La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

VOLCANO - FONDANT AU CHOCOLAT

15 Janvier 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux

בס"ד

Rien à dire ...

Ingredients

200 g de margarine

200 g de chocolat noir

3 jaunes d`oeufs

6 oeufs

150 g de sucre

50 g de maizena (cornflour)

100 g de farine

carreaux de chocolat noir ou blanc (ou pepites pour les blancs)

Preparation

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Faire fondre la margarine sur feu moyen en surveillant et remuant de temps en temps.

Hors du feu, incorporer le chocolat coupe en morceaux et bien remuer jusqu`a ce qu`il soit totalement fondu.

Battre les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu`a ce qu`ils deviennent mousseux. Battre encore 3 mn.

Ajouter le melange margarine-chocolat doucement a petite vitesse.

Ajouter la farine tamisee et la maizena petit a petit, toujours a petite vitesse.

Bien faire incorporer le tout.

Dans une plaque alveolee, placer des caissettes en papier, les remplir au 3/4 et ajouter au centre un carreau de chocolat noir ou blanc.

Enfourner pour 8 mn top chrono.

Bon appetit !

SAUCE POUR COMPLET POISSON

15 Janvier 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces

בס"ד

Halala !!

Ingredients

4 tomates moyenne

4 a 5 cs huile vegetale

sel

poivre

2 a 3 gousse d`ail

ou 2 cs d`ail en poudre

1 piment

1/2 verre d`eau

Preparation

Bien laver les tomates, et retirer le pedoncule. Les couper en 8.

Disposer une poele a frire sur le feu assef vif et attendre qu`elle chauffe.

Mettre l`huile, les tomates, le piment, le sel et poivre et ail , baisser un peu le feu et faire revenir le tout pendant 1 mn.

Ajouter l'eau, remuer un peu et couvrir.
Laisser mijoter pendant 15 mn a feu doux.

Au bout de ce temps, ecraser les morceaux de tomates a l`aide d`une fourchette.
Couvrir et laisser mijoter encore 5 bonnes mn.

A ce stade la, on peut y casser des oeufs, 1 ou 2 par personnes.

Bon appetit !

GALETTE À LA FRANGIPANE

13 Janvier 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises

בס"ד

Une excellente recette, vrai de vrai !!

Recette de Cyril Lignac

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée

Pour la crème pâtissière

2 œufs

50 gr de sucre

30 gr de farine

25 cl de lait

1 gousse de vanille

Pour la crème d’amande

125 gr de beurre doux pommade

100 gr de sucre en poudre

3 jaunes d’œufs

125 gr de poudre d’amandes

1 cuillère à café d’arôme d’amande amère

Préparation de la crème pâtissière

Chauffez le lait dans une casserole.

Dans un saladier, blanchir les œufs et sucre.

Ajoutez la farine ou maïzena.

Fendre la gousse de vanille en deux.

Récupérez les graines et mélangez avec le lait.

Quand le lait a bouilli, le verser sur la préparation et remuez bien.

Remettre le tout dans la casserole et sur feu doux, remuez jusqu’à ce que la crème épaississe.

Une fois cuite, filmez au contact et laissez refroidir.

Préparation de la crème d’amande

Dans un saladier, coupez le beurre ramolli en morceau et rajoutez le sucre. Mélangez.

Incorporez les oeufs un à un enfin puis les amandes.

Une fois la crème pâtissière refroidie, la rajouter à la crème frangipane et finir avec l’arôme d’amande.

Montage de la galette des rois

Étalez la première pâte feuilletée.

Badigeonnez de jaune d’oeuf tout le contour de la pâte sur environ 2 cm.

Répandre uniformément la crème frangipane. Y déposer la fève.

Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée bord à bord.

Chiquetez les bords et faire la décoration sur le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau.

Piquez la galette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson.

Mettre à cuire à four préchauffé Th. 175°C pendant environ 25 minutes, 40 minutes si la pâte est faite maison.

Pour faire briller, diluez 2 cuillères de sucre glace et 2 cuillères d’eau.

5 minutes avant la cuisson de la galette et quand celle-ci est dorée, enduisez la galette de ce sirop et remettre à cuire.

Renouvelez cette opération une fois la galette cuite.

Laissez tiédir sur une grille avant de la couper.

SOUPE DE LÉGUMES EN PETITS MORCEAUX - OU MINESTRONE

13 Janvier 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #soupe

בס"ד

Rien de mieux par un temps pluvieux...

Ingrédients

2 carottes

2 pommes de terre

2 branches de céleri avec leurs feuilles

1 tranche de chou

1 courgette

1 oignon

Huile

Sel et poivre

1 c à soupe de marakof (poudre de poulet)

Préparation

Commencer par éplucher les légumes, les rincer puis les couper en petits morceaux.

Dans une marmite, faire revenir l'oignon sur feu moyen pendant 5 mn puis ajouter tous les légumes.

Faire revenir pendant 5 bonnes minutes.

Ajouter de l'eau à hauteur puis le sel et poivre.

Laisser mijoter pendant 35 mn.

Minestrone :

On peut ajouter ici 250 g de petites pâtes (coquillettes) puis laisser mijoter encore 7 mn.

A bientôt !!

LA TARTE CHOCO-POIRES

12 Janvier 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes

בס"ד

Merci a Caroline pour cette recette hyper facile et tellement délicieuse !

Ingredients

1 pate feuilletee

200 g de chocolat noir

1 boite de poires 4/4 au sirop

amandes effilees

creme :

100 g de margarine ramollie

120 g de sucre

65 g de farine

15 g de pralin

3 oeufs

60 g de lait de soja ou lait

Preparation

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Egoutter les poires et les couper en tranches fine de 5 mm.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

Dans un moule rectangulaire de 30 sur 20 cm environ, poser la pate feuilletee sur une feuille de papier sulfurise.

Etaler le chocolat a la spatule sur la pate feuilletee.

En attendant que le chocolat se fige, preparer la creme.

Pour cela, travailler la margarine ramollie avec le sucre a la cuillere jusqu`a la formation d`une pate lisse.

Ajouter ensuite la farine ainsi que pralin et remuer toujours a la cuillere.

Ajouter les oeufs 1 a 1 en remuant bien a chaque fois.

Incorporer enfin le lait.

Disposer la creme sur le chocolat. Placer les poires par dessus la creme.

Enfourner pendant 30 a 40 mn environ ou jusqu`a ce que le dessus soit dore et la creme prise.

Bon appetit !