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specialite tunisienne
BRICK À L'OEUF AU THON
בס"ד
Ahhhhh !!! les bricks à l'oeuf !!!! Un méga kiff super facile à faire !!!
Ingrédients :
feuilles de bricks
oeufs
thon en boîte
câpres
bain d'huile.
Préparation :
Chauffer le bain d'huile sur feu doux.
Pendant ce temps, préparer les ingrédients.
Égoutter le thon et les câpres, puis couper une feuille de brick en 4 ou 5 et mettre de côté. Préparer aussi une assiette avec du papier absorbant.
Lorsque l'huile est chaude, disposer sur une assiette creuse une feuille de brick, poser au centre un morceau de feuille de brick coupé, (pour ne pas que l'oeuf traverse) mettre un peu de thon, quelques câpres puis casser un oeuf au milieu.
Rabattre la feuille en 2, du bas vers le haut, prendre le tout en attrapant aux 2 extrémités puis poser sur l'huile chaude sur feu doux.
Si la cuisson est rapide, ça veut dire que le feu est trop fort, donc baisser un peu le feu. Retourner à mi-cuisson (1 à 2 mn) puis poser sur du papier absorbant. Faire de même avec autant de feuille que de convives.
Compter 1 ou 2 bricks à l'oeuf par personne.
Bon app !!!
BSAL OU LOUBIAI - TAJINE DE HARICOTS BLANCS
בס"ד
Un pur délice !!!
Ingredients pour 6/8 personnes
1/2 verre d`huile
1 cs de tomate concentrée
1 kg viande de boeuf (plates côte (n°3) ou jumeau (n° 8)
2 oignons moyens émincés
300 g de haricots blancs lavés et trempés la veille
2 branches de céleri
sel poivre
1 cc de bicarbonate de soude
Preparation
Dans une marmite ou une cocote, mettre les ingredients dans l`ordre cite.
Remplir au 3/4 d`eau froide.
Poser sur feu moyen et laisser mijoter pendant 2 bonnes heures a mi-couvert.
Surveiller la cuisson afin que cela ne manque pas d`eau.
Dans ce cas precis, ajouter de l`eau tres chaude pour que haricots et la viande continuent de cuire.
A la cocote, laisser mijoter pendant entre 45 mn et 1 h, mais la remplir d`eau froide qu`a la moitie.
Grace au bicarbonate de soude, les haricots cuisent sans probleme, si on a oublie de les faire tremper la veille.
Bon appetit !
LOUBIA - TFINAI TAJINE DE HARICOTS BLANCS
בס"ד
HAMS - LES POIS CHICHES
בס"ד
Ingredients pour 4/6 pers.
BOULETTES DE SHABBAT (VIANDE)
(Voir video plus bas : boulettes de shabbat, comment s'y prendre)
Prendre 3 ou 4 lamelles de pomme de terre dans la main gauche, disposer un peu de farce par dessus puis refermer la main et former la boulette sans trop la travailler, ni trop la presser. Former toutes les boulettes et les disposer sur une planche assez large. Dans une sauteuse en teflon ou une poele a bords hauts, mettre 2 ou 3 verres d`huile et faire chauffer sur feu moyen. Pendant ce temps, battre a la fourchette le reste d`oeufs (donc 2 blancs et 1 jaune). Prendre une boulette dans la main gauche, la rouler dans la farine. Retirer l`excedent. Deposer la boulette farinee dans l`oeuf battu, et la rouler un peu afin qu`il n`y ai pas de coulure.. (garder une main pour chaque element de panure). Deposer doucement dans la friture. Faire frire toutes les boulettes sur toutes leurs faces. Les disposer au fur et a mesure dans un grand recipient. Apres refroidissement, on peut les congeler sans probleme. Ensuite, prendre le nombre de boulettes necessaire pour le repas de shabbat, et les disposer dans une casserole avec un filet d`huile, et (si on le desire mais ce n'est pas obligatoire) 1 cs de sauce tomate, de l`eau a hauteur et 2 pincees d`ail en poudre. Faire bouillir sur feu doux a demi-couvert pendant 20 mn. Shabbat Shalom !