salades de shabbat - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

SALADE DE CHOU BLANC SAUCE CHINOISE

13 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Kemia - Salades, #cuisine asiatique

בס"ד

Voici une salade que tout le monde adore !!

Et en plus, c'est super facile à faire !!

Ingrédients

1 morceau de chou

1 cs de graines de sésame

1 cs d’huile de sésame

1 cs d’huile vegetale

1 cs de pâte de dattes

1 cs de jus de citron

2cs sauce soja (falcutatif)

2 cc de miel

Préparation

Laver et couper le chou en fines lamelles.

Dans une petite poêle, faire griller sec les graines de sésame.

Préparer ensuite la vinaigrette avec le reste des ingrédients.

Ajouter le chou, mélanger, semer des graines de sésame grillées et servir.

SALADE D`ORANGES A L`HARISSA

4 Juin 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Specialites marocaines

בס"ד

Recette rapide et typiquement addicte !!

Ingredients pour 4 personnes

2 oranges navel si possible

1 oignon nouveau ou pas

1 cc d`harissa

olives noires a la grecque

sel poivre

filet d`huile

Preparation 10 mn

Eplucher les oranges à vif.

Couper chaque quartier en morceaux.

Eplucher et couper l`oignon en 2 puis en lamelles, et l`ajouter aux oranges.

Ajouter l`harissa, les olives noires, le sel, le poivre et l`huile.

Melanger le tout.

Bon appetit !

SALADE DE COURGETTES AU VINAIGRE

23 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Kemia - Salades

בס"ד

Une délicieuse salade faite en un rien de temps !

Ingrédients :

1 oignon

2 courgettes

sel et poivre

1cc harissa

3 cs vinaigre

Préparation :

Éplucher les légumes, raper l'oignon et couper les courgettes en batonnets.

A froid, mettre un filet d'huile dans une petite casserole, disposer l'oignon, saler et poivrer. Ajouter l'harissa et les batonnets de courgettes.

Couvrir et poser sur feu très doux pendant 10 mn. Surveiller la cuisson

Si besoin, ajouter très peu d'eau.

En fin de cuisson, arroser la salade encore chaude de vinaigre.

Laisser refroidir.

LA SALADE CUITE OU LA METBOUHA

23 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Specialites marocaines

בס"ד

L'incontournable !!

Ingredients

4 ou 5 belles tomates

2 gousses d`ail

sel et poivre

1 cs de paprika

1 poivron vert

3 cs d`huile

Preparation

Eplucher les tomates à l`aide d`un couteau ou bien suivre cette astuce :

Enlever le pédoncule de chaque tomate, et faire une croix à l'aide d'un couteau à la base de celles-ci.

Faire bouilllir de l`eau et plonger les tomates pendant 30 a 40 secondes.

A l`aide d`une écumoire, les placer dans un recipient d`eau très froide.

La peau des tomates va se retirer pratiquement toute seule !

Couper ensuite les tomates en petits dés et les disposer dans une casserole avec les épices, l`ail et l`huile.

Laisser mijoter à petit feu, en remuant souvent, jusqu`à évaporation de l`eau de cuisson.

Pendant ce temps, préchauffer le four a 200 degrés - th 6/7.

Placer une feuille d`aluminium sur la plaque du four, et disposer les poivrons.

Enfourner pendant 30 mn.

En fin de cuisson, placer les poivrons dans un sac plastique pour les faire suer jusqu`à refroidissement, pour que la peau s`enleve plus rapidement.

Lorsque la salade est cuite, écraser les tomates à l`aide d`un presse purée, ou d`une fourchette.

Eplucher les poivrons, les couper en lamelles et les melanger aux tomates.

Shabbat shalom !

CAVIAR D`AUBERGINE

22 Mai 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat

בס"ד

Un grand kiff !!

Ingredients

1 aubergine

3 gousses d`ail

1 cc de sel

un peu de poivre

un peu de jus citron

1 cs de mayonnaise ou plus

Preparation

Prechauffer le four a 200 degres ou Th 6/7

Enlever le pedoncule et laver l`aubergine

Faire des incisions de part et d`autre sur l`aubergine avec un couteau pointu.

Incerer les gousses d`ail epluchees puis coupees en 2 ou 3 selon la grosseur.

Enrouler l`aubergine avec une feuille d`aluminium et bien fermer les extremites.

Enfourner pendant 30 mn ou jusqu`a ce que l`aubergine soit molle au toucher.

Laisser tiedir, puis couper l`aubergine en 2 et racler la chair a l`aide d`une cuillere.

La disposer dans un saladier, saler et poivrer ajouter le jus de citron et ecraser le tout a la fourchette.

Ajouter la mayonnaise et remuer.

Shabbat shalom !