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pessah`
LA SOUPE D`AGNEAU ET SES BOULETTES DE FARINE DE MATSA
בס"ד
Kikou a tous !!!
Bon, ca va !!! Je sais que vous allez me dire que ce n`est pas tres sepharad tout ça ! En tout cas, je la fais chaque année cette succulente soupe et les enfants en raffolent ! Se déguste avec les matsots coupées a l`intérieur.
Ingredients pour 8 pers.
1 kg de viande d`agneau degraissé ou bien du veau
Pour les boulettes de matsa :
3 oeufs,
2 verres de farine de matsa,
1 cs de poudre de rose,
1/2 cc de canelle,
sel poivre
Preparation :
Deposer les morceaux d`agneau dans une marmite, recouvrir d`eau froide à hauteur puis faire bouillir une première fois, pendant 15 mn sur feu moyen afin d`évacuer toutes graisses.
Rincer les morceaux dans l`eau chaude. Cette étape est importante pour avoir un bouillon clair.
Les deposer dans une grande marmite, ajouter de l`eau jusqu`au 3/4, sel et poivre et laisser mijoter sur feux doux pendant 2 h.
Lorsque la viande est cuite, confectionner les boulettes de farine de matsa.
Pour celà, mettre dans une jatte la farine de matsa, et ajouter de l'eau en remuant de manière à avoir une pate souple. Laisser reposer 10 mn.
Ajouter les épices puis les oeufs un à un en remuant bien à chaque fois. Laisser reposer à nouveau 10 à 15 mn.
Avec 2 cuillères à soupe, confectionner de petites boulettes de 2 cm et les déposer au fur et à mesure dans le bouillon bouillant puis poursuivre la cuisson 25 mn.
Les boulettes vont prendre du volume.
On peut aussi y ajouter des pommes de terre coupées en cubes et pourquoi pas une branche de céleri.
Chacun coupe des matsots à l`intérieur de sa soupe.
Bon appetit !!!!!!!
BANATAGES DE PESSAH'
בס"ד
Ingredients
1 kg de pommes de terre moyenne
2 oeufs
200 g de reste de viande cuite
ou 1 boite de thon
jus d`1 citron
sel poivre
Panure :
2 oeufs battu
farine de matsa
Preparation
Laver les pommes de terre afin d`enlever toute trace de terre.
Sans en enlever la peau, les disposer dans une grande marmite avec les oeufs et un peu de sel.
A partir de l`ebullition, compter 20 à 30 mn de cuisson a mi couvert.
Au bout de ce terme, planter un couteau pointu dans le coeur d`une pdt, ca doit etre souple.
Eteindre le feu, et jeter le maximum d`eau dans l`evier, et remplir a nouveau la marmite avec de l`eau froide cette fois, et laisser refroidir pendant 15 a 20 mn.
Eplucher les pommes de terre et ecaler les oeufs.
Disposer les pdt encore tiede, dans un grand saladier et les ecraser avec un presse puree, saler et bien poivrer, et ajouter le jus du citron. Bien melanger.
Couper les oeufs en 4 puis en morceaux, les ajouter aux pommes de terre écrasées ainsi que la viande effilochee ou le thon emietté. On peut faire aussi des banatages nature.
Melanger le tout et rectifier l`assaisonnement.
Prendre un peu de ce melange pour former une boule applatie ou bien un cylindre. Faire de meme avec le restant de la farce.
Disposer une poele a frire sur feu moyen, mettre un petit fond d`huile et laisser chauffer.
Battre l`oeuf entier dans une assiette. Mettre un peu de farine de matsa dans une autre.
Lorsque l`huile est chaude, rouler les banatages dans la farine de matsa avec la main gauche puis dans l`oeuf battu avec la droite, il ne doit pas y avoir de coulure.
Les disposer dans l`huile sans trop les faire coller les uns aux autres, et les retourner souvent pour qu`ils n`eclatent pas. La dorure est rapide.
Une fois dorés de tous les cotés, les disposer dans une assiette recouverte de papier absorbant, puis dans un plat de service.
Servir avec un demi citron.
Bon appetit !
RATATOUILLE - CHEKCHOUKA DE PESSAH`
Ici sans merguez
בס"ד
On déguste ce plat après avoir brulé le pain. On surkiffe !!!
Ingredients
ÉPAULE D'AGNEAU MARINÉ À LA MAROCAINE
בס"ד
Très facile et très simple à faire !
C`est vraiment excellent ! A refaire ...
Ingrédients pour 6 personnes
Une épaule ou un carré d`agneau
Marinade
4 cs de jus de citron
1 cs d`ail en poudre
1 cs d`huile d`olive
1 cs de raz el hanout (Curcuma, paprika, cumin, canelle, sel et poivre)
3 cs de coriandre ciselée
1/2 cs d`harissa
Préparation
Retirer le maximum de graisse.
Faire des fentes a l`aide d`un couteau pointu deci delà.
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Placer l`agneau dans un sac de cuisson.
Verser la marinade et bien l`inserer dans les fentes.
Fermer le sac de cuisson et bien le secouer.
Placer au frais pendant 1 h.
Préchauffer le four à 180° - Th. 6.
Laisser cuire pendant 1h30.
Toutes les saveurs de la marinade ont pénétré l`agneau, et ca sent très très bon !
Une excellente recette à refaire !
Bon appetit a tous !
FONDANT AU CHOCOLAT DE PESSAH
בס"ד
Un fondant à tomber ...
Ingrédients
4 oeufs
1 verre de sucre
200gr de poudre d'amande
1 petit verre d'huile de tournesol
50 gr de fécule de pomme de terre
200gr de chocolat noir
Préparation
Préchauffer le four à 180°- th.6.
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau, attendre que ça refroidisse puis mélanger avec tous les autres ingrédients.
Enfourner pour 15 mn.
