La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

ROULÉS SABLÉS AUX DATTES ET NOIX

19 Février 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux

בס"ד

Un peu comme des makrouds, mais sans friture.

Franchement, je kiffe ce gateau !!

Ingrédients

400 g farine

1 sachet levure chimique

200g margarine mou

1 sachet de vanille

150g sucre glace

2 pincées de canelle

1 pot de pâte de dattes

120 ml eau tiède

150 g de noix hachées gros

sucre glace pour la déco

Préparation

Préchauffer le four à 180° - Th.6.

Mélanger tous les ingrédients sauf les noix et dattes puis former une boule.

Partager la pâte en 2 ou 3, étaler un morceau de pâte, étaler la pâte de dattes puis parsemer de noix.

Rouler le tout, poser sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four puis prédécouper les gâteaux. (ne pas les séparer).

Faire de même avec les autres patons.

Enfourner pour 35 mn.

Laisser refroidir, couper chaque gâteau et saupoudrer de sucre glace.

BISCUITS ITALIEN AUX AMANDES

5 Février 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours, #Petits gateaux

J'ai trouvé cette recette excellente et très facile !!

בס'ד

J'ai trouvé cette recette excellente et très facile !!

Ingrédients

300 g d'amandes en poudre

200 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 zeste de citron

1 cc d'extrait de vanille

Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

3 blancs d'oeufs

Sucre glace et amandes entière pour la déco

Préparation

Préchauffer le four à 165° - th. 5/6.

Mélanger la poudre d'amande avec le sucre, le sel et le zeste de citron.

Mélanger et faire un puit puis ajouter la vanille, l'extrait d'amande amère puis les blancs d'oeufs petit à petit.

Former une pâte puis des boules que l'on roule dans le sucre glace.

Poser au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfu puis poser une amande au centre de chaque biscuit.

Enfourner pour 15 mn.

Laisser refroidir avant dégustation.

OMELETTE ESPAGNOLE

5 Février 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

בס"ד

Un vrai régal !!!

Ingredients pour 6/8 personnes

1 kg de pommes de terre

6 oeufs

sel poivre

4 cs de persil ou coriandre emincé (falcutatif)

6 cs d`huile vegetale

Préparation

Eplucher puis rincer les Pommes de terre.

Les couper en rondelles d`1/2 cm à la mandoline ou au robot ou tout simplement au couteau.

Bien les rincer, sinon elles colleraient à la sauteuse meme si elle est en teflon a cause de l`amidon.

Utiliser de préférence une sauteuse en téflon ou bien une poele à frire ou un wok.

Verser l`huile et faire revenir les pommes de terre rincées et egoutées puis melanger le tout.

Couvrir et laisser cuire 10 a 15 mn en remuant souvent.

Pendant ce temps casser les oeufs dans une grande jatte.Les remuer à la fourchette doucement sans pour autant les faire mousser.

Ajouter le sel, poivre et la coriandre.

Ajouter les pommes de terre dans les oeufs et mélanger le tout délicatement afin qu`elles soient bien enrobées.

Verser un peu d`huile dans la sauteuse, l`etaler en faisant des mouvements rotatifs.

Ajouter le mélange et égaliser le dessus.

Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 15 mn.

Au bout de ce temps, retourner une assiette sur l`omelette et retourner le tout.

Verser à nouveau un peu d`huile dans la sauteuse et faire glisser délicatement l`omelette afin de la faire cuire de l`autre face.

Laisser cuire encore 10 mn sans couvrir cette fois.

Faire glisser sur un plat de service.

Servir avec une salade.

Bon appetit !

SOUPE DE POIS CASSÉS À LA CORIANDRE

20 Janvier 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #soupe

בס"ד

Ingrédients pour 6/8 pers. :

300g de pois cassés secs trempés depuis la veille

1 verre de lentilles corail

1 poignée de blé dur

1 oignon

5 cs coriandre fraîchement ciselée

sel et poivre

1 cc menthe séché (falcutatif)

Préparation :

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, sans coloration pendant 5 mn sur feu doux puis ajouter les pois cassés, les lentilles et le blé puis continuer à faire revenir encore pour 3 mn.

Ajouter de l'eau au 3/4 de la marmite, le sel, poivre, menthe séchée réduit en poudre, ainsi que la coriandre puis laisser mijoter sur feu doux à demi-couvert pendant 1h30.

Les pois cassés et les lentilles vont "fondre" et laisser place à une belle et délicieuse soupe.

RATATOUILLE MINUTE

20 Janvier 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Légumes

בס"ד

Hyper simple et très rapide !!

Ingrédients

1 oignon

2 courgettes

1 fenouil

1 morceau d'aubergine

1/2 poivron rouge

Persil et coriandre frais

Sel et poivre

1 filet d'huile

Préparation

Éplucher et rincer tous les légumes.

Les couper en lamelles.

Verser l'huile dans une poele puis y faire revenir l'oignon sur feu doux.

Ajouter les poivrons, fenouil, l'aubergine.

Bien faire revenir sur feu vif.

Ajouter les courgettes le sel et poivre puis les herbes.

Ajouter 1/2 verre d'eau et laisser cuire encore 5 mn sur feu vif.

C'est prêt !!