La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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TAGLIATELLES DE COURGETTES EN SALADE

12 Novembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Kemia - Salades

בס"ד

Voici une belle petite entrée super simple qui ravira petits et grands !

Ingredients :

1 courgette,

sel, poivre,

1/2 cc ail en poudre,

jus de citron,

1 filet d'huile,

un peu de coriandre fraiche ciselee.

Préparation :

Eplucher et rincer la courgette.

Couper des lamelles de courgette a l'aide d'un économe.

Assaisonner de sel, poivre, d'ail en poudre, un peu de jus de citron et un filet d'huile puis melanger.

Parsemer de feuilles de coriandre ciselées. Et voilà !!!

L`OPERA

10 Novembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises

בס"ד

Incroyable gâteau !!

Ingredients

1 biscuit joconde sur plaque

(ou une genoise sur plaque), (recette plus bas)

Crème au beurre (recette plus bas)

Ganache au chocolat (recette plus bas)

Glaçage au chocolat (recette plus bas)

Sirop a 16 degres (recette plus bas)

extrait de café

1 ou 2 bouchon de rhum

150 g chocolat noir

Preparation

Préparer tout d'abord le biscuit joconde, la crème au beurre, la ganache au chocolat ainsi que le glaçage.

Préparer le sirop baumé à 16 degrés puis, une fois refroidit, le parfumer au rhum. Bien mélanger.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Etaler le chocolat au pinceau sur une face du biscuit (chablonner) et laisser prendre au frais 15 à 20 mn. (J`ai mis au congel pour aller plus vite : 5 à 10 mn).

Retourner le biscuit sur une feuille de papier sulfurise. (Donc face au chocolat en dessous)

Imbiber le biscuit de sirop au pinceau.

Etaler la ganache au chocolat sur le biscuit à l`aide d`une spatule accoudée sur une épaisseur de 2 a 3 mm. Laisser prendre au congel 10 mn.

Etaler la creme au beurre parfumée au café au dessus de la ganache.

Couper le gateau en 2 dans le sens de la largeur (ca fait 2 rectangles) et prendre par en dessous et poser la deuxieme partie au dessus de la premiere.

(là, je vous ai évité un grand boulot !).

Ensuite, recouvrir l`opera d`un film plastique et bien aplanir avec un rouleau a patisserie pour avoir une surface bien plane.

Laisser prendre au frais toute une nuit. (j`ai encore mis au congelateur pendant 1h30 à 2h).

Pendant ce temps faire le glacage.

S`il est fait d`avance, il y a plus qu`à le réchauffer un peu au bain-marie.

Il doit etre fluide mais pas très chaud. Sinon le faire à la dernuère minute.

Retirer le film plastique de l`opéra et verser le glacage sur le gateau.

Bien répartir à la spatule accoudée.

Laisser prendre au frais (frigo ou congel).

Parer les bords ou obtenir un resultat bien net.

Decorer le dessus avec le reste de la crème au beurre avec une douille cannelée de 3 mm, ou decorer à votre guise.

L`épaisseur de l`opera ne doit pas depasser 3 a 3,5 cm.

Bon appetit !

BISCUITS JOCONDE (POUR L`OPERA) - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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CREME AU BEURRE - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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GANACHE AU CHOCOLAT - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Recette du Meilleur du chef Ingredients 200 de chocolat noir 125 g de creme liquide (parve) 50 g de margarine Preparation Faire bouillir la creme et verser sur le chocolat coupes en morceau...

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GLACAGE AU CHOCOLAT - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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SIROP A 16 DEGRES (pour imbiber les genoises) - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

בס"ד Ingredients 100 g d`eau 50 g de sucre Preparation Mettre les ingredients dans une casserole et porter a ebullition. Eteindre le feu, remuer un peu et laisser refroidir.

http://lacuisinejuivesepharad.over-blog.fr/article-sirop-a-16-degres-pour-imbiber-les-genoises-49097515.html

LA SALADE TUNISIENNE - SLATA GIDAI

3 Novembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Kemia - Salades, #Specialite Tunisienne

בס"ד

J'adore cette salade !!!

Ingredients pour 4 personnes

2 tomates moyennes

1/2 poivron vert ou rouge (ici que rouge)

3 petits concombres

1/2 piment vert (falcutatif)

1 citron

1 filet d`huile

sel poivre

Preparation 10 mn

Laver et couper les legumes en petits cubes d`1 cm. Le piment en plus petit.

Disposer le tout dans un saladier, ajouter le zeste du citron ainsi que son jus, saler et poivrer.

Remuer le tout et ajouter le filet d`huile.

On peut y ajouter de la coriandre ou du persil frais.

Bon appetit !

PETITS DOIGTS

3 Novembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux, #Specialites marocaines

בס"ד

Recette du groupe fb

Excellente recette !!

Ingrédients

2 œufs

1/2 verre de sucre

1/2 verre d'huile

1 sachet de sucre vanille

1 sachet de levure chimique

1 peu de fleur d'oranger

environ 350 g de farine

Préparation

Préchauffer le four à 160°.

Mélanger le tout, la pâte doit être souple.

Laisser reposer 15 mn et mettre la pâte dans une poche à douille puis former des petits doigts.

Enfourner pour 15 à 20 mn.

HRAIMI OU POISSON MALIN

1 Novembre 2019 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons, #Specialite Tunisienne

בס"ד

Méga kiff pour shabat !!

Ingredients

1 kg de poisson

(mulet ou saumon ou colin ou autre)

3 cs d`huile vegetale

4 cs de sauce tomate`

un peu d`harissa

2 ou 3 gousses d`ail

1 verre d`eau

quelques gouttes de citron

1 pincee de sucre

sel poivre

preparation

Commencer par preparer votre poisson.

Mettre une sauteuse ou une grande poele sur le feu assez vif, et mettre l`huile, la sauce tomate, l`harissa.

remuer avec une cuillere jusqu`a ce que le melange se saisisse.

A ce moment la diluer avec 1 verre d`eau, et ajouter sel, poivre, ail, sucre et citron, et remuer.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 a 10 mn ou jusqu`a ce que la sauce s`epaississe un petit peu.

disposer le poisson sur cette sauce et le saler un peu. couvrir a nouveau pendant 3 mn.

retourner les morceaux de poissons a l`aide de 2 cuilleres, couvrir et mijoter encore pendant 10 mn.

la sauce doit etre onctueuse et le poisson cuit.

Bon appetit !

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