La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

CORNES DE GAZELLE SANS OEUFS

8 Mars 2020 , Rédigé par Rahel

Photo de Maurice T. De fb

בס"ד

Recette incomparable de Maurice T. du groupe fb.

Ingredients :
Pour la pâte :
400g de farine
180 g de beurre
140 ml d'eau de fleurs d'oranger
1 pincee sel

Pour la farce :
400g d'amande en poudre
140 g de sucre glace
1 cc de canelle( facultatif)
80 ml d'eau de fleurs d'oranger

Préparation

Etaler la pâte tres finement.
Decouper des cercles avec un gros verre.
Deposer une petite boulette de farce.
Rouler et donner la forme de cornes de gazelle.
Deposer les cornes ainsi formées sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner a 160 degres pour 10 a 12 mn.

Ne pas attendre qu'elles colorent pour les sortir du four.
Pour les sucrer ,les passer au pinceau avec de l'eau de fleurs d'oranger puis les rouler dans du sucre glace.

GALETTES AU CACAO AVEC SA GANACHE AU CHOCOLAT BLANC

8 Mars 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours

Photo de Bibi

בס"ד

Succulent !! A essayer d'urgence !!

Recette de bibi apparue sur le groupe fb (lien plus bas)

Ingrédients

300g farine

25g cacao

120g sucre glace

200g beurre ou margarine

1 cc extrait vanille

1 pincée sel

1 oeuf

Pour la ganache :

200g chocolat blanc

100ml creme liquide

Préparation

Tamisez la farine, cacao et sucre glace puis ajoutez la vanille, le sel et l'oeuf puis la margarine à moitié fondu et mélanger le tout pour former une pâte.

Recouvrir de film alimentaire et placer au congel 10 à 15 mn.

Préchauffer le four à 160 ° - Th. 5 1/2.

Abaisser la pâte puis former des ronds avec un emporte pièce ou un verre.

Former aussi des ronds avec un trou plus petit au centre.

Les déposer sur papier sulfurisé et enfourner pour 15 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Faire un peu fondre le chocolat au bain marie, puis dans une autre casserole, faire bouillir la crème.

La verser sur le chocolat puis bien remuer pour obtenir la ganache.

Déposer un peu de ganache sur une galette entière puis recouvrir avec une galette perforé. Ajouter de la ganache au centre.

Laisser prendre au frigo.

TARTELETTES CHOCOLAT NOIR/CHOCOLAT BLANC

http://www.lesfoodies.com/bibi38/recette/tartelettes-chocolat-noirchocolat-blanc

GATEAU AUX AMANDES ET A LA SEMOULE - L`HARISSA

8 Mars 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

בס"ד

Un de mes préférés !!! Trop facile !!

Ingredients

250 g d`amandes en poudre

3 oeufs

75 g de semoule moyenne

85 g de sucre

1/4 d`un verre d`huile

1/2 sachet de levure

1/2 sachet de vanille

qq gouttes d`essence d`amande amere

1/2 jus d`une orange

3 cs d`eau de fleur d`oranger

Sirop

300 g de sucre en poudre

qq gouttes de jus de citron

1/2 sachet de vanille

eau a hauteur

Preparation

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Commencer par faire le sirop.

Pour cela, mettre le sucre dans une petite casserole et ajouter de l`eau a hauteur puis ajouter le citron et la vanille.

Poser sur feu moyen et laisser mijoter 20 - 25 mn a partir de l`ebullition.

Dans un recipient, mettre la poudre d`amandes, la semoule, le sucre, la levure et la vanille.

Melanger le tout et faire un puits.

Mettre au centre les oeufs, l`huile, le jus d`une 1/2 orange, l`amande amere et l`eau de fleur d`oranger.

Melanger les ingredients du centre a la cuillere (surtout pas de batteur pour cette recette) et a chaque tour, amalgamer petit a petit le melange aux amandes.

Bien melanger toujours a la cuillere pendant 5 mn.

Verser la preparation dans un moule rond ou carre de 24 cm.

Egaliser le dessus et enfourner pendant 25 mn environ.

Le gateau doit etre un peu dore mais ferme.

A la sortie du four, laisser refroidir 10 mn, couper des carres ou des losanges de la taille de votre choix.

Verser doucement le sirop sur toute la surface du gateau afin qu`il soit absorbe par les entailles.

Normalement il faut plus de sirop, mais je pense qu`il y a assez de sirop pour cette recette.

Laisser reposer 1 heure minimum avant de placer les losanges dans des caissettes en papier.

Bon appetit !

OZNEI HAMANN DE DOMY S.

5 Mars 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pourim - michlohei manot

Recette et photo de Domy S. du groupe fb

בס"ד

Une super recette !!

Ingrédients pour 20 “oreilles”:

300 g de farine,

2 oeufs,

75 g de margarine,

75 g de sucre,

1/2 sachet de levure,

1 sachet de sucre vanillé.

garniture

confiture de fraise (ou pate a tartiner)

un peu d'amande

noix concassées

Préparation

Mélangez tous les ingrédients pour former une pâte bien homogène et laissez-la reposer au frigidaire pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la confiture de fraises, les amandes et les noix concassées.

Mettez cette préparation dans une casserole, ajoutez un peu d’eau, un peu de rhum si cela vous chante ! et faites chauffer.

Au bout de quelques minutes c’est prêt. Laissez refroidir.

Etalez la pâte et découpez des ronds avec un emporte pièce de 10-12 centimètre environ (un verre standard).

Déposez au centre un petit peu de préparation à la fraise ou de la pate à tartiner.

Badigeonnez les bords de blanc d’œuf pour mieux les souder et refermez en formant un petit triangle.

Faites cuire au four préchauffé th. 200° - 7, pendant 10 mn en surveillant.

CRINKLES AU CHOCOLAT

5 Mars 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux, #Pourim - michlohei manot, #Petits fours

בס"ד

J'ai franchement trop kiffé à faire ces petits gateaux qui sont vraiment excellent !!!

Ingrédients

190 g de farine

80 g de sucre

2 oeufs

160 g de chocolat noir

1/2 cc de levure chimique

50 g beurre ou margarine

sucre glace

Préparation

Faire fondre le beurre et le chocolat et bien mélanger jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

Battre le sucre et les oeufs.

Y ajouter le mélange beurre-chocolat.

Ajouter la farine et la levure. La pâte doit être lisse et pas dure.

Filmer et placer la pâte 30 mn au congélateur.

Au bout de ce temps, sortir la pâte qui doit avoir durcit puis préchauffer le four à 180°- Th.6.

Dans une assiette creuse, verser du sucre glace.

A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte de la grosseur d'une noix puis former des boules avec les paumes des mains.

Les rouler ensuite dans le sucre glace.

Enfourner les crinkles pour 12 mn.

Ils vont un peu s’étaler à la cuisson.

Les sortir du four et les laisser refroidir.