La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LES BOULETTES DE POISSONS POUR COUSCOUS

12 Mai 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Boulettes

בס"ד

Ingredients pour 6/8 personnes

1 kg de filet de merlan

mie de pain (1/4 d`une baguette ou 2 poignees de chapelure)

3 cs de persil emince

1 oignon

sel poivre

1/2 cs d`harissa

1 pincee de muscade

1/2 cs de sauce tomate

1 oeuf

Preparation

Hacher grossierement les filets de merlans au couteau.

Ajouter tous les autres ingredients sauf l`oeuf et bien melanger le tout.

Ajouter l`oeuf et melanger a nouveau. Verifier l`assaisonnement.

Prechauffer une poele et mettre un petit fond d`huile sur feu moyen.

Avec les mains ou 2 cuilleres a soupe, deposer des tas de ce melange de la taille d`une belle prune sur l`huile et faire frire jusqu`a ce que les boulettes soient dorees.

Retourner les boulettes et continuer la cuisson.

Egoutter au fur et a mesure sur du papier absorbant.

On peut deja deguster ces boulettes de poissons telles qu`elles.

Deposer toutes les boulettes dans une marmite, ajouter 3 ou 4 verre d`eau puis 1 cs de sauce tomate, 2 pincees d`ail en poudre et un filet d`huile.

Faire cuire les boulettes sur feu moyen jusqu`a ce que l`eau s`evapore.

Il doit rester un petit fond en fin de cuisson.

A servir avec le couscous au poissons.

Bon appetit !

MEOURAV

22 Avril 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites Israelienne

בס"ד

meourav

Le meourav est un melange de petits morceaux de poulet ainsi que des trolls (abat en forme de petite boule de couleur marron au gout de foie). Tres apprecie en Israel.

pour 8 personnes :

Ingredients

1 kg de Meourav

3 pincees de coriandre en poudre

sel poivre

1 cc de paprika piquant (ou non)

3 cs d`huile vegetale

1 cs de jus de citron

Preparation aucune, Cuisson 25 mn

Dans une poele a bords hauts sur feu vif, mettre l`huile, le meourav et le sel.

Faire revenir. Au bout de 5 mn, ajouter les epices et remuer sans arret pendant 5 bonnes mn.

Couvrir, baisser le feu et laisser cuire 15 mn, le temps que l`eau de cuisson s`evapore.

Servir dans une pita ou dans une assiette avec un accompagnement au choix.

Bon appetit !

TARTE AUX POMMES

13 Avril 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes

בס"ד

Ingredient

Pate Brisee

Compote de pommes maison

ou compote en conserve

4 pommes

3 cs de sucre

1 sachet de sucre vanille

2 pincees de canelle (falcutatif)

Preparation

Bien laisser reposer la pate brisee au frais avant utilisation.

Prechauffer le four th 7 - 210 degres.

Nettoyer les pommes et les couper en quartier d`1/2 cm.

Etaler la pate brisee et foncer un moule rond de 26 cm, deposer au congelateur pendant 10 mn.

Sortir le moule du congelateur, couper l`excedent et etaler la compote sur 1/2 cm d`epaisseur.

Placer les pommes sur la compote, saupoudrer de sucre et de vanille ainsi que de canelle.

Enfourner pendant 30 a 45 mn.

Bon appetit !

CONGOLAIS AU CHOCOLAT

2 Mars 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours

בס"ד

Inspiree de la recette de Piroulie

Ingredients

150 g de coco

100 g de sucre

2 oeufs moyen

Preparation

Separer les oeufs. Battre les blancs en neige ferme et ajouter le sucre en pluie a la fin et serrer.

Ajouter les jaunes au blancs, puis ajouter le coco. Melanger.

Laisser reposer 30 mn.

Prechauffer le four a 150 degres - th 5.

Former les congolais et les deposer sur une feuille de papier sulfurise.

J`ai ici utilise une poche a douille sans douille.

Enfourner pour 15 mn environ.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Des que les congolais sont refroidis, tremper le sommet dans le chocolat, ajouter des vermicelles et laisser prendre au frais.

Bon appetit !

ROCHERS AU COCO

2 Mars 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours

בס"ד

Ingredients

150 g de coco

100 g de sucre

2 oeufs moyen

Preparation

Separer les oeufs. Battre les blancs en neige ferme et ajouter le sucre en pluie a la fin et serrer.

Ajouter les jaunes au blancs, puis ajouter le coco. Melanger.

Laisser reposer 30 mn.

Prechauffer le four a 150 degres - th 5.

Former les rochers a l`aide d`une poche a grande douille cannelee a l`interieur de petites caissettes en papier.

Saupoudrer de vermicelles au choix.

Enfourner pour 15 mn environ.

Bon appetit !