L`HARISSA OU TFINAI DE BLE

20 Septembre 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne

בס"ד

Ingredients pour 6 pers. :

300 g de ble dur

1/2 cs d`harissa

1 cs de tomate concentree

6 cs huile vegetale

1 kh de viande de boeuf (jumeau (n°8) ou plates cotes (n°3))

sel poivre

oeufs

1 oignon moyen

Preparation

Dans une marmite, mettre la viande, la tomate concentree, l`harissa, l`oignon entier cisele en croix au dessus, sel et poivre, et mettre de l`eau froide jusqu`au 3/4 de la marmite.

Mijoter pendant 2 heures a feu doux, ou jusqu`a ce que la viande soit cuite.

Pendant ce temps, preparer le ble. Le verifier et le trier et le rincer a l`eau froide.

Quand la viande est cuite, l`eau doit avoir reduit. Rajouter de l`eau jusqu`a hauteur et attendre la reprise de l`ebullition.

Verser le ble dans la marmite. ajouter les oeufs, augmenter le feu et cuire pendant 15 a 20 mn.

Eteindre le feu et couvrir. L`eau n`est pas reduite, mais le ble va se charger de l`absorber pendant la nuit. Placer au frais pour la nuit.

Mettre la marmite sur la plata, le lendemain matin, pour qu`elle soit prete pour le midi.

Il n`est pas necessaire de la mettre pour toute la nuit, il n`y a pas assez de liquide et elle serait brulee.

La tfinai sera un peu seche sur le dessus au moment de servir, mais c`est normal.

Shabbat shalom !

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celine

10/09/2019 11:17

bonjour Où je peux trouver du blé dur? car je ne trouve que de la semoule et ce n'est pas la même chose. Merci

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Rahel

12/09/2019 09:27

Chez n'importe quelle épicerie qui vende au poids, ou bien au supermarché au rayon riz pàtes vous trouverez du blé

nathalie

23/09/2018 09:44

super vos recettes j en ai fais quelques unes et surtout le boulou j ai suivie la recette et c etait tres bon merci pour toutes vos recettes bonnes continuations.

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Hanna sebag

04/05/2018 17:05

Bonjour Ca a l'air trop bon juste pour celles qui respectent les lois du chabat on ne peut mettre un plat tel quel sur la plata quand il y a du liquide.. renseignez vous aupres de votre rabbin

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Rahel

08/05/2018 15:37

Il n y a pas de liquide quand je la mets a chauffer samedi. Donc les lois sont respectées.

gillou

19/11/2015 15:36

combien d’œuf ? avec ou sans coquille ?

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Rahel

19/11/2015 15:49

Mettre les oeufs avec coquille et autant que vous le souhaitez (1 oeuf ou 1/2 oeuf par personne)

Delphine