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pessah`
MACARONS DE PESSAH'
בס"ד
Une terrible recette que je fais chaque année ! Tirer du grand pâtissier Lenotre.
Les essayer et vous les adopterez à vie.
Recette de Veve roro du groupe fb.
Ingrédients
175 poudre d amande
75 sucre poudre
75 sucre glace
10 gr de miel
2 blanc d œuf
4 cl de vin blanc liquoreux ( c est un vin blanc sucré)
Qques gouttes amandes amères
Des pistaches crues non salée et torréifiée au four ( facultatif mais trop bon )
Préparation
Dans une casserole mettre amande, sucre en poudre, blanc d'œuf.
Ajouter miel, vin blanc et amande amère.
Cuire 5 mn à feu doux (faut pas que ça colle !!) retirer du feu ajouter le sucre glace et dernier blanc .
Alors là ça se complique ! .. il faut macaroner la pâte ( c est à dire la touiller pendant 10 mn sans arrêt ) on doit obtenir une crème d amande dont l aspect est assez lisse .
Déposer des ptits paquets avec une cuillère sur une plaque avec papier sulfurisé. Inutile d essayer de faire des belles boules parfaites de pâte ... Enfoncer qques pistaches sur le dessus.
Four préchauffé 170 dgr 15 mn max.
Laisser les refroidir .
Ils se se conserve pendant qques jours et reste aussi bon qu’au 1 er jour.
BOUSCOUTOU DE PESSAH'
בס"ד
Ingrédients
5 oeufs
125 g de fécule de pomme de terre
75 g de sucre
Le zeste d'une 1/2 orange
Préparation
Préchauffer le four à 150° - Th.5.
Séparer les oeufs.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter la fécule et le zeste d'orange.
Battre les blancs en neige pas très ferme.
Incorporer les blancs dans les jaunes en deux temps à l'aide d'une maryse.
Verser la préparation dans un moule huilé de 22 cm.
Enfourner pour 40 mn.
BOUSCOUTOU AUX POMMES ET NOIX DE PESSAH'
בס"ד
J'ai improvisé et franchement c'était declassé !!
Suivez attentivement la recette...
Ingrédients
7 oeufs
1 verre de sucre
2 verre de fecule de pomme de terre
3/4 d'un verre de farine de matsa
1 levure chimique casher lepessah
2 sachets vanille
1 grosse pincée de canelle
4 belles pommes
100 g de noix concassées
Préparation
Préchauffer le four à 150° - Th. 5.
Eplucher les pommes, les couper en quartier puis en fines lamelles.
Séparer 6 oeufs des blancs des jaunes.
Commencer par battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Mettre de côté.
Ajouter l'oeuf entier dans les jaunes et bien battre au batteur pendant 3 minutes.
Ajouter le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et le sucre fondu.
Ajouter la fécule de pomme de terre en plusieurs fois.
Ajouter la canelle.
Ajouter ensuite la moitié des blancs en neige tout en continuant de battre au batteur.
Ajouter la farine de matsa et la levure casher lepessah'.
Ajouter les pommes et les noix concassées.
Ajouter ensuite le reste des blancs en neige en soulevant la masse avec une maryse.
Huiler un bac en alu de 30 x 20 cm. Ajouter un peu de fécule de pomme de terre puis retirer l'excédent.
Verser la préparation dans le bac et enfourner pour 45 à 50 mn.
SFERIES - LES BOULES AU MIEL DE PESSAH'
בס"ד
Une recette hyper simple qui ravieront petits et grands.
Ingredients
6 oeufs
6 cs de farine de matsa
zestes et jus d'une 1/2 orange
sirop de sucre maison (cliquer)
Preparation
Préparer le sirop de sucre comme indiqué dans la recette.
Mélanger les oeufs entiers à la fourchette puis ajouter la farine de matsa.
Bien mélanger le tout.
Ajouter le jus et zestes d'orange et un peu d'eau si besoin.
La pâte doit être souple. Laisser reposer 10 mn.
Chauffer un bain d`huile, puis a l`aide d`une cuillère à soupe, prendre de la pâte à l'aide de 2 cuillères à soupe afin de former des petites boules et poser dans l`huile.
Les boules vont gonfler à la cuisson.
Elles se retournent toutes seules à mi-cuisson.
Déposer sur du papier absorbant.
Plonger les boules rapidement dans le sirop de sucre.
jus d'orange ajouté
MOKA SANS FARINE POUR PESSAH
בס"ד
Ingredients
4 oeufs
40 g de farine de matsa
60 g de fecule de pomme de terre
130 g de sucre
1 sachet de vanille
Creme au cafe
100 de margarine
100 g du sucre glace
1 cs de cafe soluble
2 jaunes d`oeufs
Amandes effilees
250 g de Creme liquide parve (rich)
1 cs cafe soluble
Preparation
Prechauffer le four a 180 degres - TH 6.
Separer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre et la vanille au batteur pour les blanchir.
Ajouter la farine de matsa et la fecule de pomme de terre et bien melanger.
Battre les blancs en neige avec une pincee de sel.
Mettre un peu de blanc dans le melange aux jaunes et remuer vivement pour ramollir la pate.
Ajouter le reste des blancs et les incorporer en melangeant la pate de haut en bas pour ne pas les casser.
Verser dans un moule ou un bac en alu de 20 x 30 cm environ.
Enfourner pour 35 mn.
Apres cuisson, laisser refroidir un peu avant de demouler.
Vous pouvez mettre les amandes effilees a torrefier dans le four a 180 degres pendant moins de 5 mn.
Attention, ca va tres tres vite.
La preuve, j`ai rate la premiere fournee !
Pendant ce temps, preparer la creme moka.
Travailler la margarine pommade avec le sucre glace.
Dans un verre, mettre le cafe soluble avec 1 cs d`eau froide et bien melanger.
Ajouter cet extrait de cafe dans la margarine et melanger.
Ajouter les jaunes d`oeufs 1 a 1, et melanger entre chaque ajout.
Quand le bouscoutou est refroidit, le couper en deux dans le sens de la longueur.
Etaler la creme moka en une fine couche.
Refermer le gateau.
Battre la creme liquide pour en faire une chantilly.
Faire un autre extrait de cafe et l`ajouter. (1 cs cafe soluble/1 cs d`eau froide).
Puis etaler de la creme chantilly-moka sur le dessus et les cotes.
Parsemer d`amandes effilees sur l`ensemble du gateau.
Bon appetit !!!!!!!!
