PAIN ITALIEN

16 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

Recette et photos de Domy S. du groupe fb la cuisine juive sepharad

בס"ד

Ingrédients

1 kg farine

2 cc sel

3 cs huile d'olive

20 g de levure instantanée ou 1 1/2 cube de levure

Préparation

Faire un levain :

Prélever 2 cs de farine sur le kg de farine et le mettre dans un bol avec la levure fraiche et un peu d'eau, puis laisser reposer 20 mn en couvrant.

Dans la cuve du robot, mettre le sel, l'huile d'olive et le reste de farine.

Rajouter la levure et 1 à 2 verre d'eau.

Pétrir la pâte. Après 10mn elle doit être très souple et non collante.

Fermer hermétiquement puis laisser reposer 1h.

Dégazer puis former les pains comme indiqué sur la photo et faire de grandes incisions avec un couteau à dents.

Préchauffer le four à 230° - Th.7 1/2, et mettre un plat rempli d'eau en bas du four pour faire vapeur et permettre aux pains de dorer.

Dès que le four a préchauffé, le baisser à 200°. Badigeonner généreusement les pains d'eau et parsemer de graines ( pavot, carvi, nigele etc...)

Enfourner 30 à 40 mn selon la dorure souhaité et laisser refroidir.

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Notre-amour-de-cuisine

17/02/2016 19:38

Ils sont très beaux, très réussit, bizz