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pommes de terre
PAILLASSONS DE POMMES DE TERRE INDIVIDUELS OU FAMILIALES (LATKES)
בס"ד
Bonjour a tous
Je vous propose aujourd'hui plusieures versions de latkes : en portions individuelles, en version familiales, soit au four ou à la poele, et avec une seule et même recette !!!
A vous de choisir celle qui vous convient.
Ingredients
1 kg de pommes de terre
1 oignon moyen
3 oeufs
3 cs de farine
sel poivre
persil (falcutatif)
1 petit fond d`huile pour frire
Preparation
Eplucher les pommes de terre et l`oignon, bien les rincer, puis les raper soit manuellement, soit au robot.
Retirer l`excedent d`amidon qui aurait pu se former en pressant fortement les pommes de terre et l`oignon rapees entre vos mains.
Les placer dans une jatte, saler poivrer et ajouter la farine.
Battre les oeufs en omelette dans un bol, puis les ajouter a la preparation precedente.
Bien melanger le tout.
Dans une poele a frire chauffer l`huile sur feu moyen.
A l`aide d`une grande cuillere, poser des tas espacés de la preparation.
A mi cuisson retourner les paillassons, puis les egoutter sur du papier absorbant.
Remuer la preparation a chaque fois avant de faire frire.
A deguster tout chaud.
On peut faire aussi les paillassons geants au four, version barquettes alu ou version casserole.
Prechauffer le four a 180 th 6.
Faire chauffer un peu d`huile dans une petite casserole sur feu moyen puis la verser soit dans une barquette alu ou une casserole.
Verser la preparation, egaliser puis enfourner pour 35 mn.
Voici la version barquette :
Toujours au four, la version casserole :
Bon appetit !
בס"ד Voici la version poele à frire et sans oignon qui est tout aussi délicieuse ! En tout cas, les enfants adorent !
BATATA BEL CAMOUN OU PDT A L`HARISSA ET CUMIN
בס"ד
IngredientsCHIPS DE LEGUMES
בס"ד
Pour 4 personnes
Ingredients
3 pommes de terre
1 carotte
1 betterave
1 courgette
Preparation 10 mn, Cuisson 20 mn
Eplucher, laver tous les legumes.
Les couper en tranches tres fines.
Chauffer un bain d`huile et disposer doucement les legumes, peu par peu par chaque categorie.
En effet, les carottes cuisent plus vite que les pommes de terre, et les betteraves cuisent plus lentement que les carottes.
Egoutter sur du papier absorbant, puis saler.
Bon appetit !
COMMENT RÉUSSIR LES POMMES DE TERRE SAUTÉES
בס"ד
COMMENT REUSSIR SA PUREE EN FLOCONS
בס"ד Il m'est souvent arrivée de faire une purée ratée, donc avec des grumeaux, ou alors avec un goût bizarre à cause de l'eau qui a été bouillie dans une marmite où la veille j'avais fait cuire un plat quelconque, ou alors à cause du nettoyage de la cuve d'eau qui a, en général un léger goût de javel (ouais léger beurk !). Je suis sûre que vous voyez ce que je veux dire! Donc, j'ai trouvé les solutions à ces soucis pour avoir une bonne purée onctueuse et surtout sans grumeaux. Donc il est important déjà de faire bouillir son eau dans une bouilloire, verser l'eau dans un recipient, puis de laisser la vapeur s'échapper pendant 5 bonnes mn avant de verser la purée dans une eau assaisonnée et tourbillonnante. Et bien sûr avant tout, il est important d' ouvrir bien grand le paquet de purée pour éviter en fait de s'arreter de tourner l'eau (donc = grumeaux !) et d'ouvrir un peu plus le paquet qui en général, juste à ce moment précis, a décidé de faire des siennes ... Il faut compter 2 verres d'eau par personne, et en ce qui concerne la dose de purée, et bien il suffir de s'arreter de verser la purée quand elle commence à s'épaissir. Il est bien entendu de laisser prendre la purée pendant 5 mn. Bon appétit !!!
