poulet - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

TAJINE DE POULET AU FENOUIL ET CITRON

11 Avril 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

בס"ד

Ce tajine est une merveille !!!

Ingrédients :

Cuisses de poulet,

2 fenouils,

1 oignon,

sel, poivre,

1 citron,

1 filet d'huile,

grains de fenouil (falcutatif)

Préparation :

Commencer par émincer l'oignon, et couper les fenouils en lamelles dans le sens de la hauteur.

Faire revenir l'oignon dans le filet d'huile dans une sauteuse sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter les fenouils, saler, poivrer et continuer à faire revenir pendant 5 mn.

Débarrasser la poele, et faire dorer les morceaux de poulet.

Ajouter le mélange oignon-fenouils, puis les grains de fenouil, le jus d'1/2 citron (on peut ajouter une tranche de citron coupé en petits cubes) et 1 verre d'eau.

Rectifier l'assaisonnement puis laisser mijoter 20 mn à couvert.

Bon appétit !

POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT

2 Avril 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

בס"ד

Toutes ces saveurs !!!!

Ingrédients pour 8 personnes

1 poulet découpé

1 boite d`olive dénoyautées de 560 g

4 tranches de citron confit (beldi)

ou les tranches de citron des Variantes marocaines

sel poivre

1 cs de paprika

1 cs de curcuma

5 cs persil plat

5 cs de coriandre fraiche

1/2 citron

2 oignons

3 gousses d`ail

Préparation 15 mn - Cuisson 40 mn

Couper le poulet en morceaux.

Ciseler grossierement la coriandre et le persil et couper les tranches de citron confit en petits morceaux.

Dans une sauteuse en teflon, sur feu vif à couvert, sans huile, déposer les morceaux de poulet jusqu`a ce qu`ils soient dorés.

Retirer les morceaux poulet puis ajouter un peu d'huile et y faire revenir les oignons coupés en lamelles et l'ail au presse-ail, sans coloration, pendant 5 mn sur feu doux.

Ajouter les olives rincées, le coriandre et le persil ainsi que les épices et les morceaux de citron confit.

Si vous n'avez pas de citron confit, on peu remplacer par 2 ou 3 tranches de citron frais coupés en petits cubes.

Remuer le tout puis ajouter le jus d'un demi citron.

Déposer les morceaux de poulet puis ajouter de l`eau à hauteur puis laisser mijoter le tout sur feu doux pendant 25 mn.

Accompagnement : riz blanc.

Bon appetit !

CITRONS BELDI - CITRONS CONFITS - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Ingredients 10 petits citrons ou 5 citrons non traites 2 cs de sel Preparation C`est bien mieux d`attendre la saison des petits citrons. Bien laver les citrons, et ebouillanter le bocal qui va

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-citrons-beldi-citrons-confits-49654323.html

VARIANTES MAROCAINES DE PESSAH` - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Ingredients 1 petit chou fleur 2 ou 3 carottes 3 fonds d`artichauts frais 5 citrons jus de citron en bouteille 4 cs de sel 1 filet d`huile vegetale Preparation Nettoyer tous les legumes ...

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-variantes-marocaines-de-pessah-49206128.html

COUSCOUS ET BOULETTES AU POULET

1 Avril 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Couscous, #Poulet, #Boulettes, #Specialite Tunisienne

בס"ד

Ingredients

Huile vegetale

2 ou 3 carottes

5 petites pdt

1 navet

1 ou 2 courgettes

1 ou 2 branche de celeri

un peu de chou

viande de couverture ou autre

1 cs tomate concentree

sel et poivre

1 poulet coupe en morceaux

Pour le couscous

700 g de couscous fin

350 g couscous moyen

sel et huile

Preparation

Eplucher et nettoyer tous les legumes et les vinaigrer. Couper les carottes en 2 ou 3 selon la longueur, puis en 2 dans la longueur.

Couper le navet en 4, laisser les petites pdt entieres, couper les courgettes en troncons de 5cm environ. couper le celeri en batonnet de 10 cm.

Preparer le morceau de chou.

N`hesiter pas a ajouter des legumes si vous plus etes nombreux !

