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kemia - salades
CITRONS CONFITS (BELDI) À L'HARISSA
C'est la saison, profitez-en !!
בס"ד
Ingrédients :
10 petits citrons nains ou 3 citrons
2 cs sel fin
1 cs harissa
3 cs jus de citron
3 cs eau
Préparation :
Trancher fin les petits citrons puis ajouter le sel, le jus de citron puis l'harissa et mélanger le tout. Laisser macérer toute une nuit (ou 4 h) au frais dans une boîte hermétique.
Mettre le tout dans une casserole avec l'eau sur feu moyen pendant 15 mn à couvert en remuant délicatement de temps en temps.
Se conserve au frais dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines.
Vous pourrez agrémenter vos sandwiches, sauces ou vos poissons.
SALADE DE CAROTTES A LA MAROCAINE POUR SHABBAT
בס"ד
SALADE D'AVOCATS AUX OEUFS
בס"ד
Il n'y rien de plus facile et c'est tellement délicieux !!
Ingrédients :
2 avocats mûrs à point
2 oeufs durs
sel et poivre
jus de citron
2 pincées de paprika piquant ou piment d'espelette
1/2 oignon rouge (falcutatif)
Préparation
Ecaler les oeufs et éplucher les avocats puis couper le tout en morceaux pas trop petit.
Emincer l'oignon rouge.
Assaisonner la salade avec le reste des ingrédients et mélanger le tout très délicatement.
Servir frais.
SALADE DE RIZ AU POULET
בס"ד
Ingrédients pour 6/8 pers. :
500g de riz long
2 poitrines de poulet
3 concombres
2 tomates
1 boîte de maïs
3 oeufs
3 belles cs de mayo
sel et poivre.
citron
On peut mettre aussi : olives, cornichons, coeurs de palmier, maïs nain...
Préparation :
Couper la poitrine de poulet en cubes de 2 cm puis les mettre dans un bol.
Assaisonner de sel et poivre puis le jus d'un citron, 1cc de paprika et un filet d'huile. Mélanger le tout, couvrir d'un film plastique et mettre au congel pendant 15 mn.
Faire cuire le riz et les oeufs durs à part
Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en petits dés.
Ajouter la mayo puis le sel et poivre puis mélanger le tout.
Sortir le poulet du congel, chauffer une poele à blanc sur feu assez vif et faire sauter les morceaux de poulet sans ajouter d'huile, en remuant sans arret jusqu'à petite coloration.
Quand le riz est cuit, le verser dans une passoire sur pied et le rincer à l'eau froide en remuant avec une cuillère jusqu'à complet refroidissement, puis laisser égoutter 5 mn.
Ajouter le riz sur le mélange de légumes, saler un peu le riz, ajouter le poulet refroidit et mélanger le tout de haut en bas et enfin ajouter les oeufs durs coupés en morceaux.
On peut remplacer le poulet par des saucisses de volaille comme sur les photos ci-dessous.
Bon app' !!!
TABOULÉ AU BOULGOUR
בס"ד
Ingredients pour 8 personnes :
5 petits concombres
4 tomates
3 oignons verts nouveaux
1/4 de botte de ciboulette
1/2 botte de menthe fraiche
400g de boulgour
8 cs d`huile d`olive
1 ou 2 citron
olives noires
1/2 botte coriandre frais ciselé
Preparation :
Commencer par faire le boulgour. Pour cela, faire bouillir de l'eau salée, puis verser le boulgour dans l'eau bouillante tout en remuant avec une cuillère. Cuire sur feu doux à couvert pendant 10 mn à partir de l'ébullition en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, éplucher les concombres et les tomates, les rincer, retirer l`interieur des tomates puis les tailler en petits cubes. Les disposer dans un petit saladier.
Ciseler la ciboulette ainsi que les oignons nouveaux et les ajouter au mélange précédent. Bien laver la menthe, l`effeuiller et faire une chiffonade (rouler et ciseler les feuilles). L`ajouter aussi au mélange.
Saler, poivrer, puis ajouter le jus d`1 ou 2 citrons puis ajouter l`huile d`olive et mélanger le tout.
Après 10 mn de cuisson du boulgour, le verser dans une passoire sur pied et bien rincer à l'eau froide pour le refroidir, bien l'égoutter puis le disposer dans un grand récipient, ajouter les légumes puis mélanger le tout.
Conserver au frigo pendant au moins 3 ou 4 heures ou toute une nuit.
Au moment de servir, remuer à nouveau le taboulé et ajouter des olives noires.
Servir bien frais.
Bon appetit !
