétit !!!
THON AUX POIS CHICHES
בס"ד
Kikou !!
Ce plat est une invention de ma part, j`ai fusionne le Hraimi et le poisson a la marocaine !
Je ne savais pas trop comment l`appeler, c`est super facile a realiser, et on s`etait super bien regale !!!
A refaire ...
Ingredients pour 4 personnes
4 morceaux de Thon rouge
1/2 boite de pois chiches trempes
4 cs de tomate concentree
1 poivron rouge
sel poivre
1/2 cs d`harissa
un peu de coriandre fraiche
un filet d`huile vegetale
1 cs d`ail en poudre
1 1/2 cs de cumin
Preparation
Nettoyer les morceaux de thon, les rincer et les essuyer soigneusement.
Rincer et couper le poivron en laniere.
Dans une sauteuse ou une poele sur feu moyen, mettre l`huile, la sauce tomate, l`harissa et faire revenir 5 mn.
Ajouter 2 verres d`eau en remuant pour diluer, puis ajouter les lanieres de poivrons.
Ajouter ensuite les pois chiches, le sel, poivre, l`ail, le cumin et remuer.
Laisser mijoter sur feu moyen pendant 5 a 10 mn a couvert.
Poser les morceaux de poisson, puis les retourner au bout de 5 mn.
Ajouter la coriandre et poursuivre la cuisson encore 10 mn a couvert pour que toutes les saveurs se melangent.
Servir avec un accompagnement.
Bon appetit et bonne journee !!!