Sur feu fort, dans le couscoussier, mettre 4 cs d`huile et la tomate concentree.

Mettre tous les legumes. Les faire saisir pendant 10 mn en les faisant sauter de temps en temps.

Attention a ne pas les bruler, dans ce cas, baisser un peu le feu.

Ajouter de l`eau jusqu`a la moitie de la couscoussiere (pas plus), saler et poivrer, et attendre l`ebullition.

Pendant ce temps, preparer le couscous.

Mettre les grains de couscous dans un grand saladier. saler (20 g) et mettre un bon filet d`huile, Ajouter 2 verres d`eau froide.

Remuer et bien melanger. Faire en sorte qu`il n`y ai pas de boules de couscous. Attendre que les grains aient tout absorber l`eau, tout en remuant.

Ajouter encore un verre d`eau, et bien melanger. le couscous doit etre aerien. Si ce n`est pas le cas, ajouter un peu d`huile.

Attendre que le bouillon soit en ebullition pour deposer le couscous dans la passoire du couscoussier, egaliser legerement sans appuyer et faire 2 trous avec le manche d`une cuillere au centre. Baisser un peu le feu.(moyen)

Laisser cuire le couscous pendant 20 a 25 mn, ou jusqu`a ce que les bords du couscous soit plus gonfles que le centre.

Renverser le couscous dans le saladier du depart, verser dessus 5 verres d`eau, remuer juste pour que l`eau soit en contact avec tous les grains (5 mn maxi), et laisser reposer pendant 10 a 15 mn. Remuer a nouveau, doucement, jusqu`au fond pour bien egrainer tout le couscous.

Ensuite mettre les morceaux de poulet, et laisser cuire 30 mn maximum a demi couvert.

Bon appetit !

BOULETTES AU POULET POUR COUSCOUS - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס&ד Ingredients pour 6/8 personnes 1 poitrine entiere de poulet hachee 2 verres de chapelure 2 pincees de muscade sel poivre 1 oeuf 6 branches de persil 2 pincees de curcuma 1 oignon 1 filet ...

http://www.lacuisinejuivesepharad.com/article-boulettes-au-poulet-pour-couscous-65824360.html

POULET MARENGO

11 Octobre 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

בס"ד

Ingrédients pour 6 personnes

1 poulet

40g farine

2 cs marakoff (poudre de poulet)

1 verre de vin blanc

2 oignons

1 gousse d'ail

3 tomates

1 cs tomate concentrée

1 barquette de champignons

un peu de persil

sel et poivre

Préparation

Découper le poulet en morceaux et les faire dorer de tous les cotés sur feu assez vif.

En attendant, émincer les oignons, hacher l'ail, raper les tomates puis nettoyer et couper les champignons en gros morceaux.

Retirer et réserver les morceaux de poulet.

Dans la marmite, ajouter un peu d'huile si besoin, puis ajouter les oignons et l'ail et faire revenir sur feu doux.

Ajouter ensuite la farine et bien remuer.

Ajouter ensuite le marakoff dilué dans 1 verre d'eau puis ajouter le vin blanc.

Diluer le concentrée de tomate dans ce mélange.

Ajouter ensuite les champignons, les tomates et le persil puis le poulet par dessus.

Laisser mijoter 30 mn à demi couvert.

Servir avec du riz.

POULET AU MIEL ET AU CITRON

9 Septembre 2018 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

בס"ד

Voici la recette du poulet que je prépare souvent pour shabbat.

Il est très apprécié par ici et en plus c'est hyper simple a réaliser !!

Merci a Sabrina Z.

Ingrédients :

poulet entier ou en morceaux,

sel,poivre,

1 ou 2 cs de miel,

1 citron pressé.

Rondelles de citron (facultatif)

Préparation :

Préchauffer votre four a 210 degrés.

Parer votre poulet ou les morceaux et placer-les dans un plat allant au four.

Assaisonner de sel et poivre puis ajouter la cuillère a soupe de miel en l'éparpillant sur la surface du poulet et ajouter le jus du citron.

On peut ajouter du citron confit si on veut.

Glisser au four pour 1h10 mn.

Bon app' !!!