/image%2F0935005%2F20201208%2Fob_847aa5_20180511-151725.jpg)
patisseries francaises
MILLE FEUILLE
בס"ד
C'est trop bon !!
Ingredients
1 rouleau de pate feuilletee
crème patissiere inratable (voir le lien plus bas)
6 cs de fondant blanc
extrait de cafe ou 2 cs de cafe instantane dans 1 cs d`eau
1 brick de crème rich de 200 ml
Preparation :
Prechauffer le four a 180 degres - th 6.
Preparer la creme patissiere, la filmer au contact et la laisser refroidir au frais pendant 1h ou 30 mn au congel. Incorporer la crème rich montée en soulevant la masse.
Derouler la pate feuilletee et la couper en 3 parties de 15 x 22 cm.
Poser 2 parties de pate sur du papier sulfurise dans le plateau du four, piquer rapidement a la fourchette, recouvrir de papier sulfurise la pate.
Poser une plaque ou un moule rectangulaire dessus et enfourner pour 20 a 25 mn.
Faire de meme avec la derniere partie et bien laisser refroidir ces rectangles de pate.
Sur le plan de travail, poser un rectangle de pate feuilletee cuite, disposer la moitie de la creme patissiere dessus et lisser a la spatule.
Poser dessus la 2 eme pate feuilletee, appuyer un peu pour faire adherer et disposer l`autre moitie de creme patissiere.
Terminer avec la derniere partie de pate feuilletee.
Dans une casserole au bain marie, mettre le fondant et remuer jusqu`a ce qu`il soit dissout sans grumeau.
Ne pas trop chauffer, il perdrait son brillant. (pas plus de 35 degres).
Verser le fondant sur le dessus du mille feuille, (garder 2 cs de fondant dans la casserole) lisser a la cuillere ou a la spatule.
Verser dans le fondant restant l`extrait de cafe ou la dilution du cafe dans l`eau.
Bien remuer. remplir une poche a douille ou a l`aide d`une cuillere a soupe, faire des lignes horizontaux sur le fondant.
A l`aide de la pointe d`un couteau, tracer des lignes verticales de bas en haut puis de haut en bas sur tout le long.
Le faire rapidement avant que le fondant ne se fige.
Couper les bords a l`aide d`un couteau scie pour le rendre presentable.
Placer au frigo pendant 1 h avant de servir.
Bon appetit !
LES CANNELÉS
Photo de Maurice
בס"ד
Une autre recette de Maurice T. du groupe fb "la cuisine juive sepharad". Venez nous rejoindre, c'est très convivial !!
Ingrédients
1l de lait
100g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
4 jaunes d oeuf
300 g de farine
200 g de sucre
5 cl de rhum brun (plus si affinité)
Préparation
Porter à ébullition 3/4 du lait avec le sucre vanillé et le beurre.
Dans le quart de lait qui reste, y ajouter les jaunes d oeufs et mélanger.
Mélanger les 2 préparations.
Attendre que ça refroidisse et y ajouter la farine et le sucre.
Bien mélanger et ajouter le rhum.
Couvrir avec un film alimentaire et réserver au frais une nuit.
Le matin beurrer les moules à cannelés et les remplir au 4/5.
Dans un four préchauffé, enfourner pour 10 mn à 200°- Th. 6 1/2, puis 50 mn à 160°- Th.5 1/2.
A déguster tiède
CHOUX A LA CRÈME
בס"ד
Rien de mieux que de se faire un petit kiff !!
PÂTE À CHOUX (CHOUX PÂTISSIERS) - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...
בס"ד Ingredients 1/4 de litre d`eau 200 g de farine 100 g de margarine 1 pincee de sel 4 oeufs creme patissiere 4 cs de fondant blanc 3 cs de vermicelles de chocolat noir qq gouttes de colorant ...
http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-choux-patissiers-50096197.html
Recette de la pâte à choux
GATEAU MOELLEUX AUX NOIX
בס"ד
Il est leger, moelleux et trés gourmand grâce à son glacage au chocolat.
Ingredients
50 g de noix concassees
4 oeufs
160 g de cassonade
60 g de fecule
100 g de margarine molle
40 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincee de sel
1 bouchon de rhum
1 cs de cafe soluble
Glacage
100 g de chocolat
1/2 creme rich
qq cerneaux de noix
Preparation
Prechauffer le four a 160 degres - th 6.
Separer les oeufs et battre les jaunes avec la cassonade jusqu`a ce que le melange blanchisse.
Ajouter la margarine et bien melanger.
Tout en remuant a faible vitesse, ajouter progressivement a la preparation la farine, la levure et la fecule.
Ajouter ensuite le rhum, et l`extrait de cafe (1 cs de cafe et 1 cs d`eau froide).
Enfin, ajouter les noix concassees.
Monter les blancs en neige avec la pincee de sel.
Ajouter 2 cs de blancs dans la preparation et bien remuer.
Ensuite mettre la totalite des blancs et melanger de bas en haut pour avoir une preparation aerienne.
Verser la pate obtenue dans un moule de 26 cm.
Enfourner pour 25 mn environ.
Demouler apres 10 mn de refroidissement.
Preparer le glacage en faisant fondre le chocolat au bain-marie.
Y ajouter la crème et remuer vivement.
Verser sur le gateau et l`etaler avec une spatule.
Decorer de cerneaux de noix.
Les enfants ont adore, et moi aussi d`ailleurs, et c`est LE probleme !!!!! mdr
Bon appetit !!!
LES BRIOCHES #2
בס"ד
Excellente recette !!!
Ingrédients pour 2 grandes brioches
400g de farine
100 g de sucre
4 oeufs entiers
1 sachet de levure active ou 1 demi cube de levure boulangère dilué
170 g de beurre ou de margarine
5 cl de fleur d'oranger
1/2 verre d'eau chaude
Décoration
1 oeuf pour la dorure
Sucre en grains
Ou sucre en poudre
Préparation
Dans le robot, mettre la farine, le sucre, le sel, le sachet de levure et mélanger.
Battre très légèrement les 4 oeufs et les verser dessus. Pétrir 3 à 4 mn à vitesse lente, puis ajouter la fleur d oranger.
Ajouter ensuite le beurre ramolli peu à peu et pétrir à vitesse moyenne jusqu à ce que la pâte se décolle du bol.
(On peut incorporer des pépites de chocolat)
Couvrir et laisser pousser 2 h, puis rabaisser la pâte qui est devenue filandreuse. Couper la pâte en 2 puis chaque paton en 4.
Former des boules puis placer 4 boules par barquettes en alu. (Barquette à cake).
Dorer à l oeuf entier puis saupoudrer de sucre.
Couvrir d'un torchon propre puis laisser pousser encore 1 h.
Enfourner au four préchauffé à 150° pour 30 à 35 mn.
Si la brioche se colore trop vite, la couvrir d une feuille alu.
Photos de brioches en double portion
