La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

SOUPE D'HIVER

12 Janvier 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #soupe

בס"ד

Une excellente soupe pour se réchauffer. On s'est régalé par ici !!

En vous souhaitant un hiver en bonne santé !!

Ingrédients

3 carottes

3 pommes de terre

1 branche de celeri

1 tranche de chou

1 poireau

1 verre de lentilles

1 verre de vermicelles fines

sel et poivre

Préparation

Eplucher et couper les légumes en morceaux puis les mettre dans une marmite.

Ajouter de l'eau à hauteur et ajouter les lentilles, le sel et poivre puis poser sur feu moyen.

Laisser mijoter pendant 45 mn à partir de l'ébullition.

Ajouter les vermicelles et remuer souvent pendant 5 mn.

LES BROWNIES

26 Décembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux

בס"ד

Un de mes gateau préféré !!

Ingredients

200 g de chocolat noir

150 g de margarine mou

150 g de sucre

3 oeufs

100g de farine

1/2 cc de canelle en poudre

100 g de noix

Preparation

Prechauffer le four a 180 degres - th 6. Preparer un moule carre de 24 cm de cote, ou rectangle.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (attention a ne pas mettre de l`eau). Le lisser a la spatule.

Travailler la margarine jusqu`a ce qu`il soit pommade. Ajouter le sucre et la canelle et bien melanger a la spatule.

Ajouter les oeufs, un par un, puis la farine en trois fois apres chaque oeuf.

Ajouter le chocolat fondu et bien melanger.

Ajouter les noix et remuer une derniere fois. On peut passer les noix 5 mn au four pour qu`ils soient croquants avant de les incorporer.

Disposer ce melange dans le moule.

Lisser la surface a la spatule.

Enfourner pour 15 mn. La pate est encore tres moelleuse, mais c`est normal.

Laisser refroidir pendant 20 a 30 mn avant de couper en carres egaux ou losanges.

Se conserve tres bien dans une boite metallique ou hermetique.

Bon appetit !

HACHOUAH - SOUPE DE TOMATE A LA SEMOULE

26 Décembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne, #soupe

בס"ד

Rien ne vaut une bonne petite soupe pour se rechauffer en plein hiver...

Ingredients pour 4/6 personnes

3 cs d`huile vegetale

3 cs de tomate concentree

sel poivre

1 cs d`ail en poudre

ou 1 gousse d`ail rapee fin

2 pincees de carvi

1/2 verre de semoule fine

Preparation 10 mn - Cuisson 2 mn

Dans une grande casserole sur feu moyen, mettre l`huile, la tomate concentree et le sel.

Faire revenir l`ensemble pendant 5 mn.

Diluer petit a petit en remuant avec 3 verres d`eau.

Ajouter l`ail et le carvi.

A la reprise de l`ebullition, ajouter la semoule tout en remuant sans arret (sinon ca fera un bloc de semoule) et cuire 2 mn pas plus.

Si on cuit plus la semoule, la soupe sera plus onctueuse.

Servir avec de l`harissa.

Bon appetit !

FARKA - GÂTEAU DE DATTES

25 Décembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Hanouka

בס"ד

Voici le gâteau que l'on déguste à Hanouka pour la fête des filles.

Recette de Liliane Samuel sur le groupe Fb.

Ingrédients

500 g de semoule fine

1/2 verre d'huile

500 g de dattes

20 carreaux de sucre

Écorce d'orange

Préparation

Mouiller une livre de semoule fine avec 1/2 verre d'huile.
La rouler et la mettre à la vapeur, en mettant également au-dessus de la semoule une livre de dattes lavées et denoyautées avec une goutte d'huile,
couvrir et laisser cuire 2 heures.

Faire fondre 20 carreaux de sucre pour réaliser un sirop de miel avec une écorce d'orange et à peu près un bol d'eau pendant une heure.

Reste des Ingrédients

100 grs d'amandes émondée
Quelques gouttes d'amande amère
une écorce d'orange mixée
100grs de noix en morceaux
quelques pistaches émondées
12 dates mielleuses
100 gr de pignon
1 cuiller à soupe fleur d'oranger
cannelle

Mettre la semoule chaude dans un grand saladier, ajouter le miel puis les ingrédients cités ci-dessus et malaxer délicatement le tout avec vos mains.

Former des petites boules que vous mettrez dans des petits moules en papier et posez un demi cerneau de noix ou des pistaches concassées.

PETITS PANIERS FEUILLETÉS AUX ABRICOTS

18 Décembre 2019 , Rédigé par Rahel

בס"ד

Qu'est ce que je les kiffe ces paniers !!!

Recette de " A mes nuits blanches"

Ingredients

1 rouleau de pate feuilletee

creme patissiere

1 grosse boite d`abricot au sirop

1 oeuf battu

un peu de sucre

Preparation

Preparer la creme patissiere et bien la laisser refroidir au frigo avec un film alimentaire au contact.

A l`aide d`un fouet a main, la battre au dernier moment. Ajouter si on le desire un peu de rhum.

Prechauffer le four a 190 degres - Th 6/7.

Egoutter les abricots dans une passoire sur pied.

Derouler la pate feuilletee, decouper des ronds a l`aide d`un emporte-piece ou d`un verre.

Les deposer sur une feuille de papier sulfurise puis dorer la surface a l`oeuf (sans coulure).

Garnir le centre d`un peu de creme patissiere, puis y deposer un oreillon d`abricot.

Avec les chutes de la pate feuilletee, decouper des fines bandes puis les deposer sur les abricots et les dorer aussi.

Saupoudrer d`un peu de sucre et enfourner pour 20 a 25 mn.

Bon appetit !